page loading
امروز شنبه 1401/05/29
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:34
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:29
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:24
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:21
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:12
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:08
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:04
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:25
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:18
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:14
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:42
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:39
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:35
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:32
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:55
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:46
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:17
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
جامبو شلز پنیری
جامبو شلز پنیری

طرز تهیه شش انداز بادمجان

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1528
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/10/01 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 5 نظر

مواد لازم:

150 گرم
5 عدد
نصف قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری
2 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
چند تکه
1 عدد
به میزان لازم
2 لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

خورشت شش انداز یکی از غذاهای استان زنجان یا گیلان است که با شیوه ها و مواد مختلفی درست می شود. شاید شما که در جای دیگری از ایران زندگی می کنید با دیدن این غذا با خود بگویید ما از قبل هم این غذا را درست می کردیم برای همین مهم نیست که این غذا دقیقا از کجا آمده مهم این است که در کشور ما هم تنوع غذایی و نعمت الهی وجود دارد هم آنقدر ذائقه های مردم به هم شبیه است که حتی غذاها را هم شبیه هم کرده است.

شکل این غذا شباهت زیادی به فسنجان دارد. وقتی که می خواهید از مهمانی پذیرایی کنید و محدودیت زمانی دارید می توانید این خورشت را تهیه کنید چون که زود تر از بقیه خورشت ها آماده می شود و مناسب ترین خورشتی است که در زمان کم می توانید درست کنید و درعین حال مجلسی هم هست.

خورشت شش انداز معمولا در شب های چهارشنبه سوری درست می شود. از شش انداز های معروف می توان شش انداز هویج و شش انداز بادمجان را نام برد که در این پست قصد داریم طرز تهیه شش انداز بادمجان را به شما آموزش دهیم. به دلیل اینکه در این غذا از  رب انار استفاده شده برای همین طعم خاصی به غذا می دهد که در اذهان شما خواهد ماند.

مرحله اول تهیه شش انداز بادمجان:

گردو ها را می شکنیم و پاک می کنیم. بعد آن را در آسیاب می ریزیم و خرد می کنیم. قابلمه را روی حرارت می گذاریم و گردو را در آن می ریزیم و تفت می دهیم تا روغن بیاندازد.

شش انداز بادمجان

مرحله دوم تهیه شش انداز بادمجان:

حالا وقت اضافه کردن رب هاست. رب گوجه فرنگی و آلوچه و رب انار را اضافه می کنیم. می توانید رب ها را با فاصله از هم اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ بیاندازد و بعد رب بعدی را اضافه کنید. رب ها را تفت می دهیم تا خامی خود را از دست بدهند.

شش انداز بادمجان

مرحله سوم تهیه شش انداز بادمجان:

2 لیوان آب و کمی نمک به خورشت اضافه می کنیم. وقتی آب را اضافه می کنیم رنگ خورشت خیلی باب میل نخواهد بود و روشن و رقیق به نظر می رسد ولی نگران این موضوع نباشید و رب انار را دوباره اضافه نکنید چون ممکن است با ذائقه خود و خانوادیتان مناسب نباشد اول بگذارید خورشت بپزد چون بعد از جوشیدن آب رنگ خورشت تیره تر خواهد شد بعد درمورد میزان ربش قضاوت کنید.

مرحله چهارم تهیه شش انداز بادمجان:

وقتی که خورشت می پزد هرزگاهی چند تکه یخ را داخل خورشت می اندازیم تا گردو روغن بیشتری پس بدهد.

مرحله پنجم تهیه شش انداز بادمجان:

در زمان پخت خورشت، بادمجان ها را شسته و پوستشان را می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم. روی بادمجان ها نمک می پاشیم تا تلخی آن ها را بگیرد.

مرحله ششم تهیه شش انداز بادمجان:

در یک تابه روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. بعد از اینکه روغن گرم شد بادمجان ها را در آن می ریزیم و سرخ می کنیم. بعد از اینکه بادمجان ها خوب سرخ شد کمی زردچوبه به آن ها می زنیم و تفت می دهیم.

شش انداز بادمجان

مرحله هفتم تهیه شش انداز بادمجان:

بعد از پخت خورشت خواهید دید که رنگ خورشت تیره تر شده در این زمان است که باید میزان نمک و رب انار را اندازه کنیم تا ببینیم به میزان کافی است یا باید اضافه کنیم.

مرحله هشتم تهیه شش انداز بادمجان:

پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. روغن را در تابه می ریزیم و روی گاز می گذاریم تا گرم شود و سپس پیاز را در آن ریخته و تفت می دهیم تا سرخ شود. وقتی که پیاز داغ آماده شد آن را به خورشت اضافه می کنیم.

مرحله نهم تهیه شش انداز بادمجان:

بادمجان سرخ شده و گلپر و چوچاق را به خورشت اضافه می کنیم. اگر چوچاق تازه در دسترس نبود می توانید از خشک آن استفاده کنید.

شش انداز بادمجان

مرحله دهم تهیه شش انداز بادمجان:

خورشت باید قبل از اضافه کردن بادمجان جا بیفتد تا ما بعد از این مرحله کمی آن را روی حرارت بگذاریم تا بادمجان ها بر اثر گرما له نشوند. خورشت بعد از این مرحله آماده سرو است. خورشت را با برنج و مخلفات همراه آن سرو می کنیم. نوش جان. منتظر نظرات شما عزیزان هستیم.

شش انداز بادمجان

author نویسنده: اسمعیل پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/10/01 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1528
تعداد نظرها 4.0 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مامی مریم محمدزاده| چهارشنبه 1398/10/11 - 13:38:40 | پاسخ

آفرین بانو

س اسمعیل پوردوشنبه 1398/10/30 - 12:20:52

لطف کردید

شیما عابدی| سه شنبه 1398/10/03 - 18:38:51 | پاسخ

عالی

س اسمعیل پوردوشنبه 1398/10/30 - 12:22:22

لطف کردید

سمیره لطفی| دوشنبه 1398/10/02 - 20:59:51 | پاسخ

خوبه

س اسمعیل پوردوشنبه 1398/10/30 - 12:24:35

لطف کردید

نرجس مظلومی پور| یکشنبه 1398/10/01 - 20:59:50 | پاسخ

واااای🙊

س اسمعیل پوردوشنبه 1398/10/30 - 12:24:56

لطف کردید

مژگان بیرانوند| یکشنبه 1398/10/01 - 15:03:36 | پاسخ

گیلانی ها تنوع غذایی شون با بادمجون زیاده

س اسمعیل پورسه شنبه 1398/11/01 - 20:08:44

لطف کردی عزیز

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
دلمه کاهو
دلمه کاهو