page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
تاتلی نارنگی
تاتلی نارنگی

طرز تهیه نان صنعتی

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 2261
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/02/01 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

730 گرم
450 گرم
1 ق غ
200 گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام به دوستان مامی فودی عزیز. حالتون چطوره؟ روز اردیبهشتی تون بخیر عزیزان مامی فودی. کیا عاشق نان صنعتی هستن؟ دوستان ویژگی تمام نان های صنعتی بافت نرم و متخلخل شون هست. زیبایی ظاهری هم از ویژگی دیگر این نان هاست. خب چطور می تونیم یک نان صنعتی رو در خانه بپزیم؟ کار سختی ست و زمان زیادی میبره.. اما نگران نباشید کافیه طبق این دستور العمل با صبر و حوصله پیش برید. عکس مرحله به مرحله کار رو براتون می ذارم تا بتونید خمیرتون رو با خمیر اصلی مقایسه کنید. امیدوارم این آموزش براتون مفید باشه. در وسط کار متوجه می شید که پخت این نان چقدر زحمت داره.

مرحله اول تهیه نان صنعتی:

مخمر و آب گرم رو مخلوط کنید و ده دقیقه بهش استراحت بدید. مخمرتون مانند تصویر زیر می شه. مگر این که تاریخ مصرفش گذشته باشه پس به این مرحله دقت کنید تا نان تون خراب نشه. می تونید از مخمر خشک هم استفاده کنید. تصویر اول مخمر فشرده یا تر و تصویر دوم مخلوط مخمر و آب هست.

نان صنعتی

نان صنعتی

مرحله دوم تهیه نان صنعتی:

مخلوط مخمر رو در کاسه ی بزرگی بریزید. آرد رو طی چند مرحله به مخلوط مخمر اضافه کرده و هر بار با مخلوط کن دستی هم بزنید. هم زدن رو تا جایی انجام بدید که خمیر یک دستی به وجود بیاد. در کاسه رو با پارچه نخی بپوشانید و به خمیر یک ساعت استراحت بدید. بعد از یک ساعت نمک رو در کاسه ی خمیر بریزید و با دستان مرطوب خمیر رو با نمک مخلوط کنید. چهار گوشه ی خمیر رو مانند تصویر زیر بالا بکشید و روی مرکز خمیر پایین بیارید. حالا دوباره روی کاسه رو بپوشانید و نیم ساعت دیگه به خمیر استراحت بدید. این عمل کشیدن گوشه های خمیر و جمع کردنش در وسط و سپس استراحت سی دقیقه ای خمیر رو چهار تا پنج بار تکرار کنید. این کار باعث می شه به بافت متخلخلی برسید. 

 در این جا یک خمیر کاملا چسبناک خواهید داشت. وقتی خمیرتون به دمای اتاق رسید در مرحله آخر بهش یک ساعت استراحت بدید. 

نان صنعتی

نان صنعتی

مرحله سوم تهیه نان صنعتی:

شاید باعث حیرت شما بشه اما در این مرحله باید کاسه رو با سلفون بپوشانید و به مدت دوازده ساعت در یخچال قرار بدید. حالا باید به خمیر شکل بدیم. خمیر حسابی پف کرده است. روی میز کار تون رو به خوبی آرد پاشی کنید. خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده بذارید و با چاقو به دو قسمت مساوی برش بزنید. هر قسمت رو با دست گرد کنید و باز نیم ساعت استراحت بدید. 

 چانه های خمیر رو روی میز کار با دست بچرخونید و بچرخونید تا کشش سطحی ایجاد بشه.

نان صنعتی

نان صنعتی

مرحله چهارم تهیه نان صنعتی:

خب فکر کنم متوجه شدید که پخت این نان چقدر صبر و حوصله می خواد. حالا دو تا پارچه نخی آماده کنید. مقداری آرد رو روی پارچه الک کنید. سطح پارچه باید کاملا با آرد پوشانده بشه. پارچه رو داخل کاسه ی بزرگی بذارید و یک چانه خمیر رو داخل پارچه قرار بدید. لبه های پارچه رو روی خمیر برگردونید. با چانه خمیر دوم همین کار رو انجام بدید. حالا کاسه ها رو سه تا چهار ساعت در یخچال قرار بدید. 

 به مدت چهل و پنج دقیقه فر رو با دمای پانصد درجه فارنهایت یا دویست و شصت درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قابلمه رو با در بسته در فر بذارید تا گرم بشه. 

نان صنعتی

مرحله پنجم تهیه نان صنعتی:

یک کاغذ روغنی بردارید و یک چانه خمیر رو داخلش بذارید. روی خمیر کمی آرد الک کنید و با دست روی سطح خمیر پخشش کنید. با چاقویی دندانه دار روی سطح خمیر رو مانند تصویر برش های سطحی بزنید. این برش ها هنگام پخت خمیر باز شده و شبیه یک برگ می شوند. قابلمه رو از فر خارج کنید و خمیر رو با کاغذ داخل قابلمه بذارید. در قابلمه رو ببندید و به مدت سی دقیقه در فر بذارید. بعد از این مدت در قابلمه رو بردارید و باز به مدت ده دقیقه خمیر رو در فر بذارید. باید روی نان کاملا قهوه ای رنگ شود. بعد از پختن نان, اون رو از فر خارج کنید و روی توری فلزی خنک کنید. چانه خمیر دوم رو به همین ترتیب بپزید و بذارید خنک بشه. نوش جان تون. 

 نان صنعتی

نان صنعتی

نان صنعتی

نان صنعتی

author نویسنده: ملیحه پورکانی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/02/01 - 21:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 2261
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 76 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 40 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: مایکرویو
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مینا قربانی| پنج شنبه 1399/11/23 - 21:21:35 | پاسخ

بسیار زیبا

علی فرج پور| یکشنبه 1399/03/18 - 12:40:43 | پاسخ

عالی بود.

nazli| سه شنبه 1399/02/16 - 16:17:32 | پاسخ

hamishe dos dashtam in nonaro emtehan konam

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ترشی هفت بیجار
ترشی هفت بیجار