طرز تهیه پلو ترخون با مرغ

یکی از پلوهای مخلوط خیلی خوشمزه که طرز تهیه بسیار راحتی دارد ولی شاید معروفیت دیگر غذاهای مخلوطی مانند لوبیا پلو - عدس پلو و .. را نداشته باشد ، پلو ترخون است که این غذای خوشمزه هم با گوشت گوسفندی هم با مرغ قابل تهیه است و در هر دو شکل آن بسیار خوشمزه است.

در این مطلب طرز تهیه این غذای مخلوط خوشمزه را که شامل سینه مرغ و برنج و زرشک و شکر و روغن مایع و ادویه و سیب زمینی و پیاز و ترخون و کره و زعفران دمکرده است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را برای وعده غذایی ناهار و یا افطار در ماه رمضان تهیه کرده و از خوردن این غذای خوشمزه و جدید لذت ببرید.

مرحله اول تهیه پلو ترخون با مرغ :

ابتدا و در شروع پخت غذا ، ابتدا 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و سپس ان را به صورت خیلی ریز و نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد پیازهای خرد شده را در روغن تفت می دهیم  تا طلایی و سبک شود.

مرحله دوم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، داخل یک قابلمه را کمی اب می ریزیم و سینه مرغ را شسته و ان را همراه با پیاز داغ تهیه شده در مرحله پیش و نمک و فلفل و زردچوبه داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز قرار می دهیم و زیر گاز را روشن می کنیم.سپس منتظر می شویم تا سینه مرغ بپزد و مرغ کم اب شود و تقریبا1/3 پیمانه اب داشته باشد.

مرحله سوم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، 1 عدد سیب زمینی را شسته و ان را با چاقو پوست می کنیم و سپس سیب زمینی را به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و سیب زمینی را در روغن سرخ می کنیم.

مرحله چهارم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، مرغ وقتی کم اب شد ان را ریش ریش می کنیم و همراه با زعفران دمکرده به داخل قابلمه ای که حاوی 1/3 اب مرغ است می ریزیم و ان را تفت می دهیم تا مرغ مزه زعفران بگیرد.

مرحله پنجم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، سیب زمینی سرخ شده در مراحل قبل و 2 قاشق غذاخوری ترخون خرد شده را به مرغ ریش شده داخل قابلمه اضافه می کنیم و همه مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و تفت می دهیم . اکنون مایه پلو مخلوط ما آماده است.

مرحله ششم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، 2 پیمانه برنج را شسته و ابکش می کنیم و داخل یک قابلمه همراه با نمک و اب و روغن مایع برنج را می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج قد بکشد و سپس ان را ابکش می کنیم .

مرحله هفتم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، کف یک قابلمه روغن مایع می رییم و کمی از برنج ابکش شده را با زعفران دمکرده مخلوط کرده و کف قابلمه می ریزیم و روی ان را از مایه پلو مخلوط تهیه شده در مرحال قبل می ریزیم و دوباره یک کفگیر برنج ابکش شده ساده  را روی مواد می ریزیم و مجدد روی برنج از مایه تهیه شده می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم تا مواد ما تمام شوند.سپس در قابلمه را بسته و برنج را دم می کنیم.

مرحله هشتم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، داخل یک تابه 30 گرم کره ریخته و زرشک را همراه با شکر و زغفران دمکرده در تابه تفت می دهیم تا بعد روی پلو بریزیم و با ان برنج را تزیین کنیم.

مرحله نهم تهیه پلو ترخون با مرغ :

سپس در ادامه در این مرحله ، وقتی برنج ما دم کشیدو اماده شد ،  ان را در ظرف مناسب می ریزیم و روی ان را با زرشک تزیین می کنیم و این غذا را برای ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و زیتون پرورده و  ماست و ...میل می کنیم.نوش جان