page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ته چین مرغ مجلسی
ته چین مرغ مجلسی

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: اسنک و پیراشکی
تعداد بازدید بازدید: 36168
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/24 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 9 نظر

مواد لازم:

300 گرم
یک لیوان
نصف قاشق چای خوری
نصف لیوان
نصف لیوان
به مقدار لازم
به مقدار لازم
یک عدد
یک عدد
یک عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه بورک اسفناج و خمیر با خمیر خونگی:

ابتدا آرد مون رو خوب سه بار الک می کنیم تا گلوله ای توش نباشه و یک دست و لطیف باشه. توی ظرف مناسب یک لیوان آب رو می ریزیم و نصف قاشق چای خوری نمک رو توش حل می کنیم. بعد که نمک حل شد حالا آرد رو بهش اضافه می کنیم تا آرد تبدیل به خمیر بشه. اولش خمیر تکه تکه ای به ما می داه. خمیر رو به سطح کار آرد پاشی شده انتقال می دیم و خوب خمیر رو ورز می دیم. تا وقتی که خمیر یک دست و لطیف بشه این کار رو ادامه می دیم. حدود پنج دقیقه به ورز دادن ادامه می دیم.

خمیر مون که یک دست شد اون رو به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم و توی یه سینی آرد پاشی شده می ذاریم و روش رو می کشیم و اجازه می دیم تا نیم ساعت بمونه و خوب استراحت کنه.

مقدار نصف لیوان کره مون رو توی ماهی تابه گرم می ریزیم و حرارت می دیم تا فقط آب بشه. وقتی که کره آب شد روغن رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و از روی حرارت برش می داریم و توی ظرف مناسب می ریزیم.

کمی از مخلوط کره و روغن رو توی ماهی تابه می ذاریم تا بمونه. پیاز مون رو نگینی خورد می کنیم و توی روغن سرخش می کنیم تا طلایی بشه. خوب تفت می دیم تا پیاز به خوبی تفت بخوره. تا پیاز ها مون طلایی میشن بریم سراغ اسفناج مون. اسفناج مون رو می شوریم و می ذاریم تا آبش بره. بعد اون ها رو کمی خورد می کنیم و توی قابلمه می ریزیم و کمی آب می ریزیم و می ذاریم تا بیست دقیقه بمونه و بپزه.

بعد از قابلمه درش میاریم و می ذاریم توی آب کش تا آبش بره. پیاز هامون که طلایی شدن حالا نمک و فلفل سیاه و پودر فلفل شیرین مون رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. اسفناج هامون رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم و از روی حرارت برش می داریم.

 بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

مرحله دوم تهیه بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی:

بعد از نیم ساعت خمیر ها رو میارم. یکی از چونه ها رو میاریم و روی میز کار آرد پاشی شده می ذاریم و با وردنه بازش می کنیم. اندازه یک بشقاب میوه خوری بازش می کنیم. توی یه سینی رو کمی روغن و کره می ریزیم تا چرب بشه. روی خمیر هم که باز کردیم کمی از ترکیب روغن و کره می ریزیم و همه جای خمیر رو آغشته می کنیم و می ذاریم داخل سینی.

چونه بعدی رو میاریم و دقیقا تمامی همین کار ها رو براش انجام می دیم. این خمیر رو هم روی خمیر قبلی می ذاریم. تا وقتی که چونه ها مون تموم بشه این کار رو انجام می دیم. وقتی خمیر ها تموم شد با سلفن روی خمیر ها رو می پوشونیم و باز هم می ذاریم تا نیم ساعت دیگه بمونه. خمیر بورک باید با استراحت آماده بشه تا کیفیت لازم رو داشته باشه.

اسفناج ها رو توی ظرف مناسب می ریزیم و پنیر رو بهش اضافه می کنیم و خوب ترکیب می کنیم می ذاریم تا بمونه و خمیر مون آماده بشه.

بعد نیم ساعت روی سطح کار مون رو روغن کاری می کنیم و یکی از خمیر ها رو روش می ذاریم و با دست باز می کنیم. خمیر رو به روش هوا دهی باز می کنیم تا کاملا نازک بشه. سعی می کنیم تا جایی که میشه خمیر رو پاره نکنیم. خمیر که به اندازه کافی باز شد حالا از مواد داخل بورک توش می ذاریم و خمیر رو رول می کنیم. رول خمیر رو گرد و پیچ می دیم داخل سینی چرب شده قرار می دیم. 

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

مرحله سوم تهیه بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی:

این کار رو با همه خمیر ها مون انجام می دیم و رول می کنیم و توی سینی قرار می دیم. با یک دونه زرده تخم مرغ و کمی روغن روی بورک ها رو رومال می زنیم و سینی رو داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به مدت چهل دقیقه داخل  فر بمونه و خوب روش طلایی بشه و بپزه.

بعد از سپری شدن مدت زمان پخت بورک ها ر از داخل فر در میاریم و می ذاریم تا کمی خنک بشن. بعد برش می زنیم و سرو می کنیم.

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

بورک اسفناج و پنیر با خمیر خونگی

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/24 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: اسنک و پیراشکی
تعداد بازدید بازدید: 36168
تعداد نظرها 4.3 از 9 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 8 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

تینا کوراوند| دوشنبه 1400/09/01 - 13:03:41 | پاسخ

مال منم تقریبا همین شکلی شد. دفعه بعد بهتر درست میکنم

تابنده | شنبه 1399/08/03 - 9:58:47 | پاسخ

درست کردم خیلی خوب شد اما دمای فرو ننوشته بودین من 180 گذاشتم و با این همه گریل کردم دیر میپزه کلن خمیر هم باید خیلی خیلی نازک باشه وگرنه سفت میشه نونش

تابنده | شنبه 1399/08/03 - 9:57:00 | پاسخ

درست کردم خیلی خوب شد اما دمای فرو ننوشته بودین من 180 گذاشتم و با این همه گریل کردم دیر میپزه کلن خمیر هم باید خیلی خیلی نازک باشه وگرنه سفت میشه نونش

تابنده | شنبه 1399/08/03 - 9:56:22 | پاسخ

درست کردم خیلی خوب شد اما دمای فرو ننوشته بودین من 180 گذاشتم و با این همه گریل کردم دیر میپزه کلن خمیر هم باید خیلی خیلی نازک باشه وگرنه سفت میشه نونش

الی| پنج شنبه 1399/01/28 - 21:09:53 | پاسخ

نحوه خمیر باز کردن مهم هست که باید حرفه ای تر باشه . توضیح بیشتری لازمه .ممنون

عذرا شعبان زاده| دوشنبه 1398/10/02 | پاسخ

عالی

نگار نصرالله زاده| سه شنبه 1398/08/21 - 23:33:35 | پاسخ

خیلی خوب شده

ملیحه پورکانی| پنج شنبه 1398/07/25 - 10:31:24 | پاسخ

😋🙏

هانیه فلاح| چهارشنبه 1398/07/24 - 21:11:25 | پاسخ

به به