page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورشت کنگر با گوشت
خورشت کنگر با گوشت

طرز تهیه بادمجان ورقه ای

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 2920
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/23 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 5 نظر

مواد لازم:

4 عدد
4 عدد
مقدار مافی
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

غذاهای خطه سرسبز گیلان و مازندران و گلستان و کلا شمال کشور ، از لحاظ خوشمزگی و استفاده از مواد و سبزیهای تازه و محلی مانند سیر و سبزیهای خاص شمال کشور و... ونیز استفاده از مواد اولیه ارزان و کم هزینه و نیز بخاطر تنوع و گستردگی غذاها ی این منطقه از کشور همواره مورد توجه افراد بسیار زیادی بوده است.در واقع یکی از ویژگیهای مردم شمال کشور تهیه غذاهایی با مواد اولیه ارزان و در دسترس و بدون استفاده از گوشت و مرغ است که شاید در کمتر جای ایران بتوان مانند این مردم بدون گوشت و مرغ ، غذاهایی متنوع و خوشمزه چه برای ناهار و چه برای شام درست کرد.

از جمله غذاهای پر طرفدار و مقرون به صرفه و کم هزینه شمالی که در عین سادگی بسیار خوشمزه و لذیذ است و طرفداران زیادی نیز دارد بادمجان ورقه است . این غذای ساده در واقع ترکیبی از بادمجان سرخ شده و ورقه شده و تخم مرغ است. البته در برخی قسمتهای شمال کشور از سیر رنده شده و له شده نیز در این غذا استفاده می کنند که اختیاری است البته مزه غذا را بهتر می کند همچنین اضافه کردن برخی مواد مانند گوجه فرنگی و یا پنیر پیتزا در صورت تمایل به غذا مزه و طعم بهتری می بخشد.

در اینجا طرز تهیه بادمجان ورقه شمالی را برایتان می نویسم. امیدورام این غذا را در منزل تهیه کنید و برای ناهار همراه با برنج کته و یا حتی برای شام همراه با نان ان را سرو کنید. 

بادمجان ورقه ای

مرحله اول تهیه بادمجان ورقه ای:

ابتدا و در شروع تهیه غذا سراغ بادمجانها می رویم و 4 عدد بادمجان را با اب می شوریم و با پوست کن و یا چاقو پوست ان را می گیریم. سپس انها را با چاقو به صورت حلقه ای با ضخامت 1 سانتی متر خرد می کنیم. سپس انها را درون یک ظرف اب و نمک به مدت 1 ساعت قرار می دهیم تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس بعد از 1 ساعت بادمجانها را از اب نمک بیرون می آوریم و ان را ابکش می کنیم و اجازه می دهیم همه اب ان ریخته شود. 

مرحله دوم تهیه بادمجان ورقه ای:

سپس در این مرحله درون یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و  زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد ، بادمجانهای ورقه شده و خشک شده و بدون اب را در روغن از هر دو طرف خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود. سپس وقتی بادمجانها سرخ شدند، بادمجانهای سرخ شده را روی توری قرار می دهیم و یا با کمک یک دستمال کاغذی روغن اضافی آنها را می گیریم.

بادمجان ورقه ای

مرحله سوم تهیه بادمجان ورقه ای:

سپس در این مرحله بادمجانها را در تابه دیگر به صورت یک ردیف می چینم و کف تابه را خیلی کم چرب می کنیم و سراغ تخم مرغها می رویم.

مرحله چهارم تهیه بادمجان ورقه ای:

سپس در این مرحله4 عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه می شکنیم و با کمک یک چنگال و یا همزن ان را هم می زنیم و زرده و سفیده ان را خوب مخلوط می کنیم. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی به تخم مرغها اضافه می کنیم و با انها قاطی می کنیم (در صورت تمایل می توان از پودر سیر نیز در این مرحله استفاده کرد که اختیاری است). 

بادمجان ورقه ای

مرحله پنجم تهیه بادمجان ورقه ای:

سپس در این مرحله زیر تابه بادمجانها را که در مرحله چهارم اماده کرده بودیم را روشن می کنیم و  زیر شعله  گاز  را ملایم می کنیم. سپس تخم مرغهای همزده مرحله قبل را روی بادمجانها می ریزیم و درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تخم مرغ ببندد و خوش را بگیرد. سپس بعد از گذشت تقریبا 8 دقیقه و وقتی تخم مرغ بست مواد تابه را زیر و رو می کنیم و دوباره کمی صبر می کنیم تا طرف دیگر تخم مرغها نیز بپزد.

وقتی تخم مرغها از هر دو طرف اماده شد و پخت زیر گاز را خاموش می کنیم. اکنون بادمجان ورقه ای ما اماده است. ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای ناهار با برنج  کته و زیتون پرورده و ماهی دودی و سبزی خوردن و...و یا برای شام با نان ان را میل می کنیم.

بادمجان ورقه ای

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/23 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 2920
تعداد نظرها 4.0 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: مبتدی
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

09167904718| جمعه 1398/10/06 - 11:52:04 | پاسخ

🌹🌹🌹🌹🌹

نگار شاهرخیجمعه 1398/10/06 - 16:13:56

مرسی

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/10/06 - 11:51:47 | پاسخ

😋😋😋😋

نگار شاهرخیجمعه 1398/10/06 - 16:14:30

مرسی

فرزانه رضازاده| چهارشنبه 1398/09/27 - 4:51:18 | پاسخ

خوب

نگار شاهرخیپنج شنبه 1398/09/28 - 20:04:11

مرسی

حسین انتقال| سه شنبه 1398/09/26 - 2:46:54 | پاسخ

عالی

زهرا مهربان| یکشنبه 1398/09/24 - 10:46:03 | پاسخ

خوشمزه و لذیذ عالیست

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
رشته خشکار شمالی
رشته خشکار شمالی