page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
مرغ پلو پرتقالی
مرغ پلو پرتقالی

طرز تهیه سبزی پلو شب عید

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1964
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/08/27
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
مقدار کافی
2 قاشق غذاخوری
مقدار کافی
50 گرم
50 گرم
50 گرم
50 گرم
50 گرم
1 ساقه
2 عدد
نصف فنجان

طرز تهیه و دستور پخت:

سبزی پلو از جمله غذاهای سنتی ایرانی است که در شب عید نوروز درست می شود و اکثرا با ماهی سرخ شده در روغن و یا پخته شده درفر (ویا کوکو سبزی  در صورت تمایل) خورده می شود. سبزی این غذا شامل تره- جعفری- گشنیز- شنبلیله و شوید است و برای خوش بو شدن می توان از ساقه سیر خرد شده نیز در غذا استفاده کرد. سبزی پلو با ماهی را می توان با هر نوع ماهی که دوست دارید درست کنید ولی درست کردن آن با ماهی بدون تیغ خوردن غذا را راحت تر می کند. 

سبزی پلو شب عید

مرحله اول تهیه سبزی پلو شب عید:

اول برنج غذا را تهیه می کنیم.4 پیمانه برنج را از3 ساعت قبل پاک می کنیم و می شوریم و برنج را در آب نمک خیس می کنیم . سپس داخل یک قابلمه کمی اب می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا آب  درون آن به جوش آید. سپس برنج خیس داده شده را داخل آب قابلمه می ریزیم و کمی نمک و روغن مایع هم به آن اضافه می کنیم. (برای خوش عطر و رنگ شدن برنج 1 قاشق زعفران دمکرده نیز به  آب برنج در حال جوشیدن اضافه می کنیم) بعد از چند دقیقه وقتی برنج قد کشید و به اندازه یک نقطه سفید وسط برنج خام بود ، برنج را آبکش می کنیم .

مرحله دوم تهیه سبزی پلو شب عید:

سپس در این مرحله بعد از آبکش کردن برنج ته یک قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم . در صورت تمایل می توانیم از سیب زمینی و یا نان بعنوان ته دیگ استفاده کنیم و یا بدون ته دیگ برنج را درست کنیم. یک کفگیر برنج را کف قابلمه روی روغن ها می ریزیم و سپس کمی سبزی  شسته شده و خرد شده را که شامل 50 گرم تره - 50 گرم جعفری - 50 گرم شوید- 50 گرم شنبلیله- 50 گرم گشنیز و کمی ساقه سیر است روی برنجها  در قابلمه می ریزیم و با دست سبزی پلویی و برنج را قاطی می کنیم.( در صورت تمایل می توان سبزی پلویی را در روغن تفت داد و بعد لابلای برنج ریخت).

به همین ترتیب لایه لایه برنج و سبزی پلویی را در داخل قابلمه می ریزیم و مخلوط می کنیم تا مواد ما تمام شوند. سپس درب قابلمه را می بندیم و شعله گاز را کم می کنیم و 1 قاشق روغن مایع دور تا دور قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم برنج دم بکشد حالا در این فرصت که  برای دم کشیدن برنج لازم است سراغ سرخ کردن ماهی  قزل آلا می رویم. 

سبزی پلو شب عید

مرحله سوم تهیه سبزی پلو شب عید:

در این مرحله ابتدا ماهی را خوب می شوریم و پاک و تمیز می کنیم و استخوان و تیغهای آن را تا حد ممکن جدا می کنیم. سپس 2 عدد پیاز را رنده می کنیم  و یا با چاقو به صورت ریز خرد می کنیم و داخل یک کاسه می ریزیم .نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو( در صورت تمایل 2 عدد لیموی برش خوده تازه) را به کاسه پیازها اضافه می کنیم. سپس ماهی ها را 1 ساعت با آنها مزه دار می کنیم و این مواد را به  همه جای ماهی حتی داخل شکم ماهی می مالیم تا تمام سطح ماهی خوب مزه دار شوند. بعد از 1 ساعت ماهی را از کاسه خارج می کنیم و پیازهای آن را با دست جدا می کنیم تا موقع سرخ کردن در روغن نسوزد.

سپس داخل یک  ماهیتابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد ماهی ها را در روغن سرخ می کنیم چون این ماهی کوچک است باید در حدی سرخ شود که تیغ های آن نیز نرم شود و راحت خرده شود. وقتی ماهی ها سرخ شدند آن را کنار می گذاریم. (در صورت تمایل می توان از ماهی دیگر نیز برای شوید پلو با ماهی استفاده کرد.) 

سبزی پلو شب عید

مرحله چهارم تهیه سبزی پلو شب عید:

 سپس در این مرحله  داخل یک  ماهیتابه بزرگ کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد ماهی مزه دار شده را در روغن سرخ می کنیم . وقتی ماهی سرخ شد یک دیس مناسب انتخاب می کنیم و سبزی پلو را داخل ظرف می ریزیم و چند قاشق از پلو را با 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده مخلوط می کنیم تا خوش رنگ شود . ماهی سرخ شده را نیز کنار برنج یا روی برنج قرار می دهیم و برای وعده غذایی ناهار یا شام درشب نوروز همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و برشهای لیمو ترش و در صورت تمایل کوکو سبزی میل می کنیم. 

سبزی پلو شب عید

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/08/27
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1964
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

خدیجه میرزایی| چهارشنبه 1400/09/10 - 23:25:56 | پاسخ

🥰

زهره ملکی| سه شنبه 1399/04/03 - 10:28:44 | پاسخ

خدای من عالیه

نگین نصرالله زاده | سه شنبه 1398/08/28 - 6:41:52 | پاسخ

👍👍👍👍

نگار شاهرخیسه شنبه 1398/08/28 - 8:52:36

ممنون

فرصت رحمتی| سه شنبه 1398/08/28 | پاسخ

بسیارعالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کلانه
کلانه