امروزه به دلیل مشغله های کاری و فکری در زندگی اکثریت مردم، خانم ها نیز هم پای آقایان فعالیت و کار  می کنند. به همین دلیل است که وقتی برای آشپزی های قدیمی و غذاهای جا افتاده چندین ساعته، باقی نمانده است. این جاست که غذاهای فست فودی جای خود را در میان خانه های مردم پیدا کرده اند. این غذاها به سرعت آماده می شوند و معمولا به طور عجیبی خوشمزه هستند. اما بدانید از مضرات غذاهای فست فودی...

چرا آشپزی مدرن؟

غذاهای فست فودی سرشار از چربی خون، کلسترول، فشار خون، دیابت و هزاران بیماری دیگر می باشند. که از بارزترین آنها می توان به اضافه وزن اشاره نمود. بنابراین خیلی از افراد به طور جدی به فکر تغییر رژیم غذایی خود افتاده اند. آشپزی بدون روغن بعد از شناخت این عوارض محبوبیت بسیاری میان مردم پیدا کرد. آشپزی مدرن یکی از بهترین روش های آشپزی برای حفظ سلامت بدن و تناسب اندام می باشد. که در ادامه قصد داریم شما را با سبک آشپزی مدرن بیشتر آشنا کنیم.

آشپزی به سبک آشپزی مدرن

اگر شما نیز قصد دارید استفاده از غذاهای خطر آفرین و تهدید کننده را متوقف نمایید. و از انواع غذاهای سالم بدون نگرانی برای سلامت و تناسب اندام خود، استفاده نمایید. بهتر است با سبک آشپزی مدرن بیشتر آشنا شوید. غذاهای درست شده به روش آشپزی مدرن نقطه مقابل غذاهای فست فودی می باشد. زیرا کاملا بدون استفاده از روغن های نباتی تهیه می شوند.

اما استفاده از انواع ادویه ها و روغن کنجد، روغن زیتون و روغن آفتابگردان در این سبک از آشپزی کاملا مجاز می باشد. استفاده از آشپزی مدرن موجب می شود که شما علاوه بر تهیه غذا با سرعت نسبتا بیشتری از غذاهای سنتی، بتوانید غذاهای متنوع زیادی را تهیه کنید. همچنین در سبک آشپزی مدرن تمامی غذاها، ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن را حفظ می نمایند.

غذاهایی به سبک آشپزی مدرن

در آشپزی مدرن امکان تهیه تمامی دسته بندی های غذا مانند سوپ، کباب، خورش، پلو و ... وجود دارد. در ادامه دستور پخت یک غذا به سبک آشپزی مدرن را در اختیار شما قرار خواهیم داد. تا بتوانید مقداری با گستردگی تنوع غذایی به این سبک آشپزی آشنا شوید.

• مرغ سوخاری و سیب زمینی: معمولا زمانی که نام غذاهای سوخاری را می شنویم، به یاد روغن داغ فراوانی می افتیم که مرغ ها در آن سرخ شده اند. اما اینجا قصد داریم غذای سوخاری را به شما آموزش دهیم که، کاملا بدون روغن تهیه شده است. در ادامه مواد اولیه و طرز تهیه مرغ سوخاری و سیب زمینی را به شما آموزش خواهم داد.

مواد اولیه مرغ سوخاری: سینه مرغ، آرد، پودر سوخاری، کره، پنیر پارمزان، تخم مرغ، شیر، نمک، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، فلفل قرمز ( به دلخواه)

مواد اولیه سیب زمینی سوخاری: سیب زمینی، ادویه کاری، زردچوبه، آرد سوخاری، عصاره مرغ، پودر سیر، فلفل قرمز، آویشن، روغن زیتون

مواد اولیه سس مرغ و سیب زمینی: سس مایونز، ماست، رب گوجه فرنگی، آب لیمو، نعنا خشک، روغن زیتون، نمک و فلفل

طرز تهیه مرغ سوخاری: در ابتدا سینه مرغ را به صورت پهن و نسبتا نازک برش دهید. مقداری کره را درون ماهیتابه بریزید، پس از ذوب شدن کره، پودر سوخاری را به آن اضافه نمایید. آن را تفت دهید تا زمانی که رنگ آن کاملا طلایی شود. سپس پودر سوخاری را درون ظرف دیگری بریزید، تا کاملا خنک شود. پاپریکا، فلفل،   ادویه ها و پودر سیر و پیاز را به همراه آرد درون ظرفی مخلوط نمایید.

در ظرف دیگری مقداری شیر را به همراه تخم مرغ هم بزنید تا، سطحی یکنواخت مشاهده نمایید. در ظرف سوم نیز مقداری پنیر پارمازان را به همراه پودر سوخاری خنک شده ترکیب نمایید. سینه های مرغ را که قبلا برش زده بودید، درون ادویه ها بزنید. و سپس کاملا در ظرف شیر و تخم مرغ بغلتانید. پس از آنکه کاملا به تخم مرغ آغشته شد، آن را درون ظرف پودر سوخاری قرار دهید.

پس از انجام این مراحل برای تمامی قطعه های مرغ، آنها را درون سینی فر بچینید. در صورت عدم دسترسی به فر می توانید از ظروف چدنی نالینو استفاده نمایید. سپس فر را که قبلا گرم شده است، روی درجه حرارت 180 تنظیم نموده و سینی را به مدت 35 تا 40 دقیقه درون آن قرار دهید.

در صورتی که از ظروف چدنی نالینو استفاده می کنید، نیازی به تفت دادن پودر سوخاری نمی باشد. همچنین تابه را کمی روی حرارت قرار دهید و سپس کف تابه را با کره کمی چچرب نمایید و مرغ ها را درون آن بچینید. روی حرارت متوسط به مدت زمان 30 تا 40 دقیقه اضافه دهید، مرغ مغز پخت شود. همچنین هر چند دقیقه مرغ ها را برعکس کنید.

طرز تهیه سیب زمینی سوخاری: در ادامه این دستور پخت به روش آشپزی مدرن، نوبت به سیب زمینی ها می رسد. مقداری آب را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید، جوش بیاید. سپس سیب زمینی های پوست کنده و برش زده را درون قابلمه بریزید. پس از 4- 5 دقیقه سیب زمینی ها را آبکش کنید. فقط توجه داشته باشید که، سیب زمینی ها له نشود. سپس آنها را با ادویه های ذکر شده مزه دار نموده و با استفاده از پودر سوخاری، بپزید.

طرز تهیه سس: برای تهیه سس نیز، تمامی مواد ذکر شده را با یکدیگر ترکیب نموده و در نهایت روی مرغ و سیب زمینی های سوخاری بریزید. فقط بهتر است سس را همان موقع که مرغ و سیب زمینی ها را در ظرف    می چینید روی آنها بریزید. زیرا سس قارچ به سرعت سفت می شود.