این سالاد تابستانی به دلیل داشتن نشاسته و سبزیجات فراوان عده شام است.
مرحله اول تهیه پاستای تابستانی پریماورا:
برای تهیه این پاستای خوشمزه ابتدا باید طی دو مرحله اصلی سبزیجات را در فر طبخ کنید.
1- 600 گرم گوجه فرنگی گیلاسی را در دو رنگ زرد و قرمز تهیه کنید، گوجه فرنگی های گیلاسی را با آب سرد کاملا بشویید و داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود، پس از خشک شدن گوجه فرنگی ها، همه آن ها را با یک چاقو تیز دو نیمه کنید و کنار بگذارید.
5 حبه سیر را پوست بگیرید یک آب بشویید و با چاقو تیز خردشان کنید.4 عدد پیاز قرمز کوچک را هم پوست گرفته و حلقه ایی خرد کنید.
یک سینی فر را جلوی دستتان قرار دهید، کف سینی را با فویل آلومینیومی بپوشانید، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی فویل آلومینیومی بریزید و با پشت قاشق پخش کنید تا سطح فویل کاملا چرب شود؛ سپس گوجه فرنگی های گیلاسی دو نیمه شده، پیاز حلقه شده، سیر خرد شده را روی فویل بریزید یک قاشق چایخوری پودر قند و مقداری نمک به آن بپاشید و با یک لیستک همه مواد را به آرامی باهم مخلوط کنید. همه مواد را کف سینی پخش و مرتب کنید و سینی را در فری با دمای 450 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا این سبزیجات پخته و برشته شوند. پس از این مدت سینی را از فر خارج کنید و به همان حالت کنار بگذارید.
2- حالا باید کدو سبز و دانه های ذرت کنسرو را به مواد قبل اضافه کنید؛ برای این منظور یک عدد کدو سبز را بشویید ولی پوست آن را نگیرید، سپس آن را به قطعات کوچک نگینی خرد کنید.
همان سینی فر را بیاورید کدوسبز خرد شده، و دانه های ذرت را داخل آن بریزید و با یک قاشق مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید به طوری که کدوهای خرد شده و دانه های ذرت کنسرو شده مابین سبزیجات پخته قبل جاساز شوند. سینی فر را مجددا درون فر قرار دهید تا به مدت 5 دقیقه دیگر بماند و این بار کدوها و دانه های ذرت کمی نرم و پخته شوند. پس از 5 دقیقه سینی را از فر خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه پاستای تابستانی پریماورا:
اکنون باید پاستا را آبکش کنید، یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید سپس 3 قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل آن بریزید و اجازه دهید تا آب به قل خوردن بی افتد حالا 300 گرم پاستای لوله ایی یا فنری را داخل آن بریزید و اجازه دهید تا کاملا پخته شوند.
پاستاها را تست کنید اگر دیدید که کاملا پخته شده اند، گاز را خاموش کنید قابلمه را از دو طرف با دستگیره بلند کنید و محتویات آن را درون یک آبکش خالی کنید، یک بار با آب ولرم آن ها را شستشو دهید تا نمک اضافی آن ها شسته شود، در آخر آبکش را کج قرار دهید تا آب اضافی پاستاها خارج شود.
مرحله سوم تهیه پاستای تابستانی پریماورا:
یک قابلمه با اندازه مناسب بردارید، سبزیجات پخته شده درون سینی فر را با قاشق جدا کرده و داحل قابلمه بریزید سپس پاستاهای آبکش شده که آب اضاقی آن خارج شده است را هم به آن بی افزایید. حالا باید مواد باقی مانده را به آن اضافه کنید این مواد عبارتند از: 2 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق چایخوری پنیر پرووانس، نصف قاشق چایخوری پوست فلفل قرمز خرد شده، یک قاشق چایخوری آویشن خشک، نصف فنجان پنیر پیکورینو رنده شده، نصف فنجان برگ ریحان ساطوری شده، و 2 قاشق غذاخوری آجیل کاج برشته شده.
گاز را روشن کرده و حرارت را ملایم کنید و شروع کنید به همزدن همه مواد باهم تا همگی با هم مخلوط شده و پنیر به خورد مواد برود بعد از چند دقیقه گاز را خاموش کنید، هدف فقط مخلوط کردن مواد باهم بر روی حرارت است.
مرحله چهارم تهیه پاستای تابستانی پریماورا:
حالا پاستای تابستانی پریماورا را در ظرف دلخواهتان بریزید و با پنیر پارمزان تزیین کنید، توجه داشته باشید که میزان پنیر و روغن زیتون این پاستا به دلخواه خودتان است و می توانید بسته به ذائقه خودتان آن را کم یا زیاد کنید. یک عدد لیمو ترش تازه را برش بزنید و به میزان دلخواه آب آن را روی پاستا بچکانید و هم بزنیدو نوش جان نمایید.
