طرز تهیه نان سوروک یزدی

نانهای مختلفی زیادی در مناطق مختلف کشور درست می شوند همانند غذاهای مختلفی که مختص اقوام خاص و یا نقاط خاص کشور هستند در مورد نانها نیز این قضیه وجود دارد و می توان با طرز تهیه و پخت نانهای شهرهای مختلف آشنا شد و آنها را درست کرد.نان سوروک یک نوع نان روغن دار است که اصالت آن به شهر یزد می رسد و معمولا در خیابانهای شهر یزد و یا به صورت خانگی درست می شود و در ایامی خاصی از سال مردم این شهر آن را برای فاتحه برای اموات درست می کنند و به منازل هم می برند و یا در شب نشینی های مردم در ایام قدیم آن را درست می کردند. نان سوروک در واقع نانی  است که در روغن ارده و یا روغن کنجد سرخ می شود و با شکر و یا پودر پسته و دارچین تزیین می شود. این نانا که باید به صورت داغ مصرف شود ماندگاری زیادی ندارد و بسیار خوشمزه است. در صورت تمایل می توان روی این نان شکلات صبحانه و یا عسل مالید و آن را برای صبحانه و یا عصرانه استفاده کرد. این نان شامل مواد اولیه آرد سبوسدار و شکر و نمک و روغن ارده و آب ولرم و خمیر مایه و تخم گشنیز و گل رنگ است و هم به صورت داغ و هم به صورت سرد سرو می شود که البته داغ آن چون نرمتر و تازه تر است بسیار خوشمزه تر است.

مرحله اول تهیه نان سوروک یزدی:

ابتدا و برای شروع کار نصف لیوان آب ولرم با دمای تقریبا 40 درجه و در حالتی که دست را نسوزاند داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم و آنها را خوب هم می زنیم و سپس نصف قاشق غذاخوری خمیر مایه را داخل مخلوط آب و شکر می ریزیم و درب ظرف را می گذاریم و برای 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و مواد ما حجیم شود.

مرحله دوم تهیه نان سوروک یزدی:

سپس وقتی خمیر مایه عمل آمد نمک و نصف آرد الک شده را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و به آن نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز و 1/4 قاشق چایخوری پودر رنگ نیم کوب آسیاب شده اضافه می کنیم و سپس خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را به آن اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم و سپس کم کم بقیه آرد را می ریزیم و قاطی می کنیم تا خمیر لطیفی به دست آید و خمیر حاصل شده را با دست برای 10 دقیقه خوب ورز می دهیم تا منسجم شود و برای ورز دادن خمیر برای اینکه خمیر به دست نچسبد کنار دستمان مقداری آرد و یا آب می گذاریم. سپس خمیر را داخل یک ظرف که کف آن را کمی چرب کرده ایم قرار می دهیم و روی ظرف را با پتو می پوشانیم و به خمیر برای مدت 1 ساعت داخل محیط گرم استراحت می دهیم تا حجیم شود. یا ظرف خمیر را کنار شوفاژ و یا بخاری می گذاریم.

مرحله سوم تهیه نان سوروک یزدی:

سپس بعد از استراحت خمیر را مجددا ورز می دهیم و پف خمیر را با دست می گیریم و از خمیر چونه هایی اندازه نارنگی بر می داریم و ابتدا آنها را با دست کاملا گرد می کنیم و سپس با وردنه خمیر را به شکل دایره ای و به ضخامت نیم سانتی متر باز می کنیم.

مرحله چهارم تهیه نان سوروک یزدی:

سپس داخل یک تابه مقدار زیادی روغن کنجد و یا روغن ارده می ریزیم و وقتی روغن داغ شد نانهای پهن شده را در روغن داغ می اندازیم و وقتی یک طرف نان خوب سرخ شد آن را زیر و رو می کنیم تا سمت دیگر آن نیز خوب طلایی شود.

مرحله پنجم تهیه نان سوروک یزدی:

سپس وقتی نانها خوب سرخ شد آن را از روغن در می آوریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و در صورت تمایل روی نان را مقداری شکلات و یا پودر پسته و یا شکر و .. می ریزیم و نان را با آنها تزیین می کنیم که تزیین آن اختیاری است. این نان روغنی را یا به صورت ساده و در حالتی که نان داغ است آن را برای صبحانه و یا عصرانه می خوریم. نوش جان

امیدوارم از دستور تهیه این نان خوشمزه خوشتان آمده باشد و در صورت تمایل آن را تهیه نمایید.