page loading
امروز جمعه 1400/02/03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:46
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:41
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:37
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:29
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:51
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:46
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:26
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:19
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:30
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:27
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:21
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:17
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:13
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:06
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:02
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:10
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:06
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:04
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کانه لونی
کانه لونی

طرز تهیه ته چین گوشت

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 545
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/11/02 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

400 گرم
3 پیمانه
3 عدد
1 عدد
1 قاشق غذاخوری
50 گرم
به میزان لازم برای تزئین
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام و عرض ادب خدمت تمامی کسانی که همین الان دارند این مطلب را می خوانند. امروز  مجددا  با طرز تهیه یک غذای دیگر در خدمت شما هستیم. ته چین گوشت یکی از غذا های خوش قیافه و خوشمزه ایرانی است. این ته چین باب دندان کسانی است که خوش اشتها می باشند و هر شخصی می تواند با توجه به سلیقه و ذائقه خود ساختار آن را تغییر داده و لذت کافی را از آن ببرد.طرز تهیه ته چین  گوشت بسیار راحت و در عین حال بسیار لذیذ است. در اینجا می خواهم مراحل پخت ته چین گوشت را به شما آموزش دهم. پس با ما همراه باشید. 

مرحه اول تهیه ته چین گوشت:

همیشه قبل از هر کاری در مرحله اول تهیه ته چین گوشت به آماده سازی مواد اولیه بپردازید. در این مرحله گوشت ها را به قطعات قیمه ای خرد کنید. برنج را 1 الی 2 ساعت قبل از پخت در نمک و آب خیس دهید. پیاز را خرد کنید و کنار بگذارید. زعفران را دم کنید تا به خوبی رنگ پس دهد. بعد از اتمام این مراحل هم وقت آن است به سراغ تهیه مابقی مواد مربوط به ته چین گوشت بروید.

در اینجای کار که تقریبا مراحل اولیه تهیه ته چین گوشت را انجام دادید وقت آن است که به آماده سازی مایه میانی آن بپردازید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت  بگذارید سپس مقداری روغن را داخل قابلمه بریزید زمانی که داغ شد پیاز های از قبل خرد شده را اضافه کنید کمی تفت دهید تا سبک و نرم شود مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید تا طلایی شود سپس گوشت های برش داده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و آب گوشت  گرفته شود سپس مقداری فلفل سیاه  اضافه کنید و باهم ترکیب کنید.  در این بخش از پخت نیم لیتر آب  به گوشت اضافه کنید و زیر شعله را زیاد کنید تا آب جوش آید.  زمانی که آب جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی گوشت بپزد. بعد از اینکه گوشت پخت به آماده کردن مایه اصلی این غذا بپردازید. درون قابلمه ای مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید و برنجی را که از قبل خیس دادید را آبکشی کنید و درون قابلمه بریزید.  برنج که نیم پز شد را آبکشی کنید و کنار بگذارید. 

 ته چین گوشت

مرحله دوم تهیه ته چین گوشت:

در مرحله دوم تهیه ته چین گوشت تخم مرغ ها را داخل ظرفی بزرگ شکسته و با قاشق یا هم زن دستی حدود 1 دقیقه هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. ماست چکیده ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همدیگر ترکیب کنید.  سپس زعفرانی که از قبل دم کردید را به این مخلوط اضافه کنید و هم زنید تا با هم ترکیب شوند.  اگر حس کردید این مایه  بی نمک است مقدار کمی نمک اضافه کنید. برنج آبکشی شده را در طی دو مرحله به مایه تخم مرغ و ماست اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید. 

حال در مرحله پایانی ته چین گوشت ابتدا مقداری روغن کف یک قابلمه مناسب ریخته و سعی کنید کل قابلمه حتی دیواره های آن آغشته به روغن شود. سپس روی حرارت بگذارید زمانی که داغ شد مایه اصلی این غذا را کف قابلمه ریخته با قاشق این مواد را به ته قابلمه فشار دهید بعد مقداری گوشت را روی مایه بریزید دوباره مایه ته چین را ریخته و باز هم با پشت قاشق آن را فشرده کرده و باز هم یک لایه دیگر گوشت بریزید تا قابلمه پر شود به همین منوال ادامه دهید. وقتی لایه آخر را گذاشتید با قاشق مایه ته چین و لایه های میانی را فشار دهید تا فشرده شود سپس درب قابلمه را گذاشته و زیر شعله را زیاد کنید تا بخار برنج بالا بیاید. در این فاصله مقداری کره  به همراه  مقداری روغن مایع  را داغ کنید و روی ته چین گوشت بریزید. سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را خیلی کم کنید و حدود 1 ساعت بگذارید تا دم بکشد. کمی خلال پسته و زرشک را در کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید. بعد از اینکه غذا پخت در ظرفی مناسب  آن را برگردانید و روی آن را با مقداری زرشک و خلال پسته که از قبل آماده کردید را تزئین کنید و میل نمایید نوش جان. 

ته چین گوشت

ته چین گوشت

 ته چین گوشت

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/11/02 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 545
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: مایکرویو
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مريم جبارزاده| یکشنبه 1399/11/05 - 16:40:44 | پاسخ

عاااااالي

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورش ناردون
خورش ناردون