page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
دم پختک
دم پختک

طرز تهیه ته انداز مرغ و سیب زمینی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 24140
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/10 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

چهارصد گرم
3 پیمانه
یک پیمانه
نصف پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
سه عدد
به مقدار لازم
یک عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ته انداز مرغ و سیب زمینی:

ته انداز مرغ یه غذای اصیل و قدیمی هست که می شه گفت یکی از بهترین روش های پخت رشته پلو با مرغ هست. البته این روش ته انداز رو میشه با باقالی پلو یا سبزی پلو هم عملی کرد و جواب می ده و بی نهایت خوش مزه میشه.

ابتدا مرغ مون رو پاک می کنیم و خوب می شوریم و می ذاریم تا آب اضافی اون ها بره و خشک بشه. می تونید هم از رون مرغ و هم از سینه مرغ برای ته انداز استفاده کنید من هم از رون مرغ و هم از سینه مرغ برای ته انداز استفاده کردم.

برنج مون رو پاک می کنیم و می شوریم و کمی نمک بهش اضافه می کنیم. برای پلو ها بهتره که از برنج ایرانی استفاده بشه. چون برنج ایرانی طعم و عطر بی نظیری داره که بقیه برنج ها ندارن. طعم اصیل غذا های ما به خاطر همین برنج ایرانی هست.

پیاز مون رو پوست می کنیم و رنده می کنیم. آب پیاز رو از تفاله های اون جدا می کنیم. تفاله ها رو می ندازیم دور و آب پیاز رو برای مرینیت کردن مرغ ها مون نگه می داریم. سیب زمینی ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو حلقه حلقه برش می زنیم و داخل آب میندازیم تا نشاسته اون ها گرفته بشه.

زعفران مون رو خوب پودر می کنیم و با یخ می ذاریم تا دم بکشه.

ر

ته انداز مرغ و سیب زمینی

مرحله دوم تهیه ته انداز مرغ و سیب زمینی:

مرغ ها مون رو میاریم و توی یه ظرف مناسب قرار می دیم. آب پیاز و زعفران دم کرده رو بهش اضافه می کنیم. کمی نمک و فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و می ذاریم تا مرغ مون خوب توی مواد مرینیت بمونه و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت کنه.

کشمش ها مون رو پاک می کنیم و با کمی آب می شوریم و می ذاریم تا بمونه و آب اضافی اون بره. یه ماهی تابه رو ی حرارت می ذاریم تا کمی داغ بشه.کره رو می ندازیم داخل ماهی تابه تا با گرمای ماهی تابه آب بشه ولی نجوشه. کشمش ها مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی اون ها رو تفت می دیم. کمی که کشمش ها مون نرم و تپل شدن حالا از روی حرارت برمیداریم و می ذاریم تا کناری بمونه.

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا آب به جوش بیاد. رشته های پلویی مون رو میاریم و اون ها رو خورد می کنیم و تقریبا سه برابر طول برنج شون می کنیم. تا فقط کمی از اندازه برنج ها بزرگ تر باشه. حالا کشش ها رو از ماهی تابه ای که کشمش ها رو سرخ کرده بودیم و در میاریم و توی همون مقدار کره رشته های پلویی مون رو هم سرخ می کنیم تا از خامی در بیاد و کمی تیره . برشته بشه.

وقتی که آب قابلمه به جوش اومد برنج مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا برنج همراه آب خوب بجوشه و نیم پز بشه. وقتی که برنج مون نیم پز شد رشته ها رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. یک دقیقه صبر می کنیم حالا اون رو آب کش می کنیم. توی همون قابلمه ای که برنج مون رو پخته بودیم کمی روغن می ریزیم و می ذاریم تا خوب داغ بشه. مرغ ها مون رو از مواد مرینیت در میاریم و توی قابلمه می چینیم و می ذاریم تا یک طرف مرغ ها خوب سرخ بشه. وقتی که یک طرف مرغ ها خوب سرخ شد حالا اون رو بر می گردونیم.

ته انداز مرغ و سیب زمینی

ته انداز مرغ و سیب زمینی

ته انداز مرغ و سیب زمینی

مرحله سوم تهیه ته انداز مرغ و سیب زمینی:

سیب زمینی مون رو از آب در میاریم و می ذاریم تا خشک بشن. یک طرف سیب زمینی ها رو با کنجد آغشته می کنیم و دور تا دور قابلمه به صورت ایستاده می چینیم.

برنج رو با احتیاط روی مرغ ها می ریزیم و مواظب هستیم که سیب زمینی ها مون تکون نخورن. وقتی که روی سیب زمینی ها مون کمی پوشیده شد و دیگه تکون نخوردن حالا وسط برنج مون رو کشمش های تفت داده شده مون رو می ریزیم و ما بقی برنج مون رو می ریزیم و می ذاریم تا غذا مون دم بکشه.

 

بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت ته انداز مون زیر حرارت رو خاموش می کنیم و کمی از سطح برنج مون رو بر می داریم. با کمی زعفران مخلوط می کنیم. قابلمه رو داخل یه دیس بر می گردونیم و دورش رو با برنج زعفرانی و کشمش تزیین می کنیم.

 

ته انداز مرغ و سیب زمینی

ته انداز مرغ و سیب زمینی

ته انداز مرغ و سیب زمینی

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/10 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 24140
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

عذرا شعبان زاده| پنج شنبه 1398/09/14 - 19:19:24 | پاسخ

خیلی خوبه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوکوذرت
کوکوذرت