طرز تهیه نان رز

مرحله اول تهیه نان رز:

ابتدا باید خمیر مایه رو عمل بیاریم و بذاریم تا فعال بشه. برای این که خمیر مایه رو بتونیم فعال کنیم اول شیر رو می ذاریم تا ولرم بشه. دمای شیر باید طوری باشه که وقتی دست می زنیم دست رو نسوزونه. وقتی دمای شیر به دمای مورد نظر رسید شکر مون رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب حل بشه. وقتی که شکر حل شد حالا خمیر مایه رو به شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا تقریبا خمیر مایه توی شیر حل بشه. وقتی که کمی حل شد حالا در ظرف رو می ذاریم و اجازه می دیم تا خمیر مایه عمل بیاد و کف کنه.

آرد و نمک رو با هم ترکیب می کنیم و سه بار خوب الک می کنیم تا یک دست بشه و گلوله ای توش باقی نمونه. سبوس جو دوسر رو به مخلوط آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم. کره رو از قبل می ذاریم بیرون یخچال بمونه تا نرم بشه. وقتی کره نرم شد و به دمای محیط رسید حالا به مخلوط آرد و سبوس جو اضافش می کنیم و خوب هم می زنیم تا به خورد آرد بره. خمیر مایه عمل اومده رو هم به ترکیب آرد و کره اضافه می کنیم و هم می زنیم. اون قدری هم می زنیم تا یه خمیر کمی چسبناک و لطیف داشته باشیم.

خمیر رو روی میز کار آرد پاشی شده می ذاریم و خوب ورز می دیم تا از چسبندگیش کم بشه. نباید زیاد آرد به خورد خمیر داد. حالا خمیر رو به دو نیم تقسیم می کنیم و به یک قسمت یک قاشق غذا خوری آرد و به قسمت دیگه پودر کاکائو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا یک دست بشه.

خمیر ها رو توی ظرف های جداگانه می ذاریم و روشون رو می کشیم و اجازه می دیم تا خمیر ها ور بیان و حجمشون دو برابر بشه. یک ساعت استراحت به طور متوسط بسته.

مرحله دوم تهیه نان رز:

بعد از مدت زمان استراحت خمیر ها اون ها رو میاریم. با دست چرب کمی خمیر ها رو ورز می دیم تا کمی از پف خمیر کم بشه.خمیر ها رو روی سطح کار قرار می دیم و با وردنه باز می کنیم. قطر مورد نظر یک سانتی متر هست. وقتی که خمیر رو باز کردیم با استفاده از لیوان برش می زنیم. این کار رو با هر دو خمیر انجام می دیم. خمیر ها رو یکی در میان باهم و سه تایی یا پنج تایی روی هم دیگه می چینیم .

رول می کنیم. رول ها رو از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم و دو تا گل رز به ما میده.

رول های رز رو توی قالب از قبل چرب شده کنار هم دیگه می چینیم و با نایلون نیم ساعت روشون رو می پیچونیم. حدود نیم ساعت بعد روشون رو بر می داریم. قالب رو داخل فر قرار میدیم. فر رو از قبل با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم می کنیم و می ذاریم نون داخل فر بمونه. مدت زمان لازم برای پخت نان رز سی تا چهل دقیقه هست.

مرحله سوم تهیه نان رز:

بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت نان رز. قالب رو از فر درمیاریم  و می ذاریم تا نون خوب خنک بشه. نون که خنک شد حالا از قالب در میاریم و توی ظرف مناسب قرار می دیم و تزیین می کنیم.

این نان یه میان وعده لذیذه که بسیار هم مقوی هست.

می تونید نیمی از خمیر  رو کاکائویی نکنید و کلا ساده درست کنید.

این نون از نظر غذایی بسیار غنی هست. چون ترکیب آرد گندم و سبوس جو دوسر مثله بمب ویتامین هستن.

این نون انتخاب بسیار مناسبی برای عصرونه های دور همی هست.

اگه موقع عمل آوردن خمیر مایه تمامی مراحل رو به درستی انجام دادید ولی خمیر مایه به عمل نیومد یعنی خمیر مایه مرغوب نیس یا فاسد شده. اصلا خمیر مایه عمل نیومده رو به هیج وجه داخل خمیر نریزید.

اگر می تونید از خمیر مایه فوری برای خمیر استفاده کنید.

خمیر این نون حتما باید خوب ور اومده باشه. از نشانه های خمیر ور اومده اینه که وقتی با انگشت فشارش می دیم جای انگشت مون روی خمیر نمونه و سریع پر بشه. ولی اگر تا نیمه پر شد یعنی باید کمی دیگه هم خمیر بمونه تا کاملا حجیم شه.