page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
هویج پلو یا برنج نگین دار
هویج پلو یا برنج نگین دار

طرز تهیه کولیبیای سالمون

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای خارجی
تعداد بازدید بازدید: 3865
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/08/06 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.4 از 5 نظر

مواد لازم:

1 کیلوگرم
4 عدد آب پز شده
1 عدد زده شده برای رومال
15 عدد اسلایس شده
1عدد خرد شده
4 حبه
2 قاشق غذاخوری (30 گرم)
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری پودر شده
1 قاشق چایخوری
1 فنجان (175 گرم)
1-1/3 فنجان
1-3/4 فنجان
35 سانت* یا هزارلا
½ قاشق چایخوری  برای ماهی 
1 قاشق چایخوری برای ماهی 
2 قاشق غذاخوری (4گرم )برای ماهی
½ فنجان (120 گرم) برای ماهی
2 عدد برای ماهی
1 عدد ریز خرد شده برای سس 
¼ فنجان (60 میلی لیتر) برای سس 
½ فنجان (120 میلی لیتر)  برای سس 
½ فنجان (113 گرم) برای سس 
1 قاشق غذاخوری برای سس 
1 قاشق غذاخوری برای سس 
1/8 قاشق چایخوری نمک برای سس 

طرز تهیه و دستور پخت:

 یکی از منحصر به فردترین و خوشمزه ترین دستورالعمل های ماهی قزل آلا که تاکنون از خوردن آن لذت برده اید! توسط بسیاری به عنوان "بهترین پای ماهی تاکنون" تبلیغ شده است! این دستور غذای دریایی سنتی روسی با ماهی قزل آلا ، برنج قارچ و تخم مرغ آب پزشده در خمیر شیرینی کره ای درست می شود. شیرینی ماهی قزل آلا با یک سس لیمو شوید دلپذیر سرو می شود. شاید پیش از این در مورد این دستور خوشمزه ماهی قزل آلا چیزی نشنیده باشید! کولیبیاک یا "پای ماهی" روسی به روسیه امپراطوری برمی گردد.این دستور العمل دنیای قدیم را می توان از دهه 1850 میلادی یافت که توسط آگوست اسکوفیه محبوب شد. می توان آن را با ماهی آزاد ، ماهیان خاویاری ، ماهی قزل آلا تهیه کرد و همچنین می توان از گندم سیاه به جای برنج استفاده کرد. به راحتی این شیرینی زیبا باعث خوشحالی مهمانان شما خواهد شد!

کولیبیا

مرحله اول تهیه کولیبیای سالمون یا قزل آلا

در این ترکیب سه بخش مواد لازم داریم که بخش اول  شامل فیله ماهی ، زیره ، تخم گشنیز ، نمک ، کره ، تخم مرغ آب پز و حلقه شده ، قارچ و برنج وپیاز و سیر و آب مرغ ، فلفل سیاه پودر شده است . قارچ را بعد از تمیز کردن اسلایس کنید و پیاز را هم خرد کرده و حبه های سیر را هم خرد کنید.برنج را بشوریید و کنار گذاشته تا کمی خیس بخورد.

برای پخش ماهی قزل آلا:120 گرم کره ، 2 لیموپوست رنده شده ،4 گرم شوید ،1 قاشق چایخوری نمک ، ½ قاشق چایخوری پاپریکا دودی

برای سس لیمو: 1 عدد موسیر بزرگ یا پیاز ریز خرد شده ، 60 میلی لیتر آب لیمو120 میلی لیتر سرکه سفید ، 113 گرم کره ، نمک ،1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده تازه ،1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه،

 بعد از اماده کردن مواد تخم مرغ ها را در مقداری اب قرار داده تا کاملا پخته و سفت شوند و بعد از پخت و سرد شدن پوست آن را گرفته و بصورت حلقه شده برش بزنید و کنار بگذارید.

 کولیبیا روسی

مرحله دوم تهیه کولیبیای سالمون یا قزل آلا

در این مرحله پوست ماهی را بگیرید و شما میتوانید این غذا را بصورت تک نفره که ماهی را به قطعات مساوی برش میزنید و یا بصورت یک تکه آماده و بعد به تعداد نفرات برش میزنید. بعد از پاک کردن ماهی را کنار بگذارید و یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​گذاشته تا گرم شود. 30 گرم یا 2 قاشق غذاخوری کره را اضافه کرده و اجازه دهید ذوب شود ، سپس قارچ های خرد شده و یک عدد پیاز را به آن اضافه کنید. مخلوط را به مدت 7 تا 8 دقیقه تفت دهید ، تا زمانی که قارچ ها سرخ شده و پیاز شفاف شود. 4 حبه سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بپزید. مخلوط قارچ را کمی با نمک مزه دار کنید ، سپس در قابلمه متوسط ​​برای پختن برنج منتقل کنید. توی یک  قابلمه ، برنج و آب مرغ را اضافه کنید. برنج را با کمی نمک ، فلفل سیاه و تخم گشنیز آسیاب شده و پاپریکادودی را هم اضافه کرده و هم بزنید.درب قابلمه را محکم ببندید چون این برنج بصورت دمی پخته میشود و برنج را بگذارید تا آرام بپزد ، سپس حرارت را کم کنید و اجازه داده تا مایعات تبخیر شود. پس از پخت برنج ، آن را با چنگال کمی هم زده و سپس بگذارید تا برنج کاملاً خنک شود.

مرحله سوم تهیه کولیبیای سالمون یا قزل آلا

بعد ماهی قزل آلا را آماده کنید: کره نرم شده ، نمک ، پوست رنده شده لیمو، شوید و پاپریکای دودی هم زده و مخلوط کنید تا کره در این ترکیب صاف و یکدست شود. با استفاده از چاقوی تیز ، پوست ماهی قزل آلا را برداشته و استخوان های آن را بردارید. قسمت انتهایی دم ماهی قزل آلا و کناره ها را اصلاح کنید ، تا اندازه ماهی درست و یک تکه شود. یا از فیله ماهی سالمون استفاده کنید. در حالت ایده آل ، عرض ماهی قزل آلا باید حدود 6 اینچ  یا ۱۸ سانت باشد. قطعات برش خورده را نگه دارید و آنها را به کولیبیا نیز اضافه کنید. ماهی قزل آلا را با دستمال کاغذی خشک کنید و مخلوط  کره را به طور یکنواخت روی  گوشت ماهی پخش کنید.  فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت و یا 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و توی یک سینی مخصوص پخت در فررا کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی قرا دهید.

مونتاژ خمیر را شروع کنید: یک ورق خمیر را در یک مستطیل 10*15 اینچی یا (25*38 سانتی متر) یا به اندازه کافی بزرگ که حداقل 1 تا 1 1/2 اینچ کل فیله بزرگتر باشد ، پهن کنید. خمیر را روی قالب آستر دار منتقل کنید. حدود 1 فنجان از برنج با ترکیب قارچ را روی خمیر موجود در مرکز پهن کنید و بستری برای نشستن ماهی قزل آلا در بالای آن ایجاد کنید. ماهی آزاد را روی برنج قرار دهید ، سپس روی ماهی یک لایه تخم مرغ خرد شده و سفت شده قرار دهید.بالای ماهی قزل آلا را با باقیمانده برنج قارچ ، شکل داده و به آرامی به شکل گنبد فشار دهید. ورق دوم خمیر پفک را نسبت به ورق اول پهن تر کنید ، تا روی مواد را به راحتی بپوشانید. تخم مرغ زده شده را روی شیرینی اطراف ماهی قزل آلا و برنج بمالید ، سپس لایه دوم خمیر را روی برنج و ماهی پهن کنید. با استفاده از چنگال دو لایه را به هم فشار دهید ، تا مانند پیراشکی دو طرف خمیر بهم بچسبد.

قزل آلا

مرحله چهارم تهیه کولیبیای سالمون یا قزل آلا

ورق سوم خمیر را مانند ورق دوم پهن کرده و سپس با استفاده از چاقوی برش ، شکاف ها و یا دایره هایی 1 اینچی (2.5 سانتی متری) را در ردیف های ریز و هم ردیف قرار دهید. سپس این خمیر توری مانند را روی خمیر بالایی پهن کرده و از اطراف به لبه های خمیر زیرین بچسبانید و بعد با تخم مرغ زده شده رومال روی این خمیر را کاملا با برس پوشش دهید. اگر از لبه های خمیر اضافه آمد آن را با یک چاقو برش داده تا مرتب شود.

به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار داده تا پخته شود و روی خمیر به رنگ طلایی در بیاید. بعد از فر خارج کنید و بگذارید حداقل 15 تا 20 دقیقه قبل از سرو خنک شود. برای سرو ، از یک چاقوی دندانه دار و بلند استفاده کنید تا شیرینی را به برش های ضخیم برش دهید. در کنار گوجه های لیموی تازه و سس لیمو سرو کنید.

برای سس لیمو ؛ این را می توان در هنگام پخت کولیبیا تهیه کرد. یک ماهیتابه کوچک را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و کره را اضافه کنید. به کره ذوب شده ، موسیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه با حرارت ملایم و ملایم آن را تفت داده و بپزید تا موسیر نرم شود اما قهوه ای نشود. آب لیمو ، سرکه سفید و نمک را اضافه کرده و سس را برای 4 تا 5 دقیقه بپزید. سبزیجات تازه را آخر اضافه کنید ، سپس سس را از روی حرارت بردارید. برای سرو کردن می توانید توی هر بشقاب کمی سس بریزید و یک برش از کولیبیا قرار داده و با چند ساقه شوید و یک برش از لیمو آن را سرو کنید.

کولیبیا سالمون

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/08/06 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای خارجی
تعداد بازدید بازدید: 3865
تعداد نظرها 4.4 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 90 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 8 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

تا دو روز و ماهی قزل آلا و سایر ماهی ها و غذاهای دریایی خیلی طولانی نگه نمی دارند - حداکثر ، ماهی سالمون تازه و خام دو روز در یخچال شما دوام می آورد. برای ایمن بودن ، اگر ماهی قزل آلا تازه خریداری می کنید ، برنامه ریزی کنید که همان شب آن را بپزید. ماهی منجمد را باید همان روز ذوب و پخته شود

همانطور که خمیر پخته می شود آب به عنوان بخار گلوتن موجود در لایه های خمیر می جوشد و به لایه های چربی می رود. وقتی آب به بخار تبدیل می شود ، منبسط می شود و حباب های بزرگی بین لایه های خمیر ایجاد می کند. این خمیر پف می کند و تقریباً هشت برابر می شود.

شما از انواع سبزیجات مانند اسفناج پخته و آب گرفته شده یا سیب زمینی پوره شده و مارچوبه و کلا سبزیجاتی که علاقه دارید میتوانید استفاده کنید.

بله، تو میتونی! اگرچه می خواهید هنگام گرم شدن مطمئن شوید که این کار را با دمای پایین انجام می دهید و آن را به آرامی می پزید - وقت خود را بگذارید تا مطمئن شوید ماهی خشک نمی شود. ماهی خود را روی یک سینی فر آستر دار بریزید و در حدود 130 درجه به مدت 15 دقیقه آن را بپزید

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مهشید همایون | چهارشنبه 1401/02/14 - 18:09:15 | پاسخ

😋😋

شیرین میرکرمیجمعه 1401/02/16 - 22:16:08

با سپاس بیکران

مرجان مدرسی| یکشنبه 1400/08/09 - 10:07:52 | پاسخ

،😁😁😁😁😁😁😁😁😁

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/08/09 - 11:04:43

با سپاس عزیز دلم

مرجان مدرسی| یکشنبه 1400/08/09 - 10:06:51 | پاسخ

زیباست

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/08/09 - 11:04:58

مثل نگاهت

مرجان مدرسی | یکشنبه 1400/08/09 - 10:06:27 | پاسخ

حتما برم درستش کنم

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/08/09 - 11:05:17

انشالله پشیمون نشی

بانو پروین ج| جمعه 1400/08/07 - 9:55:05 | پاسخ

عالی

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/08/09 - 11:02:21

شما لطف دارید

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوئیچ با بیکن و پنیر
کوئیچ با بیکن و پنیر