طرز تهیه چیکن استراگانف روسی

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام غذایی فرنگی می باشد با وجود این که هیچ یک از غذا ها جای غذاهای سنتی و خوشمزه ی کشور عزیزمان ایران را نمی گیرد اما آشنا شدن با غذا های گوناگون ملل مختلف نیز خالی از لطف نیست، دستور آشپزی امروز آموزش تهیه چیکن استراگانف روسی است. همان طور که از اسم غذا نیز پیداست دستور غذایی که برای شما دوستان در نظر گرفته ام مربوط به کشور روسیه میباشد.

شما می توانید چیکن استراگانف روسی را به همراه پاستا یا برنج نیز سرو کرده یا آن را به همین صورت و ساده نیز میل کنید، نکته که در این غذا وجود دارد این است که به علت وجود خامه در مواد اولیه این دستور آشپزی نمی توان باقی مانده ی غذا را در یخچال نگه داشت و دوباره غذا را گرم کرد چون حرارت باعث می شود خامه ببرد و غذا طعم و کیفیت خود را از دست بدهد.

بنابراین پیشنهاد من به شما دوستان این است اگر برای اولین بار است که می خواهید این غذا را تهیه کنید ابتدا آن را به میزان کم تهیه کنید و اگر طعم غذا را دوست داشتید در دفعات بعد مقدار آن را افزایش دهید با این کار میزان مواد اولیه ی غذا نیز با توجه به تعداد و اشتهای اعضای خانواده نیز دستتان می آید.

امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مورد پسند و قبول شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز نیز در منزل بتوانید این غذا را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مرحله اول تهیه چیکن استراگانف روسی :

برای تهیه چیکن استراگانف ابتدا سینه ی مرغ به صورت ورقه های نازک برش بزنید، پیاز را نیز پوست گرفته، شسته و به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کنید تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کرده و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید درون تابه مقدار کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را با روغن درون تابه تفت دهید.

بعد از این که پیاز ها نرم شدند و در حال تغییر رنگ بودند گوشت سینه مرغ را به همراه مقداری نمک و فلفل و ادویه کاری را درون تابه ریخته و همراه پیاز ها خوب تفت دهید تا سینه ی مرغ نیز خوب سرخ شود.

مرحله دوم چیکن استراگانف روسی:

قارچ ها را نیز تک تک شسته و به صورت ورقه ی خرد کنید قارچ ها را درون تابه ی جداگانه با مقداری کمی روغن تفت دهید و قارچ ها را نیز به گوشت سینه ی مرغ خود اضافه کرده و همراه آن خوب مخلوط کنید.

قابلمه ای را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کره را درون قابلمه  بریزید و اجازه دهید کره درون قابلمه کاملا ذوب شود آرد را به آرامی درون قابلمه ریخته و به همراه کره کمی تفت دهید و خوب هم بزنید تا گلوله ی از آرد باقی نماند.

شیر را درون ظرف مناسبی ریخته و آن را بر روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود نیازی نیست شیر حتما بجوشد همین که گرم شود کفایت می کند سپس شیر گرم خود را به آرامی به مخلوط آرد و کره ی خود اضافه کنید ( شیر گرم باعث می شود آرد گلوله گلوله نشود ) بعد از این که آرد و شیر را با یکدیگر مخلوط کردید مخلوط آرد و شیر خود را به آرامی به گوشت سینه مرغ و قارچ خود اضافه کنید شعله زیر غذا را تا آن جا که می توانید کم کرده و حدود پنج دقیقه اجازه دهید مواد با یکدیگر بپزند در این مدت گاه گاهی مواد خود را به آرامی هم بزنید تا ته نگیرند.

درون ظرف جداگانه ای خامه را ریخته و خوب هم بزنید بعد از این که غذای شماد غلظت لازم را بدست آورد خامه ی هم زده درا به غذای خود اضافه کرده و بلافاصله غذای خود را از روی حرارت بردارید چون حرارت باعث می شود خامه ی شما بریده بریده شود.

در این مرحله چیکن استراگانف روسی شما کاملا آماده است می توانید آن را درون مناسبی ریخته و سرو کنید، نوش جان