page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کاپ کیک پنیری بدون پخت
کاپ کیک پنیری بدون پخت

طرز تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 3812
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/07/23 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.4 از 7 نظر

مواد لازم:

4 فنجان یا 500 گرم
2 قاشق چایخوری یا 7 گرم
2 قاشق چایخوری
2/3 فنجان ( 150 میلی لیتر )
1/3 فنجان ( 100 میلی لیتر )
3 قاشق غذاخوری ( 40 میلی لیتر )
1 قاشق چایخوری یا شربت
80 گرم سیر وحشی
150 گرم
1 قاشق چایخوری
1/2 قاشق چایخوری
2 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری برای رومال
تقریبا یک پیمانه یا کمتر برای رومال

طرز تهیه و دستور پخت:

این نان از نظر طعم و مزه فوق العاده خوشمزه و خوش طعم است و بدون لبنیات آماده میشود و این غذا معطر ، خوش طعم ، کاملاً خوشمزه و یک غذای مناسب و در کنارسالاد ، سوپ و کباب بسیار مناسب است. چه چیزی بهتر از عطر پخت نان در فضای آشپزخانه شما و دیدن نان کاملاً طلایی که با کره ، سیر بخوبی پخته و آماده شده است. 

نان محلی

مرحله اول تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

در اینجا به سه قسمت مواد احتیاج داریم /قسمت اول شامل /مواد برای تهیه خمیر است که 500 گرم آرد همه منظوره ، 2 قاشق چایخوری نمک ،2/3 فنجان یا 150 میلی لیتر آب ، 2 قاشق چایخوری یا 21 گرم مخمر خشک ، 1/3 فنجان یا 100 ملی لیتر شیر سویا ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا نباتی ،1 قاشق چایخوری شربت / برای قسمت دوم /شما برای ترکیب کره و سبزیجات به موادی مانند 150 گرم کره ، 80 گرم سیر وحشی همان والک ،1 قاشق چایخوری نمک ،1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه ،2 قاشق غذاخوری پارمسان اختیاری، /قسمت سوم برای رومال /خمیر است که شامل زردچوبه و شیر سویا است ، ابتدا در کاسه همزن برقی و یا در یک کاسه معمولی آرد ، مخمر خشک و نمک را بریزید و کمی با هم مخلوط کنید و سپس مخلوط شیر ولرم آب و سویا ، روغن زیتون و شربت را اضافه کرده و با قاشق چوبی یا با سرعت متوسط همزن برقی خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود. حالا حداقل 5 دقیقه با دست خوب ورز دهید تا یک خمیر صاف ومنسجم به دست بیاورید. سپس خمیر را مانند یک توپ گرد کنید و با کمی روغن توی کاسه و روی خمیر را چرب کرده ویک حوله یا سلفون درب کاسه را ببندید و خمیر را به مدت یک ساعت در فضای گرم قرار دهید تا خمیر حجیم شود و اندازه آن دو برابر شود.

 مرحله دوم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

 در همین حال ، سیر وحشی یا والک را پاک کرده و بشوریید و خوب گذاشته تا خشک شود و بعد آن را ریز خرد کنید و آن را با کره گیاهی ، نمک ، فلفل و پودر پنیر پارمسان در یک کاسه خوب مخلوط کنید. تقریبا مانند مایع کوکو سبزی میشود.

والک

  •  مرحله سوم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک 
  • کاغذ روغنی را توی یک قالب نان 11.8x4.3 اینچی قرار داده و روی آن را خوب چرب کنید. و کنار بگذارید ، هنگامی که اندازه خمیر دو برابر شد ، دوباره آن را به طور مختصر کمی روی سطحی ورز دهید. سپس به 8 تا 12 قطعه مساوی تقسیم کنید و هر قطعه را به صورت دایره صاف در آورید. بعد از ترکیبات سبزی با کره را روی هر دایره پخش کنید و بعد دو لبه دایره را روی هم تا کنید. سپس در یک قالب مخصوص نان کنارهم قراردهید و تا قالب پر شود و بعد بگذارید تا 20 دقیقه  خمیر استراحت کند.

  مرحله چهارم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک

در همین حال ، فر را با دمای 392 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) گرم کنید. در صورت تمایل ،آب و شیر سویا را در دمای حدود 98-104 درجه فارنهایت (40-37 درجه سانتیگراد) گرم کنید. روی خمیر خود را با کمی شیر سویا (مخلوط شده با زردچوبه) برای یک رنگ طلایی براق روی خمیر را با یک برس پوشش دهید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار داده تا نان پخته و آماده شود. بعد از پخت نان را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. وقتیکه کاملا خنک شد از قالب خارج کنید و بعد آن را برش زده و سرو کنید. 

نان با سیر کوهی

یادداشت

آرد: به جای آرد همه منظوره  ، می توانید از مخلوط آرد گلوتن 1: 1 استفاده کنید . آرد سبوس دار نان را متراکم تر و نرم تر می کند. بنابراین مخلوطی از آرد سبوس دار و سبوس دار بهتر خواهد بود.

شیر سویا: شیر سویا بهترین کار را برای پخت وگان دارد. با این حال ، مبتلایان به آلرژی می توانند از شیرهای گیاهی دیگر نیز استفاده کنند یا به سادگی از آب بیشتری استفاده کنند.

مخمر: به جای مخمر خشک ، می توانید از مخمر تازه نیز استفاده کنید. با این حال ، ابتدا باید این ماده را در مایع ولرم + شربت حل کرده و سپس به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا مخلوط شروع به کف شدن کند. سپس با مواد دیگر مخلوط کرده و ورز دهید.

شربت آگاو: از شربت یا شکر دیگری نیز می توان استفاده کرد مانند شربت افرا ، شربت خرما ، شکر دانه ریز ، شکر قهوه ای یا شکر نارگیل. از آنجا که شکر مخمر را تغذیه می کند ، جایگزین شکر مناسب نیست.

کره گیاهان: شما واقعاً می توانید در اینجا خلاقیت به خرج دهید و گیاهانی را که دوست دارید مخلوط کنید. برای کره گیاهان سنتی از 2-4 حبه سیر و 50 گرم جعفری یا ریحان استفاده کنید. روش دیگر ، شما می توانید کره گیاه را با پستو مورد علاقه خود جایگزین کنید . 

 

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/07/23 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 3812
تعداد نظرها 4.4 از 7 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 15 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

اگر می خواهید این غذای تازه پخته شده را به عنوان وعده صبحانه میل کنید ، خمیر را یک روز جلوتر تا مرحله 3 درست کنید. مطمئن شوید که قبل از قرار دادن در یخچال روی ظرف را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. سرد نگه داشتن آن در یخچال روند بالارفتن را کند می کند. می توانید بقیه مراحل را روز بعد کامل کنید و تا زمان صبحانه سرو کنید! این عطر مطمئناً همه افراد خانه را بیدار خواهد کرد.

برای افراد باقیمانده ، در ظرف نان یا کیسه پلاستیکی قرار دهید تا رطوبت آن حفظ شود. در دمای اتاق 2 روز و در یخچال 5 روز خوب می ماند. برای گرم شدن مجدد ، کافیست چند دقیقه دوباره در فر قرار دهید تا نان دوباره نرم شود.هم چنین برای روزهای آینده نیز به خوبی یخ می زند!

 بله به سادگی آرد همه منظوره را با مخلوط بیکینگ پودر و آرد نسبت 1+1 جایگزین کنید

گیاهانی را که دوست دارید مخلوط کنید. من از سیر وحشی استفاده کردم چون در فصل است و به آن عطر و طعم گل میخک شیرین و دلپذیری می بخشد که کاملاً خوشمزه است! با این حال ، می توانید سنتی بروید و از سیر معمولی مخلوط شده با جعفری استفاده کنید. گیاهان دیگری مانند آویشن ، رزماری ، پونه کوهی و مریم گلی را می توان برای طعم بیشتر نیز اضافه کرد. 

اگر می خواهید چیزی شیرین داشته باشید ، می توانید کره گیاهان سیر وحشی را برای شیرین شدن ، مقداری کشمش ، میوه ، دارچین ، گل ختمی ، چیپس شکلات ، خامه وانیل و هر آنچه دلتان می خواهد جایگزین کنید! همچنین ، فقط از کمی شربت یا شکر استفاده کنید .

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مهشید همایون | چهارشنبه 1401/02/14 - 18:11:00 | پاسخ

به

شیرین میرکرمیجمعه 1401/02/16 - 22:15:36

با سپاس بیکران بانو جان

مهشید همایون | چهارشنبه 1401/02/14 - 18:10:40 | پاسخ

به

شیرین میرکرمیجمعه 1401/02/16 - 22:16:00

با تشکر

09203473641| چهارشنبه 1400/08/26 - 16:39:41 | پاسخ

عاالییی

شیرین میرکرمیچهارشنبه 1400/08/26 - 22:50:40

با تشکر از شما ممنون

مرجان مدرسی | یکشنبه 1400/08/09 - 10:25:41 | پاسخ

دلپذیرر

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/08/09 - 10:48:51

زنده باشی مرجان بانو

زهرا هاشمی| جمعه 1400/07/30 - 21:56:07 | پاسخ

عالی 👌👌👌

شیرین میرکرمیجمعه 1400/07/30 - 22:44:27

با تشکر گل من

حسینی| چهارشنبه 1400/07/28 - 15:37:38 | پاسخ

وای عجب رنگی داره

شیرین میرکرمیچهارشنبه 1400/07/28 - 15:45:33

بله سبز خوش رنگ

نسترن بانو| شنبه 1400/07/24 - 18:18:25 | پاسخ

سیر کوهی رو کجا میشه تهیه کرد؟

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/07/25 - 15:46:38

سیر کوهی یا والک رو نسترن جان اگر تهران باشی بازارچه تجریش و یا بازار بهجت آباد و یا اکثر فروشگاه های مواد غذایی بصورت خشک و یا یا بسته بندی شده دارنند چون این سبزی بهاری و در ضمن اگر توی اینترنت کلمه فروش والک یا سیر کوهی رو بزنی مراکز فروش برات میاد و اگر طعم و مزه فرق نمیکنه میتونی از انواع سبزی های معطر استفاده کنید.

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
گز آردی
گز آردی