طرز تهیه بورانی کدو سبز قلمی

سلام غذای خوشمزه ای که امروز براتون آماده کردم غذای محلی ادربایجانه که از کدو سبز برای تهیه اش استفاده می کنن اسم این غذا بورانی کدو سبزه که خیلی خوشمزه است. یه فایده ی دیگه ی این غذا اینه که این غذا برای اونایی که علاقه چندانی به خوردن کدو ندارند مفیده چون بعد از یک بار خوردن عاشقش می‌شن و این غذا رو تو دستور غذای هفتگی شون قرار می دن. 

حالا یه خورده از فواید کدو سبز  براتون بگم:

مصرف کدو سبز، قند خونو پایین میاره و کاهش کلسترول خون از فواید مهم کدو سبزه، دلیل اصلی تجمع کلسترول تو دیواره ی رگ های خونی اکسیداسیون کلستروله که مصرف کدو سبز ازش جلوگیری می کنه و همینطور غذای مفیدی برای اونایی که چربی خون دارن و یا قلب ضعیفی دارن. چون حمله قلبی و مهم تر از اون سکته مغزی رو به خاطر کاهش فشار خون بالا، خیلی خیلی کم می کنه. 

کدو سبز یه فایده ی جالب دیگه هم داره کدو سبز خون سازه و منیزیم و آهن وکلسیم و فسفر داره! بخاطر همین برای مبتلایان به کم خونی و همینطور خانم های باردار خیلی مفیده. 

کدو سبز جلوی بعضی از بیماری‌های خطرناک مثل سرطان و ام اسو میگیره دلیلشم اینه که کدو سبز آنتی‌اکسیدان داره! 

یه خبر خوب هم دارم برای اونایی که از یبوست رنج می برن:  کدو سبز ملینه و بخاطر همین یکی از مهمترین خاصیت کدوها، رفع یبوست و از اون مهم تر، درمانشه.  کدو فیبر بالایی داره و خوردنش بصورت خام یا پخته به رفع یبوست کمک می کنه! یه ویژگی جالب کدو سبز اینه که برای لاغر شدن هم خیلی کمک می کنه یعنی اگه هر روز کدو سبز خامو رنده کنیدو تو ماست بریزید و میل کنید لاغر می شید. 

کدو سبز حتی برای مبتلایان به روماتیسم هم مفیده چون کدو مس زیادی داره که باعث میشه علایم آرتروز های روماتیسمی رو کم کنه!
تا یادم نرفته بگم که کدوی سبز پتاسیم، منیزیم، روی، منگنز، آب ،ویتامین های E, B1, B2, B3, A, C, pp، پروتیین،کلسیم، آهن، فسفر، بتا کاروتین و فیبر، مس، فولات و آلفا داره که برای حفظ سلامتی بی نظیره!
کدوی سبز حتی برای سرما خوردگی هم مفیده چون ویتامین C و لوتئین زیادی داره که علاوه بر اون باعث تقویت چشمتون می شه! 

با تمام تعریف هایی که از مصرف کدو سبز کردم ولی خوردنش برای همه مفید نیست مصرفش برای اونایی که مزاج سرد دارن خوب نیست و اگه بخوان کدو سبز بخورن بهتره همراه با اون سبزیهایی باهاش ترکیب کنن که طبعشون گرمه: ادویه هایی مثل فلفل سیاه و خردل نعناع و سیر توصیه می شه. کدو سبز دیر هضمه و اگه زیاده‌روی کنین  معده تون سنگین میشه و حتی دچار نفخ و سوء هاضمه می شید.
 تو طب سنتی می گن کـدو سبز برای اونایی که دل درد و نفخ روده دارن مضره و بی‌حسی معده و روده میاره و بهتره که اگه تو جاهای سردسیر زندگی میکنید زیاد کدو سبز نخورید! 

حالا که خوب با فواید و مضرات کدو سبز آشنا شدین بریم سراغ طرز تهیه ی این خوراک خوشمزه ی مردم آذربایجان:

مرحله ی اول تهیه ی بورانی کدو سبز قلمی:

اول پنج تا کدو سبز قلمی رو خوب بشورید و کدوها رو لایه‌ای برش بدید بعد بهش نمک و زردچوبه بزنید حالا یه تابه ی متوسط بر دارین و روی شعله بزارید بعد به اندازه ی دلخواه روغن بریزید حالا کدو سبزو داخلش سرخ کنید هر دو طرفشو داخل روغن داغ سرخ می‌کنیم و بعد کنار می زاریم. اگه دوست دارین خیلی کدو ها معلوم نباشند بعد از سرخ شدن اونا رو با چاقوی تیز مکعبی خرد کنید.

مرحله ی دوم تهیه ی بورانی کدو سبز قلمی:

حالا نوبت سرخ کردن سیب زمینی‌هامونه که نگینی برش دادیم، تو یه تابه کوچیک روغن بریزید و بعد از اینکه نمک و زردچوبه به سیب زمینی زدین هر دو طرفشو داخل روغن سرخ  کنین و بعد داخل کاسه ای بریزین. 

مرحله ی سوم تهیه ی بورانی کدو سبز قلمی:

حالا یه دونه پیازو به هر شکلی که دوست دارین برش بزنین و داخل تابه کمی سرخ کنید.

مرحله ی چهارم تهیه ی بورانی کدو سبز قلمی:

حالا سیب زمینی‌ها و کدو سبزهایی که قبلا سرخ شدن روی پیازها بچینین.  گوجه فرنگی‌هایی که برش  دادیمو  روی بقیه مواد بچینین.
میتونید فلفل دلمه‌ای‌ها رو گرد برش بدید و تو آخرین لایه رو موادتون قرار بدین. فلفل دلمه‌ای عطر خوبی به غذا می ده! 

مرحله ی پنجم تهیه ی بورانی کدو سبز قلمی:

 چهار حبه سیر رو خرد کنید و تو یه ماهیتابه سرخ کنید و لابلای مواد بزارید. 

یه تابه کوچک بردارید یخورده روغن زیتون و مقدار دلخواه رب گوجه فرنگی داخلش تفت بدید. حالا بهش نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و  آب بریزید تا خوب بپزه دو قاشق آب لیمو هم خوش طعمش می کنه! این ترکیب سسمون بود.

حالا از سس روی مواد بورانی تو تابه بریزید و درشو بزارید حرارتو هم کم کنید و بزارید بورانی ۱ ساعت اروم بپزه.
بورانی کدو سبز قلمی آماده شده میتونید  این غذای خوشمزه رو با نان سنگک میل کنید.