page loading
امروز جمعه 1400/02/03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:46
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:41
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:37
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:29
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:51
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:46
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:26
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:19
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:30
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:27
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:21
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:17
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:13
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:06
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:02
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:10
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:06
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:04
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
دنده پلو
دنده پلو

طرز تهیه خورش بامیه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 809
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/11/01 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

2 عدد بزرگ
3 حبه
150 گرم
1 قاشق غذاخوری
400 گرم تازه
2 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

خورش بامیه یکی از آن نوع خورش هایی است که هم پسند و بسیار پر خاصیت است. اصالت  این غذا به جنوب کشور متعلق است. البته این خورش امروزه علاوه بر جنوب در تمام شهر های ایران به دلیل طعم شگفت انگیزی که دارد طبخ می شود. از خواص بامیه هر چی گفت باز هم کم است.  بامیه برای بدن بسیار مفید است و با پخت غذا هایی که با بامیه تهیه می شوند می توان از خـواص فوق العاده آن بهره برد.  محبوب ترین غذایی که با بامیه درست می شود خورش بامیه است. خورش بامیه نیاز به مهارت خاصی ندارد فقط با رعایت نکات تهیه این غذا می توان یک خورش فوق خوشمزه را درست کرد و با عزیزانتان میل نمایید. با من با آموزش مرحله به مرحله پخت خورش بامیه همراه باشید. 

مرحله اول تهیه خورش بامیه:

در مرحله اول تهیه خورش بامیه به آماده سازی مواد اولیه بپردازید. گوشت های خورشی را برش داده و کنار بگذارید اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید . دم بامیه ها را جدا کنید سعی کنید با دقت کافی این کار را انجام دهید تا به بافت بامیه ها آسیبی وارد نشود چون در غیر این صورت در اخر پخت روی ظاهر خورش تاثیر می گذارد. بعد آن ها را بشویید. پیاز را پوست گرفته بشویید و روی تخته مخصوص آشپزخانه آن را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید. سیر را پوست گرفته شسته و با رنده، آن  را رنده و اگر خواستید می توانید با چاقو نگینی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را نیز رنده کنید بعد از اینکه تمامی این کار ها را انجام دادید پخت غذا را شروع می کنیم. این آماده سازی سرعت پخت غذا را بالا می برد. 

خورش بامیه

خورش بامیه

مرحله دوم تهیه خورش بامیه:

مرحله دوم تهیه خورش بامیه ابتدا یک قابلمه مناسب را روی حرارت بگذارید کمی روغن مایع را به آن اضافه کنید زمانی که روغن داغ شد  پیاز و سیری که از قبل نگینی خرد کردید را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم و سبک شود سپس به آن مقداری زردچوبه اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا با زردچوبه یکدست و رنگ آن طلایی شود. بعد از تفت سیر و پیاز، گوشت خورشتی را اضافه کنید کمی تفت دهید تا رنگ آن عوض شود و سرخ شود. سپس گوجه فرنگی های رنده شده را به همراه مقداری رب گوجه فرنگی به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید و تفت دهید. بعد از تهیه این مواد چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه بی افزایید. بعد از اینکه آب را به مواد اضافه کردید حرارت شعله را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و به اصطلاح مغز پخت شود. بعد از اینکه 1 ساعت از پخت گوشت گذشت می توانید در صورت تمایل لپه را با مقداری آب کمی بپزید و زمانی که یک قل زد خاموش کنید و آبکش کنید سپس به گوشت اضافه کنید و بگذارید با هم بپزند، خورش بامیه اصلی از لپه استفاده نمی شود اما در واقع لپه باعث خوشرنگ تر شدن و خوش طعم تر شدن غذا می شود و بنده استفاده می کنم. 

خورش بامیه

مرحله سوم تهیه خورش بامیه:

در مرحله سوم تهیه خورش بامیه، تابه ای را روی حرارت بگذارید مقداری روغن داخل آن بریزید منتظر بمانید تا روغن داغ شود سپس بامیه هایی که از قبل با دقت آماده کردید را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ  دهد سعی کنید زیاد سرخ نکنید چون خواص مهم بامیه را از بین می برد. هنگامی که بامیه ها آماده شدند کنار بگذارید.  

در اینجای کار لازم است تا مقداری نمک،  فلفل سیاه به همراه مقداری آبلیمو را به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش با حرارت ملایم بپزد و به خوبی قوام آید.  در اواخر پخت گوشت به صورت کامل بامیه های آماده شده را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بپزد نگذارید بامیه ها زیاد پخته شوند چون از هم باز می شوند و بافت خورش را زشت می کنند. اگر احساس کردید آب خورش زیاد است زیر شعله را زیاد کنید تا خورش کمی غلیظ  شود بعد هنگام پخت کامل غذا زیر قابلمه را خاموش کنید سپس آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه برنج میل نمایید نوش جان. 

خورش بامیه

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/11/01 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 809
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 110 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مريم جبارزاده| یکشنبه 1399/11/05 - 16:43:42 | پاسخ

عاااالي

فهیمه کد بانو| چهارشنبه 1399/11/01 - 14:09:21 | پاسخ

من که درست میکنم لپه نمیریزم ولی اینم جالب بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کانه لونی
کانه لونی