page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
فلافل
فلافل

طرز تهیه چکدرمه با گوشت گوسفندی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 14904
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/08/29 - 14:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 3.8 از 5 نظر

مواد لازم:

6 پیمانه
1 عدد
3 قاشق غذاخوری
مقدار کافی
مقدار کافی
500 گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

چکدرمه یا چکیدرمه از غذاهای مشهور و خوشمزه ترکمنی و مخصوص بندر ترکمن و آق قلا و شمال کشور و در واقع استان گلستان است این غذای لذیذ که قدمتی هزار ساله دارد به صورت برنجی و چلویی و غذای مخلوط سرو می شود از دیگر غذاهای مردم خطه شمال کشور و بندر ترکمن اکمک - بورک- بولامه و . . . را می توان نام برد اما شهرت چکدرمه بیشتر است .

چکدرمه در واقع شامل گوشت گوسفندی و برنج و رب و گوجه فرنگی و . . است. تقریبا از لحاظ رنگ و لعاب شبیه استانبولی است ولی برخلاف استانبولی پلو که برنج را به گوشت سرخ شده اضافه می کنند و با هم دم می کنند برای درست کردن چکدرمه باید ابتدا گوشت پخته شود.

برای تهیه این غذای ترکمنی و خوشمزه می توان بجای گوشت گوسفندی از گوشت گوساله مرغ و یا ماهی و بوقلمون نیز استفاده کرد. این غذا در واقع غذای مهمانی ها و عروسی ها و حتی مراسم عزا در نزد ترکمن ها است و از یک قابلمه بزرگ برای تهیه ان استفاده می شود که به این قابلمه در زبان ترکمنی قازان و در لهجه های دیگر قزقون یا قزگون می گویند. اما ما با قابلمه روحی و یا چدنی با اندازه مناسب نیز می توانیم این غذا را درست کنیم. این غذا همراه با دوغ شتر و یا شیر شتر و ترشی و ماست و سالاد شیرازی و سبزی خوردن بینهایت خوشمزه تر می شود.  

چکدرمه با گوشت گوسفندی

مرحله اول تهیه چکدرمه با گوشت گوسفندی:

ابتدا 1 عدد پیاز متوسط را با اب خوب می شوریم و با چاقو پوست آن را می گیریم و سپس آن را به صورت نگینی و ریز و مکعبی خرد می کنیم  و سپس داخل یک ماهی تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد پیاز را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی و سبک و کم حجم شود. سپس کمی زردچوبه به پیاز ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم. ( می توان بجای خرد کردن پیاز ان را رنده کرد و تفت داد).

مرحله دوم تهیه چکدرمه با گوشت گوسفندی:

سپس در این مرحله 700 گرم گوشت گوسفندی را با اب خوب می شوریم و با چاقو روی تخته به صورت تکه های بزرگ خرد می کنیم. تکه های گوشت باید اندازه بزرگ داشته باشد( بزرگ تر از گوشت خورشتی). سپس گوشت تکه شده را به تابه حاوری پیازداغها اضافه می کنیم و روی شعله ملایم گاز گوشت را تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد. سپس نمک فلفل را به مقدار لازم  به همراه  3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه گوشت در حال تفت دادن اضافه می کنیم . سپس رب  را داخل تابه همراه با گوشتها تفت می دهیم تا رنگ آن بیشتر شد و بوی خامی آن گرفته شود.   

چکدرمه با گوشت گوسفندی

مرحله سوم تهیه چکدرمه با گوشت گوسفندی:

سپس در این مرحله 500 گرم گوجه فرنگی را می شوریم و پوست آن را با چاقو می گیریم و با رنده آن را رنده می کنیم و گوجه رنده شده را به تابه گوشت و پیاز اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا آب گوجه بخار شود و تا حدی که به خورد گوشت رود و گوشت مزه دار شود.

مرحله چهارم تهیه چکدرمه با گوشت گوسفندی:

سپس در این مرحله بعد از رنده کردن گوجه فرنگی ،4 پیمانه آب داخل تابه گوشت  و پیاز و گوجه می ریزیم و شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم تا آب آن به جوش آید و سپس شعله گاز را کم می کنیم و در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت به آرامی بپزد و مغز پخت شود.

مرحله پنجم تهیه چکدرمه با گوشت گوسفندی:

سپس در این مرحله 6 پیمانه برنج را که از شب قبل در آب نمک خیس کرده بودیم و شسته بودیم را به تابه گوشت  که آب آن کم شده و تقریبا پخته اضافه می کنیم مثل سایر برنجهای کته باید 2 بند انگشت اب روی برنج باشد. درب قابلمه را می بندیم و سپس اجازه دهیم تا برنج دم بکشد. وقتی برنج دم کشید آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی ناهار و با دوغ شتر و ترشی و سالاد و سبزی خوردن میل می کنیم. ( درتهیه این غذا ی خوشمزه می توان برنج را جداگانه دم کرد و سپس  موقع سرو کردن غذاگوشت را روی آن گذاشت).

چکدرمه با گوشت گوسفندی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/08/29 - 14:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 14904
تعداد نظرها 3.8 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 7 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

علی | شنبه 1400/03/01 - 10:50:36 | پاسخ

یادش بخیر دوران دانشجویی در شهسوار دوست ترکمنمون تاج الدین آق آتابای بچه گنبد می پخت میخوردیم من خیلی لذت می‌بردم

شادی| جمعه 1399/11/17 - 11:18:24 | پاسخ

چکدرمه هیچ ادویه ای نداره غیر از فلفل
تمام سایت هایی ک روش پخت چکدرمه رو گذاشتن اشتباه داشتن.لطفن شما اصلاح کنید نوشتتونو

1| چهارشنبه 1399/06/05 - 18:45:24 | پاسخ

1

فاضل| شنبه 1399/01/23 - 14:28:31 | پاسخ

یاشاسن ترکمن جانم فدای ایل خودم

تینا عابدی| یکشنبه 1398/10/29 - 22:31:51 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
دلمه کاهو
دلمه کاهو