page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
دمپخت گوجه و سیب زمینی
دمپخت گوجه و سیب زمینی

طرز تهیه آش شوربا

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 147050
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/25
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 3.6 از 15 نظر

مواد لازم:

نصف پیمانه
1 قاشق سوپخوری
350 گرم
به اندازه لازم
1 قاشق سوپخوری
2 عدد
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام به همه کدبانوهای عزیز و مخاطبان سایت مامی فود. امروز قصد دارم طرز تهیه یک آش قدیمی رو به شما دوستان آموزش بدم:

آش شوربا مناسب فصول سرد سال است و اگر در آستانه سرماخوردگی هستید این آش را تهیه کرده و میل نمایید تا از پیشرفت بیماریتان جلوگیری کنید. این آش در مناطق مختلف ایران به روش های مختلف طبخ می شود. توصیه من به شما عزیزان این است که اگر این آش را با هدف دفع بیماری های ویروسی زمستان تهیه و مصرف می کنید مقداری شلغم به آن اضافه کنید تا از خواص آن هم بهره ببرید. من شلغم را جز مواد اولیه این آش ذکر نکرده ام ولی اگر خواستید استفاده کنید یک عدد شلغم درشت را پوست گرفته و قاچ کنید به طوری که به قطعات کوچک مکعبی در بیایند و سپس درون آش بریزید.

مرحله اولیه تهیه آش شوربا:

1 عدد پیاز درشت را چه قرمز یا سفید باشد فرقی نمی کند؛ پوست بگیرید، بشویید و سپس خرد نمایید و داخل یک قابلمه تفلون بزرگ بریزید سپس مقداری روغن به آن افزوده و قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدام تفت بدهید تا پیاز نرم و طلایی شود سپس مقداری نمک و فلفل و ادویه به آن بی افزایید؛ حرارت را کم کنید و 5 لیوان آب جوشیده به آن افزوده و درب قابلمه را بگذارید.

آش شوربا

نصف پیمانه برنج را پاک کرده و بشویید بهتر است از چند ساعت قبل آن را خیس کنید آب اضافی برنج را ریخته و سپس برنج را به قابلمه بی افزایید و بگذارید محتویات درون قابلمه با حرارت کم به جوش بیایند. 

آش شوربا

مرحله دوم تهیه آش شوربا:

1 عدد دیگر پیاز را پوست بگیرید و بشویید و با رنده ریز، رنده نمایید سپس 200 گرم گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و با دست ورز بدهید تا گوشت و پیاز کاملا با هم مخلوط شوند سپس مایه گوشت را به صورت کوفته ریزه آماده کنید تا همه مواد تمام شود. کوفته ریزه ها را کنار بگذارید. 

آش شوربا

مرحله سوم تهیه آش شوربا:

سری به قابلمه آش بزنید سپس 250 گرم سبزی آش خرد شده را به برنج اضافه کنید تا سبزی هم به مرور با حرارت ملایم بپزد. پس از آن که سبزی پخته شده و برنج لعاب پس داد، گوشت های کوفته ریزه را به قابلمه آش اضافه نمایید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت ها هم بپزند و آش جا بی افتد. پس از آن که گوشت ها پخته شد و آش جا افتاد؛ آش را در ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین نمایید. برای چاشنی این آش می توانید از آب لیمو؛ آب غوره و یا ماست استفاده نمایید. 

نوش جان!

نکته: اگر تصمیم داشتید از شلغم استفاده کنید شلغم های خرد شده را با سبزی آشی (در مرحله سوم توضیح داده ام) به قابلمه اضافه می کنیم. 

برای تهیه انواع آش و سوپ دو نکته را حتما در نظر بگیرید:

1. هنگامی که آب به قابلمه آش اضافه می کنید حتما از آب جوشیده استفاده نمایید.

2. حتما حرارت را ملایم نگه دارید تا طعم آش / سوپ تشدید و غلظت آن بیشتر شود. عادت پختن هر نوع آش/ سوپ/ خورش با یک آب را یاد بگیرید. از اضافه کردن آب به طور مداوم طی فرآیند آشپزی خودداری کنید. 

برای تهیه این آش یا هر آشی که به برنج احتیاج دارد سعی کنید از برنج دانه کوتاه یا برنج خرد شده ته کیسه استفاده کنید. از عصاره گوشت بره برای خوش طعم شدن آش بهره ببرید. 

نکته : در بسیاری از روش های آشپزی باید از پیاز خرد شده استفاده نمایید؛ پیاز طعم و عصاره شدیدی از خود خارج می کند و هنگام خرد کردن باعث خارش و سوزش چشم ها می شود. بهترین روش برای این که نگذارید هنگام خرد کردن پیاز اشکتان جاری نشود استفاده از کارد تیز است که زمان خرد کردن را به حداقل می رساند.

پیاز را به محض خرد کردن مصرف کنید پیاز قاچ کرده یا خرد شد به سرعت ویروس و میکروب ها را به خود جذب می کند. برای تهیه آش و سوپ از قابلمه های بزرگ و عمیق و در دار استفاده نمایید. سبزی آش را که حتما باید جعفری و اسفناج داشته باشد را از قبل پاک کنید بشویید و با ساطور خرد نمایید. هرچه برگ اسفناج سبزی بیشتر باشد آش طعم بهتری دارد. 

آش شوربا

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/25
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 147050
تعداد نظرها 3.6 از 15 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فاطمه نقدی| چهارشنبه 1401/01/31 - 18:28:48 | پاسخ

عالی بود

زهراخانم| جمعه 1400/11/22 - 19:55:07 | پاسخ

کمی از سبزی و خرده برنج را با گوشت چرخ کرده مخلوط ویکقاشق اردنخودچی هم بزنید قلقلی کنیداین شوربای اصفهانی میشه

علی پنج شنبه 1401/03/05 - 19:47:52

عالی میشه

زهراخانم| جمعه 1400/11/22 - 19:51:03 | پاسخ

پیازداغ درشوربا یعنی کمی تفت بخوردتا غذابو وطعم خوبی بگیرد

ج| سه شنبه 1400/11/19 - 11:32:36 | پاسخ

اخه بیشعور برای سرماخوردگی چطوری پیاز رو سرخ کنیم و نگینی بشه؟؟؟

زهراخانمجمعه 1400/11/22 - 19:49:47

پیازداغ درشوربا یعنی کمی تفت بخوردتا غذابو وطعم خوبی بگیرد

بانوی سرآشپزجمعه 1400/11/29 - 9:36:48

ادب داشته باشید لطفا

بانوی سرآشپزجمعه 1400/11/29 - 9:36:54

ادب داشته باشید لطفا

مائده مختاری| پنج شنبه 1400/09/11 - 20:48:40 | پاسخ

اگه شوید بریزیم خیلی عالی میشه.
اگه گوجه رنده شده هم اضافه کنیم خوشمزه میشه.

مري دفتري| شنبه 1400/08/15 - 18:01:19 | پاسخ

با گشنيز خيلي خوشمزه ميشه

مري دفتري| شنبه 1400/08/15 - 11:35:26 | پاسخ

با گشنيز خيلي خوشمزه ميشه

دنیا حیاتی| سه شنبه 1400/06/30 - 8:54:36 | پاسخ

خوب بود

گائينى | یکشنبه 1400/05/24 - 16:15:55 | پاسخ

خيلي خوب نبود

فاطمه | یکشنبه 1399/05/12 - 11:30:11 | پاسخ

ما دقیقا همینه بجای سبزی آش فقط شوید میریزیم خیلی خوشمزه میشه

مطهر| دوشنبه 1399/04/16 - 18:10:07 | پاسخ

عالی میشه ممنون

رضا رهگذر| سه شنبه 1398/12/20 - 18:45:23 | پاسخ

خوب بود ممنون

عذرا شعبان زاده| سه شنبه 1398/11/01 - 19:01:28 | پاسخ

عالی👌

ملیحه پورکانی| شنبه 1398/08/25 - 22:11:35 | پاسخ

عالیه

فرصت رحمتی| شنبه 1398/08/25 | پاسخ

بسیارعالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
مربای انجیر سبز
مربای انجیر سبز