page loading
امروز چهارشنبه 1401/03/04
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:08
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:04
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:54
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:51
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:22
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:16
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:11
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:05
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:11
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:05
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:01
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:08:57
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:14
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:11
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1401/02/31 - 14:31:24
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
باسلوق ژله ای مجلسی
باسلوق ژله ای مجلسی

طرز تهیه قورمه سبزی

پادکست سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1104
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/03/11 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.7 از 3 نظر

پادکست قورمه سبزی

39

مواد لازم:

۳۰۰ گرم
یک پیمانه سر خالی
به اندازه لازم
یک عدد متوسط
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

خورشت قورمه سبزي يكي از غذاهاي اصيل ايراني مي باشد. این غذا يكي از لذيذترين و پرطرفدارترين غذاهايي است كه تركيبي از گياهان خوش طعم و خوش عطر، تكه هاي گوشت و لوبيا به همراه ليموي خشك تشكيل شده است. سبزي به كار رفته در اين خورشت می تواند بر حسب منطقه و سلیقه افراد متفاوت باشد. لوبيا هم مي تواند براساس ذائقه انتخاب شود كه مي تواند لوبيا قرمز، لوبيا چيتي يا حتي لوبيا چشم بلبلي باشد.

مرحله اول تهیه قورمه سبزی

ابتدا لوبيا قرمز را ازچند ساعت قبل خيس كنيد تا نفخي آن گرفته شود. بهتر است در طي خيس خوردن، آب لوبيا را چند بار عوض كنيد. استفاده از لوبيا سليقه اي است، مي توانيد از هر نوع لوبيا شامل لوبيا قرمز، چيتي يا چشم بلبلي استفاده كنيد. ولي لوبيا قرمز خورشت را خوشمزه تر مي كند و لوبيا چيتي بخاطر گوشتي بودن، بيشتر براي تهيه خوراك لوبيا مورد استفاده قرار مي گيرد. ولی اگر تمایل داشتید می توانید از لوبیا چیتی و لوبیا چشم بلبلی هم استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه قورمه سبزی

پياز را نگيني خرد كنيد و داخل يك قابلمه آن را با کمی روغن سرخ كنيد. بعد از نرم شدن پياز، تكه هاي گوشت را داخل قابلمه بريزيد و همراه پياز تفت دهيد. اگر تمايل داشته باشيد مي توانيد از گوشت گوسفندي و استخوان دار استفاده كنيد تا خورشت خوشمزه تري داشته باشيد و در صورت امكان گوشت را در اندازه بزرگ خرد كنيد. در صورتي كه به گوشت قرمز دسترسي نداريد، مي توانيد از تكه هاي گوشت مرغ هم استفاده كنيد. نمك، زرد چوبه، فلفل را به خورشت اضافه كنيد. بعد از كمي تفت دادن يك قاشق رب گوجه اضافه كنيد. اضافه كردن رب اختياري است اما به خوشمزه تر شدن قورمه سبزي كمك مي كند. بعد از تفت دادن رب، لوبيا را اضافه كنيد و بعد از اينكه همه مواد را تفت داديد، تقريبا به اندازه يك ليتر آب جوش بريزيد و حرارت را ملايم كنيد تا خورشت بپزد.
يك نكته: بهتر است در ابتدا آب خورشت را بيشتر بريزيد تا در ميانه پخت مجبور نباشيد تا دوباره آب اضافه كنيد. همچنین در میانه پخت، اگر آب خورشت کم شد بهتر است آب جوش بریزید و آب سرد به غذا اضافه نکنید چون باعث سفت شدن لوبیا می شود.

قورمه سبزی

مرحله سوم تهیه قورمه سبزی

سبزي قورمه را مي توانيد همراه با لوبیا به خورشت اضافه کنید، اما براي اينكه خاصيت و طعم سبزي بهتر حفظ شود بعد از اينكه گوشت و لوبيا نيم پز شدند، سبزي را به خورشت اضافه كنيد. اگر از سبزي آماده فريز شده استفاده مي شود، داخل روغن كمي تفت دهيد و آن را به خورشت اضافه كنيد. ولي اگر از سبزي تازه استفاده مي كنيد مقدار دلخواه از سبزي هايي مثل جعفري، گشنيز، اسفناج، شنبليله و تره و در صورت تمايل از سبزيجات معطر ديگر را خيلي ريز خرد كنيد و بر روي حرارت ملايم قرار دهيد تا سبزي آب بياندازد و وقتي آب سبزي كاملا گرفته شد، كمي روغن اضافه كنيد و سبزي را با روغن تفت دهيد. در تمام لحظات سرخ كردن سبزي آن را مدام هم بزنيد تا نسوزد. بهتر است سبزي قورمه زياد سرخ نشود تا تلخ و سياه نشود. بعد از اينكه آماده شد، آن را به خورشت در حال جوش اضافه كنيد.
يك نكته: بهتراست شنبليله به اندازه كم استفاده شود تا خورشت حالت تلخي نداشته باشد و اگر تمايل داريد خورشت خوش رنگتر و غليظ تر باشد از اسفناج بيشتري استفاده كنيد. در صورت نبود اسفناج مي توانيد از برگ چغندر استفاده كنيد.

مرحله چهارم تهیه قورمه سبزی

لیمو عمانی را داخل ظرف با آب جوش خيس كنيد تا تلخي آن خارج شود و در صورت تمايل مي توانيد پوسته و هسته ليمو عماني را جدا كنيد و از قسمت گوشتي ليمو عماني استفاده كنيد. بعد از اينكه لوبيا و گوشت خورشت پختند ليمو عماني را اضافه كنيد و نمك غذا را تست كنيد.

قورمه سبزی

مرحله پنجم تهیه قورمه سبزی

در اين مرحله قابلمه حاوي دو ليتر آب را روي حرارت بگذاريد تا براي پخت برنج به جوش آيد. بعد از جوشيدن آب، برنج خيس خورده را به قابلمه اضافه كنيد و بجوشانيد بعد از اينكه برنج نيم پز شد آن را آبكشي كرده و دم كنيد.
در پايان لعاب خورشت را چك كنيد، اگر خورشت آبدار بود و غلظت كافي را نداشت به اين معني است كه خورشت جا نيافتاده كه در اين صورت مي توانيد حرارت زير قابلمه را بيشتر كنيد تا خورشت غليظ تر شود و یا اگر آب خورشت خیلی غليظ بود مي توانيد كمي آب جوش اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد تا كمي بجوشد. اين خورشت به همراه برنج دم كشيده سرو مي شود.

قورمه سبزی

author نویسنده: ص محمدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/03/11 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1104
تعداد نظرها 4.7 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

سبزی قورمه را در هنگام سرخ کردن، قبل از اینکه بیش از حد سرخ شود از روی حرارت برداریم تا رنگ سبز آن حفظ شود و همچنین استفاده از اسفناج بیشتر خورشت را خوش رنگ تر می کند.

چون آب سرد باعث سفت شدن لوبیا شده و در انتهای پخت لوبیا نیم پز باقی می ماند.

چون ترشی لیمو عمانی باعث می شود لوبیا و گوشت خورشت به سختی بپزند و در پایان سفت و نیم پز باقی بمانند.

بله. در پخت این نوع خورشت به دلخواه می توانید از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی و یا لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید و این به سلیقه افراد بستگی دارد.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

Raha| جمعه 1400/09/26 - 18:36:26 | پاسخ

عالی ممنون

م.م| چهارشنبه 1400/03/12 - 16:16:41 | پاسخ

عالی

zahra| چهارشنبه 1400/03/12 - 14:09:09 | پاسخ

عالیه

ص محمدی چهارشنبه 1400/03/12 - 14:12:11

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
بیسکوییت خانگی بدون فر
بیسکوییت خانگی بدون فر