page loading
امروز جمعه 1401/02/30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:26:08
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:33
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:28
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:41
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:30
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:33
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:29
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:26
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | شنبه 1401/02/24 - 13:32:35
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/02/24 - 13:32:23
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/02/22 - 12:58:33
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/02/22 - 12:58:28
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/02/21 - 14:34:30
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/02/18 - 13:09:26
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/02/11 - 11:45:43
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان نرم پنبه ای
نان نرم پنبه ای

طرز تهیه خورش بادمجان با کوفته قلقلی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2913
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/02/01 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 4 نظر

مواد لازم:

4 عدد
1 عدد
2 قاشق غذاخوری
به مقدار لازم
به مقدار لازم
1/2 قاشق چایخوری
1/2 قاشق چایخوری
نصف استکان
1 لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

خورش بادمجان با کوفته قلقلی یکی از خوشمزه ترین خورش هایی هست که محبوب ما ایرانی ها بوده و با ساده ترین مواد غذایی درست می شود. ارزش غذایی خورش بادمجان با کوفته قلقلی بالاست زیرا که در آن از گوجه فرنگی که خاصیت ضد سرطانی دارد استفاده شده، و هم چنین از گوشت چرخ کرده که دارای کالری بالا می باشد.

مرحله اول تهیه خورش بادمجان با کوفته قلقلی:

 ابتدا بادمجان ها را تمیز شسته و قسمت های زاید و پوست آن ها را گرفته و در به صورت طولی برش می زنیم. داخل آبکش لگن دار ایستاده کنار هم می چینیم و مقداری نمک می پاشیم و دو الی سه ساعت صبر می کنیم تا تلخی آن ها گرفته شود.

مرحله دوم تهیه خورش بادمجان با کوفته قلقلی:

 بعد در ادامه روغن زیتون را در داخل تابه نچسب و مناسبی می ریزیم و تابه را روی حرارت گذاشته و شعله را متوسط کرده تا روغن زیتون کم کم داغ شود. بادمجان های برش خورده را به ترتیب در روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شود.

بعد از 5 الی 6 دقیقه بادمجان ها را بر می گردانیم تا طرف دوم هم برشته شود، سپس بادمجان های سرخ شده را آماده در بشقاب مناسبی می چینیم.

خورش بادمجان با کوفته قلقلی

 مرحله سوم تهیه خورش بادمجان با کوفته قلقلی:

 حال در ادامه برای درست کردن کوفته قلقلی ها گوشت چرخ کرده را در داخل ظرف مناسب و نسبتا بزرگی می ریزیم. پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته سپس روی گوشت چرخ کرده پیاز را رنده می کنیم، یک دوم قاشق چای خوری نمک و یک دوم قاشق چای خوری فلفل را اضافه می کنیم.

حال مواد را خوب زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند، در صورت لزوم می توانیم مواد را با دستان تمیز وز بدهیم تا خوب مواد با هم ترکیب شوند.

خورش بادمجان با کوفته قلقلی

 مرحله چهارم تهیه خورش بادمجان با کوفته قلقلی:

 سپس مواد ترکیبی گوشت چرخ کرده را در اندازه های کوچک مانند توپ تنیس با دستان تمیز گرد می کنیم. در تابه ای که بادمجان ها را سرخ کردیم قرار می دهیم و اگر در تابه به اندازه سه قاشق غذا خوری روغن زیتون باقی مانده باشد کافی است.

حال در ادامه تابه را روی حرارت می گذاریم و شعله را روی متوسط تنظیم کرده تا کوفته قلقلی ها کم کم شروع به سرخ شدن کنند.

اکنون رب گوجه فرنگی را به همراه زرد چوبه اضافه می کنیم و خیلی آرام و با احتیاط کوفته قلقلی ها را به رب گوجه فرنگی آغشته کرده و هم می زنیم تا با هم سرخ شوند. تقریبا 10 الی 12 دقیقه طول می کشد که در این مدت زمان باید مرتب کوفته قلقلی ها را بچرخانیم و زیر و رو کنیم تا همه طرف کوفته قلقلی ها به طور یکسان با رب گوجه فرنگی سرخ شوند.

خورش بادمجان با کوفته قلقلی

 مرحله پنجم تهیه خورش بادمجان با کوفته قلقلی:

 سپس کوفته قلقلی ها را از تابه خارج می کنیم و اول یک لایه بادمجان سرخ شده می چینیم. بعد گوجه فرنگی ها را شسته و به صورت حلقه ای برش می زنیم و به کوفته قلقلی ها اضافه می کنیم.

پودر دارچین را روی مواد پاشیده و یک لیوان آب جوش را اضافه می کنیم و درب تابه را گذاشته، می گذاریم خورش بادمجان با کوفته قلقلی به مدت 30 الی 40 دقیقه با حرارت ملایم خوب بپزد و جا بیافتد.

خورش بادمجان با کوفته قلقلی

 بعد از زمان مقرر خورش بادمجان با کوفته قلقلی روغن انداخته و آماده است. حال مقداری در داخل ظرف سرو کشیده و همراه پلو مورد نظر و سالاد دلخواه در کنار خانواده محترم به عنوان وعده غذایی اصلی میل کنید و لذت ببرید.

نوش... جان...

خورش بادمجان با کوفته قلقلی

چند نکته:

 به جای رب گوجه فرنگی می توانید از سس گوجه فرنگی به اندازه یک پیمانه استفاده کنید.

 سس گوجه فرنگی را هم به صورت آماده از بیرون می توانید تهیه کنید و هم خانگی درست کنید که سالم تر و خوشمزه تر است و در طعم دهی خورش بادمجان با کوفته قلقلی تاثیر به سزایی دارد.

سس گوجه فرنگی خود به صورت خانگی را می توانید در طعم های متنوعی از سبزی جات درست کنید مانند سس گوجه فرنگی با طعم سیر و فلفل و یا سس گوجه فرنگی با طعم نعنا و ...

 برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی ابتدا باید پوست گوجه فرنگی ها را بعد از شستن گرفته شود.

می توانید برای این کار گوجه فرنگی ها را آب پز کنید بعد به راحتی پوست آن ها را گرفته می شود، بعد به همراه سبزی دلخواه کمی با روغن طبخ می دهیم سپس با مخلوط کن پوره کرده بعد می جوشانیم.

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/02/01 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2913
تعداد نظرها 4.0 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

اول این که پیازی که رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنید، آبش را بگیرید و دوم اینکه گوشت چرخ کرده قبل از استفاده در جایخی و فریزر باشد. اگر از گوشت چرخ کرده تازه استفاده کنید احتمال 85 درصد هنگام پخت وا میرود.

اگر از روغن های مخصوص سرخ کردنی با کلسترول صفر درصد استفاده کنید غذای سالمتری خواهید داشت.

برای این که کوفته قلقلی های خوشمزه و لذیذی داشته باشید و همین طور زیاد و حجیم باشند اگر به مواد کوفته قلقلی مقداری آرد سفید یا پوره نان خشک اضافه کنید، می شود کوفته قلقلی های زیادی درست کرد.

خیر ادویه های مناسب کوفته قلقلی نمک و فلفل سیاه و مقدار کمی زعفران می باشد.

از زردچوبه برای خود آب خورش اضافه کنید بهتر است.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

حسنا| پنج شنبه 1401/02/29 - 18:06:40 | پاسخ

بدنبود

مرضیه مجیدی| پنج شنبه 1400/09/25 - 8:23:35 | پاسخ

راحت درست میشه و خوشمزس. احسنت به شما بانو

بانو پروین ج| پنج شنبه 1400/04/03 - 18:44:41 | پاسخ

خوب بود

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 14:18:31 | پاسخ

به به

_M JAVANچهارشنبه 1400/02/29 - 5:45:59

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت اسفناج و گردو دامغانی
خورشت اسفناج و گردو دامغانی