به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه نان خیلی خوشمزه و مقوی رو درست کنیم که پایه اصلیش رو سیب زمینی تشکیل میده. درست کردن این نان خیلی ساده هستش. حالا علاوه بر راحت بودنش خیلی هم مقویه و تو این دوره ای که نباید از خانه بیرون بریم با درست کردنش تو خونه هم بیرون نمیریم و هم باعث خوشحالی خانواده مون هم میشیم.
مرحله اول تهیه نان سیب زمینی خانگی
ابتدا برای درست کردن این نان خوشمزه میریم سراغ آماده کردن خمیرش. پس اول یه کاسه برمیداریم و خمیر مایه مون رو داخلش میریزیم کمی آب همراه با کمی شکر بهش اضافه میکنیم و روشو میپوشونیم و میزاریم یه گوشه یه ۱۰ دقیقه ای بمونه تا خوب عمل بیاد و حجمش دو برابر حجم اولیه اش بشه. سپس نوبت سیب زمینی هستش. سیب زمینی رو تمیز میشوریم و میزاریم تو یه قابلمه که داخلش آب ریختیم و میزاریم رو حرارت بمونه تا پخته بشه. سپس تخم مرغ ، کره و شیری که داشتیم رو میزاریم بیرون یخچال تا با محیط هم دما بشن.
سپس میریم سراغ سیب زمینی مون .وقتی سیب زمینی مون کامل پخت از قابلمه در میاریمش. همین که کمی خنک شد پوستش رو میکنیم و میزاریم تو یه کاسه و با گوشت کوب خوب لهش میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه ظرف برمیداریم و آردی که داریم رو داخلش چند بار الک میکنیم تا یه خمیر خوب به دست بیاریم. حالا یه کاسه بزرگ برمیداریم و خمیر مایه مون رو که دیگه آماده شده میریزیم داخلش سپس سیب زمینی له شده ای که داشتیم رو هم بهش اضافه میکنیم.
مرحله دوم تهیه نان سیب زمینی خانگی
حالا تو این مرحله در ادامه شیر ، تخم مرغ و کره ای که گذاشته بودیم بیرون تا هم دما شن با محیط رو به مخلوط خمیر مایه و سیب زمینی له شدمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن موادمون با هم. بعد از اینکه با هم مواد رو مخلوط کردیم شکر و نمک رو هم میریزیم داخل مواد و در آخر هم آردی که الک کرده بودیم رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو خوب هم میزنیم تا اثری از آرد داخل مواد باقی نمونه. بعد از اینکه همه آرد رو اضافه کردیم شروع میکنیم به ورز دادن موادمون با هم تا یه خمیر خوب به دست بیاریم.
اگر خمیری که به دست آوردین هنوز چسبناک بود کمی آرد بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا دیگه خمیرمون به دست نچسبه. بعد از اینکه دیگه خمیر به دستموننچسبید کمی دیگه ورز اش میدیم. سپس خمیر رو توی یه کاسه میزاریم و روی اون رو میپوشونیم و میزاریم یه یک ساعت و نیمی بمونه تا خوب استراحت کنه. سپس بعد از اینکه یک ساعت و نیم گذشت خمیرمون رو که حالا آماده شده میاریم و شروع میکنیم از خمیرمون تکه تکه جدا کردن و گرد کردن. درست مثل چانه های نانوایی. بعد از اینکه کل خمیر رو به صورت چانه در آوردیم مجدد اونها رو تو ظرف گذاشته و میزاریم یه نیم ساعتی بمونن تا حجمشون دو برابر بشه.
مرحله سوم تهیه نان سیب زمینی خانگی
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری میریم سراغ فر. فر رو روشن کرده و میزاریم روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت نانمون آماده باشه. سپس ظرفی که میخواهیم داخلش نان رو بپزیم رو میاریم و ظرفمون رو چرب میکنیم. و بعد چانه های خمیرمون رو میاریم و با هم خوب ورز میدیم و میریزیم تو ظرف نانمون و خوب پهنش میکنیم. حالا اگه ظرف مخصوص هم نداشتین میتونید سینی فر رو چرب کرده و هر کدام از چانه های نان رو کمی با وردنه صاف کرد و بعد روی سینی بچینید.
حالا بعد از اینکه خمیرمون رو داخل ظرف گذاشتیم ، یه کاسه کوچیک برمیداریم و ۱ دونه تخم مرغ داخلش میشکنیم و خو ب میزنیمش. سپس با برس آشپزخانه روی سطح خمیر نانمون میمالیم و بعد خمیرمون رو میزاریم داخل فر با همون حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد یه ۲۰ دقیقه ای بمونه تا بپزه. بعد از ۲۰ دقیقه که نانمون خوب پف کرد و پخت ، اون رو از فر در میاریم و میزاریم تا خنک شه. همین که خنک شد از قالب جدا کرده ، برش میزنیم وداخل ظرف میچنیم و همراه با وعده صبحانه سروش میکنیم. نوش جان.
