page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سوپ چوربا(دیوران) ترکیه ای
سوپ چوربا(دیوران) ترکیه ای

طرز تهیه خورشت قارچ گیاهی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2079
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/07/11 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.7 از 6 نظر

مواد لازم:

2 قاشق غذا خوری
1 عدد
3 عدد خرد شده
2عددریز خرد شده
3حبه خردشده
453 گرم
1 قاشق چای خوری
2 قاشق غذا خوری یا شکر وگان
2 قاشق غذا خوری
1/4فنجان
3-1/2 فنجان
1/4 فنجان
به میزان لازم
به میزان لازم اختیاری

طرز تهیه و دستور پخت:

 خورش قارچ ، یک وعده غذایی ویژه ایرانی می تواند باشد ، البته در کشورهای مختلفی این غذا را با عنوان های مختلف درست می کنند مانند خورشت ، قارچ با گوشت ، خوراک قارچ یا خورشت قارچ خورشت با مرغ  یا بدون گوشت ، خورشت قارچ با بادمجان و خورشت قارچ و سبزیجات. مواد اولیه مورد نیاز خورش قارچ از طریق: سینه مرغ ، پیاز ، سیر ، قارچ ، زعفران ، دم کرده ، آرد ، زرده تخم مرغ ، آب لیمو و نمک و فلفل به مقدار لازم است.گوشت سفید را کسانی استفاده کنند که محذوریت گوشت قرمز دارنند یا برای افرادی که از فشار خون یا چربی رنج می برند ،مفیدتر است.از گوشت سفید استفاده کنند و خواص خاص قارچ که در این خورش وجود دارد می تواند برای رفع ، خستگی ، کمبود ویتامین D ، برای تقویت استخوان ذکر شده است.

مرحله اول تهیه خورشت قارچ گیاهی

در مرحله اول ابتدا تمام مواد را در کنار دست خود آماده کنید تا  در زمان پخت مشکلی برای شما بوجود نیاد و براحتی غذای خود را درست کنید.پیاز زرد یا قرمز را پوست گرفته و بعد ریز خرد کنید و همینطور سیر را خرد کرده و ساقه کرفس را خرد کنید و همینطور دو هویج بزرگ را پوست گرفته را بعد از شستن آن را هم خرد کرده و کنار بگذارید . قارچ مورد استفاده خود را چهار قاچ کرده و کنار بذارید . بجای روغن از روغن زیتون فوق العاده بکر ، یا کره وگان هم میتوانید استفاده کنید و اگر آویشن خشک ندارید از پونه کوهی استفاده کنید و شکر گیاهی مانند شکر نیشکر یا افرا یا اگر برایتان مهم نیست از همان شکر سفید استفاده کنید. بجای سرکه قرمز از سرکه بالزامیک یا سرکه سفید و یا آبلیمو ویا آبغوره بستگی به سلیقه شما در استفاده دارد هم می توانید اضافه کنید. پس بعد از اینکه تمام مواد را آماده کردید . شروع به پختن کنید.آرد - برای غلیظ شدن آبگوشت از آرد استفاده می کنیم که همه را خوب و خورشتی می کند. آرد همه منظوره به خوبی کار می کند زیرا دارای بافت صاف و طعم خنثی است. اگر آنچه در دست دارید می توانید از گندم کامل نیز استفاده کنید. برای دوستان بدون گلوتن من می توانید از آرد جو دوسر یا نخود به میزان مساوی استفاده کنید.

خورش قارچ

مرحله دوم تهیه خورشت قارچ گیاهی

در یک قابلمه بزرگ ، روغن زیتون یا کره وگان رابریزید و روی حرارت متوسط گذاشته و آن را ​​گرم کنید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و آن را تفت داده تا پیاز کمی نرم و سبک شود و بوی خامی پیاز گرفته شود و بعد سیر خرد شده را هم اضافه کنید و با هم خوب تفت داده تا عطر سیر آزاد شود، سپس در این مرحله ساقه کرفس خرد شده را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید و در آخر هویج خرد شده را هم می توانید اضافه کرده و نمک بپاشید و به مدت 5 دقیقه تمام سبزیجات را با هم تفت داده و بپزید. اگر عجله دارید می توانید پیاز ، سیر و کرفس و هویج را با توی قابلمه بریزید و تفت دهید تا همه با هم نرم و کمی سبک شوند.
در این مرحله به قابلمه ، قارچ را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بیشتر به تفت دادن و پختن ادامه دهید ، یا تا زمانی که قارچ ها مایعات یا همان آب اضافه توی بافت خود را آزاد کنندکه تبخیر شود. این کار باعث لاستیکی شدن قارچ نمیشود و طعم بهتری می گیرد. آویشن یا پونه کوهی ، رب گوجه فرنگی و سرکه قرمز را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شود و حدود 5 دقیقه بپزد.

قارچ گیاهی

مرحله سوم تهیه خورشت قارچ گیاهی

در این مرحله وقتی که کمی ترکیبات توق قابلمه با هم مخلوط و جوشید میتوانید از 3 فنجان آبگوشت سبزیجات  به ترکیبات اضافه و هم بزنید (1/2 فنجان را برای بعد ذخیره کنید) و سپس سیب زمینی قاچ و خرد شده را هم توی قابلمه بریزید و کمی هم زده تا تمام مواد با هم مخلوط شود و بعد میتوانید از برگ بو یا کمی جعفری ریز خرد شده و یا هر سبزی عطری که دوست دارید کمی اضافه کنید. بگذارید تا کمی جوش آمده و به مدت 10 دقیقه تمام ترکیبات با هم بپزند.
بعد آرد را با 1/2 فنجان آب سبزیجات ذخیره شده هم بزنید تا یکدست و صاف و بدون گلوله شود. مخلوط را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود. بگذارید تا غذا به آرامی بجوشد و تمام سبزیجات پخته و نرم تا حدودی هم سس غلیظ شود ، حدود 10 دقیقه ادامه دهید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.


مرحله چهارم تهیه خورشت قارچ گیاهی

این غذا فقط در یک قابلمه پخته و آماده می شود و هیچ ظرفی اضافه برای شما کثیف نمی شود. به راحتی پخته می شود و با اینکه توی این غذا اصلا گوشتی نیست ف کسی متوجه نخواهد شد چون این غذا فوق العاده مقوی و مغذی است و قتیکه سس غذا غلیظ و ترکیبات پخته شد میتوانید با کمی یبزیجات معطر مانند جعفری ریحات ، یا گشنیز هرکدام که در دسترس دارید را به آن اضافه و در یک ظرف بکشید و در کنار آن از برنج و یا با نان و انواع چاشنی ها یا سبزی و سالاد تازه استفاده و سرو کنید.

خورشت قارچ

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/07/11 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2079
تعداد نظرها 4.7 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 35 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بله دقیقا از 1/4 فنجان میتوانید بریزید و اگر خیلی غلیظ شد از آب معمولی یا همان آب سبزیجات به غذا اضافه کنید.

بله چون قارچ قطعا جزو غذاهایی  است که در زمان استفاده مانند گوشت عمل میکنند. ولی اگر دوست داریید میتوانید از گوشت سفید یا قرمز هم در این خوراک استفاده کنید.

شما براحتی از جو دو سر یا گندم ، لوبیای سفید ، نخود فرنگی و ذرت ، یا سبزیجات دلخواه دیگر میتوانید در این سوپ بریزید

براحتی بعد از شستن و خرد کردن اضافه آن را در بک کیسه کاغذی قرار داده و بالای کیسه را بسته و در محفظه اصلی یخچال بگذارید چون پاکت کاغذی رطوبت قارچ را جذب و باعث میشود قارچ کپک نزند ولی برای مدت طولانی در فریزر قرار دهید

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا هاشمی| جمعه 1400/07/30 - 23:57:16 | پاسخ

عالی 👌👌👌

شیرین میرکرمیشنبه 1400/08/01 - 11:05:04

خیلی لطف دارید و با آرزوی موفقیت

الهام میرزایی| چهارشنبه 1400/07/28 - 9:53:42 | پاسخ

غذاهای گیاهی خیلی دوست دارم. مرسی

شیرین میرکرمیچهارشنبه 1400/07/28 - 15:44:38

لطف داری خوشحالم که پسندید

فاطمه صغری فردی جقه| چهارشنبه 1400/07/14 - 20:02:28 | پاسخ

سپاسگزار...عالی بود

شیرین میرکرمیپنج شنبه 1400/07/15 - 14:32:59

ممنون بانو جان که نگاه کردی

مینایی| سه شنبه 1400/07/13 - 18:27:47 | پاسخ

بسیار عالی🌱🌾🌼🌼🌾🌱🌱🌾🌼🌼🌱

شیرین میرکرمیسه شنبه 1400/07/13 - 23:46:03

مرسی

بانو پروین ج| دوشنبه 1400/07/12 - 10:03:32 | پاسخ

بسیار عالی

شیرین میرکرمیدوشنبه 1400/07/12 - 12:23:18

مرسی گل بانو

شیرین میرکرمیدوشنبه 1400/07/12 - 12:23:27

مرسی گل بانو

حسینی| یکشنبه 1400/07/11 - 15:40:41 | پاسخ

بسیار خوشمزه و سالم

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/07/11 - 15:44:27

دقیقا همینطوره و شما از سبزیجاتی دیگر مانند نخود فرنگی ، ذرت ، هویج ، کلم بروکلی و کلم بروکسل و همینطور گل کلم میتوانید استفاده کنید.

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوفته ریزه بدون گوشت با نخود
کوفته ریزه بدون گوشت با نخود