طرز تهیه شاورمای مرغ

مرحله اول تهیه شاورمای مرغ:

شاورما یک غذای عربی و بهتره بگم که لبنانی هست که خوشمزه و همین طور جالب هست. شاورما تقریبا میشه گفت یه غذای سنگین هست چون وجود خامه و مایونز و ارده هر سه بسیار مقوی هستن و سیر کننده.

خوب اول برای درست کردن شاورما ابتدا باید مواد اولیه رو آماده کرد. توی این دستور خودم کمی تغییر ایجاد کردم که باعث خوشمزه تر شدن اون می شه. مرغ ها مون رو می شوریم و می ذاریم تا آب اون ها کاملا خشک بشه.

پیاز مون رو پوست می کنیم و خوردش می کنیم و توی یه ظرف مناسب می ریزیم. مرغ مون رو هم به صورت نواری برش می دیم و توی ظرفی ک پیاز ها مون رو ریختیم می ریزیم. کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه  کمی آب لیمو به مرغ ها می زنیم و خوب با دست مرغ ها رو ماساژ می دیم تا مواد خوب به مرغ ها آغشته بشه و خوب به خورد هم برن. حالا روی ظرف رو سلفن می کشیم و ظرف رو می ذاریم داخل یخچال تا به مدت سه ساعت بمونه و حسابی مرغ ها مون مزه دار بشن.

مرحله دوم تهیه شاورمای مرغ:

من از نون خونگی  لبنانی استفاده کردم ولی اگر نداشتید می تونید از نون های حاضری لبنانی هم استفاده کنید یا از نون های غنی شده ای که با شیر درست می شن استفاده کنید. ولی می تونید خودتون درست کنید که الان روشش رو بهتون می گم.

برای درست کردن نون لبنانی یک قاشق غذا خوری شکر رو توی یک لیوان آب ولرم مخلوط می کنیم و خوب که حل شد دو قاشق چای خوری خمیر مایه رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و می ذاریم تا به عمل بیاد. در این فاصله سه لیوان آرد و نصف قاشق چای خوری نمک و نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر رو با هم خوب ترکیب می کنیم. همه مواد خشک مون رو الک می کنیم تا کاملا یک دست بشه و گلوله ای داخلش نداشته باشه. حالا خمیر مایه به عمل اومده رو بهش اضافه می کنیم و خوب ورز می دیم. به مدت پونزده دقیقه ورز می دیم و زیر و روی خمیر رو آرد می زنیم و می ذاریم تا به مدت یک ساعت بمونه تا ور بیاد و حجمش دو برابر بشه. بعد از اینکه ور اومد حالا خمیر رو به پنج تا چونه تقسیم می کنیم. هرچونه رو به شکل دایره باز می کنیم.

می تونید توی فر یا توی ماهی تابه این نون رو درست کنید . اگر توی ماهی تابه درست می کنیم اول ماهی تابه رو روی شعله پخش کن می ذاریم و اجازه می دیم تا کاملا داغ بشه. وقتی که داغ شد یکی از خمیر های باز شده رو توش قرار می دیم و خوب تکون می دیم تا خوب بپزه کمی که گذشت برش می گردونیم و طرف دیگه که پخت نون مثله بالش پف می کنه. وقتی پف کرد به مدت ده ثانیه می ذاریم تا بمونه بعد برش می داریم.

مرحله سوم تهیه شاورمای مرغ:

مرغ ها رو از یخچال در میاریم و از مواد مرینت درش میاریم. یه ماهی تابه رو می ذاریم روی حرارت تا خوب داغ بشه. وقتی که خوب داغ شد روغن زیتون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن داغ بشه. بعد مرغ های نواری رو بهش اضافه می کنیم و خوب توی روغن زیتون تفت می دیم تا تغییر رنگ بده.

دوباره کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه بهش اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم. وقتی که مرغ ها خوب سرخ شده و پختن حالا دو قاشق غذا خوری خامه و یک قاشق غذا خوری مایونز و یک قاشق غذا خوری ارده سفید رو اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم. سیر ها مون رو رنده می کنیم و اضافه می کنیم و باز خوب هم می زنیم. اجازه می دیم کمی بمونه تا خوب غلیظ بشه. بعد از روی حرارت برش می داریم و می ذاریم تا بمونه.

مرحله چهارم تهیه شاورمای مرغ:

سیب زمینی ها مون رو هم برش می زنیم و می شوریم تا نشاسته های اضافی بره. بعد توی یک قابلمه آب جوش به مدت یک دقیقه می جوشونیم بعد سریع از آب داغ در میاریم و توی یه ظرف پر از آب و یخ هست می ندازیم و می ذاریم تا یک دقیقه هم توی اون بمونه. بعد آب کش می کنیم و می ذاریم تا خوب خشک بشن. بعد توی روغن فراوان سرخ می کنیم.

مرحله پنجم تهیه شاورمای مرغ:

حالا برای داخل شاورما یک سس درست می کنیم. مایونز و ماست چکیده و کمی ارده سفید و روغن زیتون و آب لیمو می ریزیم و خوب ترکیب می کنیم. نون ها رو از وسط باز می کنیم و داخل نون رو با سس مخصوص خوب آغشته می کنیم.

کمی از مرغ ها مون قرار می دیم و چند برش خیار شور و چند برش سیب زمینی سرخ شده قرار می دیم و رول می کنیم. از وسط رول رو برش می زنیم. توی یه قالب کمر بندی کنار هم قرار می دیم. در آخر کمی روی شاورما ها پنیر پیتزا می ریزیم و داخل فر از قبل داغ شده با دمای دویست و پنجاه درجه به مدت ده دقیقه قرار می دیم.