دوستان عزیز در خدمت شما هستیم با طرز تهیه یک نان پنیری خوشمزه! این نان با پنیر فتای بز تهیه می شود نه پنیرهای کشدار! سعی کنید از پنیرهای سفت بز استفاده کنید تا حین پخت نان در فر آب نی اندازد و نان شما خراب نشود.
این نان را می توانید در وعده صبحانه همراه با چای شیرین میل کنید، یا حتی برای میان وعده با عصرانه نوش جان نمایید.
مرحله اول تهیه نان تخت گریل شده با پنیر بز:
برای تهیه خمیر این نان ابتدا 200 گرم آرد سه صفر را با یک الک دوبار الک کنید تا کاملا پودری شده و هوا بین ذرات آرد نفوذ کند. آرد را پس از الک کردن داخل یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید.
سپس مقداری نمک به آن افزوده 50 سی سی روغن زیتون را به آن بی افزایید.
دستتان را تمیز بشووید، از دستتان کمک بگیرید و آرد و نمک را با روغن مخلوط کنید، 100 سی سی آب سرد را کم کم به مواد قبل بی افزایید و همه مواد را باهم چنگ بزنید تا خمیری سفت و کشدار به دست بیاید خمیر را پس از چند دقیقه ورز دادن گوله کرده و داخل یک ظرفی که با روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید روی خمیر را با سلفون یا پارچه ایی تمیز بشویید و بگذارید یک ساعت استراحت کند.
مرحله دوم تهیه نان تخت گریل شده با پنیر بز:
در این مرحله باید پنیر سفت بز را به قطعات کوچک برش بزنید سپس مقداری ریحان خرد شده، مقداری پونه خشک و کمی فلفل قرمز و فلفل سیاه به آن بپاشید و همه مواد را باهم مخلوط نمایید، این مواد پنیری را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا بماند و ادویه ها به خورد پنیر برود.
مرحله سوم تهیه نان تخت گریل شده با پنیر بز:
پس از یک ساعت که از استراحت خمیر گذشت روی سطح کار (میز) آرد بپاشید، خمیر را از ظرف مربوطه خارج کرده و روی میز بگذارید و شروع کنید به ورز دادن خمیر تا کاملا نرم شود. سپس خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم نمایید هر قسمت را گوله کرده و کنار بگذارید.
همه گوله های خمیر را با یک وردنه باز کنید تا به شکل مستطیل هایی به اندازه یک کف دست در بیایند.
مرحله چهارم تهیه نان تخت گریل شده با پنیر بز:
1 عدد تخم مرغ درشت را بشکنید، زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید، (به زرده تخم مرغ احتیاجی نداریم) سفیده را با یک چنگال کوچک خوووب هم بزنید تا کاملا رقیق شود سپس 2 قاشق غذاخوری آب به آن بی افزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه رقیقی به دست بیاید.
یک قطعه خمیری که به اندازه یک کف دست بوده و تقریبا مستطیل شکل است را بردارید وسط آن یک یا دو قاشق از مواد پنیری بریزید حالا یک عدد دیگر از خمیر پهن شده مستطیلی را بردارید و روی لایه قبلی که پنیر ریختید قرار دهید برای اتصال این دو لایه خمیر باید از مایه رقیق شده سفیده تخم مرغ استفاده کنید؛ از یک فرچه کوچک استفاده کنید از مایه سفیده به لبه خمیرها بمالید و آن ها را با سر انگشتان به هم متصل کنید به طوری که مواد درون آن بیرون نزند و مواد پنیری مابین دو لایه خمیری قرار بگیرد.
ما 8 قطعه خمیر پهن مستطیلی داریم که برای هر نان دو قطعه نیاز است پس این مقدار مواد اولیه برای تهیه 4 عدد نان می باشد اگر شما تمایل دارید تعداد نان بیشتری درست کنید این مقدار مواد اولیه را به همان نسبت چند برابر کنید.
مرحله پنجم تهیه نان تخت گریل شده با پنیر بز:
برای پخت این نان باید از سینی گریل فر استفاده نمایید و فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، روی نان های آماده شده را با فرچه روغن زیتون بمالید و آن ها را از سمت چرب شده شان روی قسمت گریل فر قرار دهید بگذارید سمت چرب شده روی قسمت گریل به مدت 3-5 دقیقه بماند سپس درب فر را باز کنید، سمت دیگر نان را هم روغن زیتون بمالید و این بار آن سمت را در تماس با قسمت گریل فر قرار دهید تا 3-5 دقیقه دیگر بماند.
نان های آماده شده را در یک ظرف مناسب بچینید و روی آن را با نمک دانه درشت و پونه خشک تزیین کرده و سرو نمایید.
