page loading
امروز شنبه 1402/07/08
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1402/07/08 - 13:54:16
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | شنبه 1402/07/08 - 13:54:12
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1402/07/08 - 13:54:08
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1402/07/08 - 13:54:04
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/07/05 - 17:09:21
  • سودابه آهنگر: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1402/07/05 - 17:09:12
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1402/07/05 - 17:09:07
  • اعظم رشیدی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/07/05 - 17:08:53
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1402/07/04 - 17:23:05
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1402/07/04 - 17:23:02
  • سمیه ابراهیمی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1402/07/04 - 17:22:58
  • حسین فرهمندی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1402/07/04 - 17:22:54
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1402/07/03 - 15:35:58
  • ستاره طبری: سفارش کیک کماج شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1402/07/03 - 15:35:54
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1402/07/03 - 15:35:49
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1402/07/03 - 15:35:45
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1402/07/01 - 15:25:44
  • رسول حسینی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1402/07/01 - 15:25:31
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1402/06/30 - 14:33:15
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/06/30 - 14:33:05
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1402/06/28 - 16:24:55
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1402/06/28 - 16:24:48
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ته چین مرغ
ته چین مرغ

طرز تهیه کباب تابه ای

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 6471
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/03/11 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

۳۰۰ گرم
یک عدد متوسط
به میزان لازم
به میزان لازم
یک عدد
یک ق غ

طرز تهیه و دستور پخت:

كباب تابه اي يكي ازغذاهايي است كه خيلي سريع آماده مي شود. به همين دليل زماني كه وقت كافي براي تهيه ناهار يا شام نداشته باشيم، اين غذا اولين گزينه اي است كه به ذهنمان مي آيد. كباب تابه اي همان طور كه از اسم آن پيداست، در ماهيتابه طبخ مي شود. غذايي خوشمزه و مجلسي كه از گوشت چرخ كرده درست مي شود. در تهيه  گوشت براي كباب تابه اي، گوشت نه خيلي چرب باشد و نه خيلي بدون چربي. چون اگر گوشت پر چرب باشد. بعد از پخت، كباب ها داخل ماهيتابه جمع شده و كوچك مي شوند. يا اگر گوشت چربي نداشته باشد در نهايت كباب ها خشك مي شوند. پس بهتراست چربي گوشت متعادل باشد. براي تهيه كباب تابه اي مي توانيد از گوشت گوساله يا گوسفندي يا مخلوطي از اين دو نوع گوشت استفاده كنيد.

مرحله اول تهیه کباب تابه ای

ابتدا پياز را با قسمت ريز رنده  كنيد. چون اگر پياز به صورت درشت خرد يا رنده شود. خوب سرخ نمي شوند و داخل كباب نپخته باقي مي مانند و زير دندان حس مي شوند كه اين خوشايند نيست. آب پياز را بگيريد و آن را به گوشت چرخ كرده اضافه كنيد و به آن نمك و فلفل سياه و زرد چوبه اضافه كنيد و خوب ورز دهيد تا كاملا يكدست شوند. استفاده از تخم مرغ اختياري است و لي زدن تخم مرغ باعث مي شود مايه كباب جمع و منسجم شود. پس يك عدد تخم مرغ اضافه كنيد تا مايه كباب حالت انسجام داشته باشد. اگر بعد از ورز دادن، مايه كباب شل بود و آن حالت انسجام را نداشت يك قاشق غذاخوري آرد نخود چي اضافه كنيد يا در صورت نداشتن آرد نخود چي مي توانيد از آرد گندم يا آرد سيب زميني استفاده كنيد. بعد از ورز دادن، مواد بايد حالت چسبندگي داشته باشند، مايه آماده شده را به مدت يك ساعت داخل يخچال بگذاريد.  تا طعم مواد كباب به خورد هم رود و در پايان كباب بهتري داشته باشيد.

کباب تابه ای

مرحله دوم تهیه کباب تابه ای

يك ماهيتابه آماده كرده و آن را روي حرارت بگذاريد و كمي روغن بريزيد. بعد از اينكه روغن داغ شد، از مايه كباب به اندازه دلخواه برداشته و داخل دست به آن شكل داده و درون روغن سرخ كنيد. به گونه ديگر هم مي توانيد بپزيد، به صورتي كه كل مايه كباب را داخل ماهیتابه بگذارید و با دست آن را پهن كنيد به صورتي باشد كه تمام قسمتهاي كباب هم اندازه و هم سطح باشد و بعد از اينكه كباب به اصطلاح خودش را گرفت آن را به صورت طولي يا به هر شكلي كه خواستيد برش داده و درب تابه را بگذاريد تا با حرارت ملايم بپزد. اگر حرارت زير ماهيتابه كم و ملايم باشد، باعث مي شود كه كباب ها آب بياندازند و كباب با آب خارج شده از خودش پخته شوند و به اصطلاح مغز پخت شوند و اگر حرارت زير تابه زياد باشد مايه كباب آب نمي اندازد و خيلي سريع خشك مي شود. پس بهتر است كباب ها با شعله كم پخته شوند تا در نهايت كباب نرم و آبداري داشته باشيم.

مرحله سوم تهیه کباب تابه ای

وقتي يك طرف كباب ها پخت و سرخ شد. قسمت ديگر آن را برگردانيد. گوجه ها را برش داده و در كنار كباب ها بپزيد. اگر تمايل داشتيد كباب در نهايت آبدار باشد بايد جداگانه سس درست كنيد. به اين صورت كه در ظرف جداگانه، يك قاشق غذا خوري رب گوجه را در كمي روغن يا كره تفت دهيد و به آن نمك و فلفل و زرد چوبه اضافه كنيد و يك ليوان آب بريزيد تا بجوشد. بعد از جوشيدن سس، آن را به كباب اضافه كنيد و درب تابه را بگذاريد تا سس به خورد كباب برود و وقتي غلظت سس كباب به اندازه دلخواه رسيد. زير تابه را خاموش كنيد. ولي بدون سس هم مي توانيد تهيه كرده و به همان صورت استفاده كنيد. در صورت تمايل مقداري كره روي كباب ها خرد كنيد تا عطر و طعم بهتري داشته باشد.

کباب تابه ای

مرحله چهارم تهیه کباب تابه ای

استفاده از سيب زميني سرخ شده اختياري است. اگر تمايل داشتيد، مي توانيد سيب زميني ها را پوست كنده و به صورت خلالي برش بزنيد و در روغن سرخ كنيد و همراه كباب سرو نماييد. اين كباب را مي توانيد با نان يا با برنج ميل نماييد.

کباب تابه ای

author نویسنده: ص محمدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/03/11 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 6471
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 25 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

چون چربی موجود در گوشت باعث می شود کباب ها بعد از پخت خشک نشوند. البته چربی نباید خیلی زیاد باشد و نه خیلی کم باشد.

خیر. زدن تخم مرغ اختیاری است که برای انسجام مایه کباب استفاده می شود. در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.

کباب تابه ای هم با نان خورده می شود و هم با برنج که این به میل و سلیقه افراد بستگی دارد.

یک قاشق غذاخوری رُب گوجه را با کمی کره در داخل ماهیتابه تفت دهید و کمی نمک و زرد چوبه و فلفل بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید تا بجوشد.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| شنبه 1400/09/27 - 23:49:00 | پاسخ

کتلت خودمونه حرف نداره

دنیا حیاتی| جمعه 1400/06/19 - 16:46:27 | پاسخ

خوب بود

بانو پروین ج| پنج شنبه 1400/03/20 - 1:14:45 | پاسخ

خوب بود

م.م| چهارشنبه 1400/03/12 - 16:15:08 | پاسخ

خوبه

ی نفر ب تو چجمعه 1401/03/20 - 20:54:29

😩😖

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کلوچه کنجدی زعفرانی
کلوچه کنجدی زعفرانی