طرز تهیه نان قیصر خانگی

دستور تهیه نان قیصر خانگی یا رول کایزر به شما کمک می کند تا بهترین رول های قیصر خانگی را در پنج مرحله ساده آماده کنید. تهیه این خمیر نان قیصر در خانه بسیار آسان است.گاهی اوقات دوست دارید بوی خوش عطر نان در خانه بپیچید ولی بدلایلی گاهی اوقات نمیتوان آن را آماده کنید. این نان خوشمزه را میتوانید بجای نان برگر هم از آن استفاده کنید و همیشه انواع نان در اکثر وعده های غذایی در سراسر دنیا یک انتخاب ایده آل بوده و یکی از محبوبترین و به عنوان یک سیر کننده و حیاتی ترین ماده غذایی و در وعده های غذایی با فرهنگ ها و دستور های مختلف شناخته شده است.این نان نیازی به دستور یا مواد یا وسیله خاصی ندارد و با 6 ماده اولیه که در هر خانه ای هست آماده میشود و شما می توانید زمان زیادی را صرفه جویی کنید و نان ها را سریعتر درست کنید زیرا نیازی به استراحت و دو برابر کردن این خمیر ندارید. رول قیصر یک نان است که سطح بالایی آن معمولاً در یک الگوی متقارن به پنج قسمت تقسیم می شود، به زیبایی از هم جدا شده و مانند گلبرگ های یک گل تا شده است.

مرحله اول تهیه نان قیصر خانگی

بعد از اندازه گیری مواد در دستور داده شده که برای بدست آوردن اندازه های دقیق بهترین روش همان وزن کردن است . میتوانید در یک کاسه آب گرم، نمک، 50 گرم شکر(1/4 فنجان شکر یا 1/6 فنجان عسل) ، مخمر را بریزید و همه را با هم با یک همزن دستی یا برقی مخلوط کنید. سپس 50 گرم کره یا 3_1/2 قاشق غذاخوری روغن را هم اضافه کنید. حالا آرد را به آن اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر پشمالو و عالی تشکیل شود. سپس خمیر را روی یک سطح کار تمیز قرار دهید و خمیر را به مدت 9 تا 10 دقیقه ورز دهید. خمیر ممکن است در حدود 3 دقیقه ورز دادن چسبناک به نظر برسد و در این مرحله ممکن است وسوسه شویم که آرد بیشتری به آن اضافه کنیم. اما این کار را نکنید.

مرحله دوم تهیه نان قیصر خانگی

فقط به ورز دادن ادامه دهید و خواهید دید که رطوبت اضافی جذب می شود و در حدود 6 دقیقه ورز دادن خمیر تغییر بافت می دهد. اگر به جای وزن کردن مواد از اندازه گیری حجم استفاده کنیم ممکن است تغییرات جزئی در خمیر ایجاد شود. قدرت جذب آب آردهای مختلف نیز ممکن است کمی متفاوت باشد، بنابراین تغییرات جزئی در بافت خمیر ممکن است رخ دهد. این مشکلی ندارد و طبیعی است. در این صورت، اگر در حدود 6 دقیقه ورز دادن متوجه شدید خمیر خیلی چسبنده است، می توانید چند (1 یا 2) قاشق غذاخوری آرد دیگر اضافه کنید. اگر خمیر خشک شد، میتوانیم (1 یا 2 قاشق غذا خوری آب اضافه کنیم. بعد از 8-10 دقیقه ورز دادن خمیر ما نرم و لطیف می شود.

مرحله سوم تهیه نان قیصر خانگی

پس از ورز دادن خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید.در اینجا من آن را به 10 قسمت مساوی تقسیم کردم. به این ترتیب که رول های قیصر بزرگ و پفی به دست می آوریم.نان های قیصر بزرگ در مقایسه با نان های قیصر کوچک، نرم تر و نرم تر می شوند. می‌توانیم آن را کره چشم و خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنیم.من ترجیح می دهم از ترازو آشپزخانه استفاده کنم تا بتوانیم آنها را دقیق تقسیم کنیم.اگر همه آنها یک اندازه باشند، رول های قیصر زیباتر به نظر می رسند و به طور یکنواخت در فر پخته می شوند.هر قسمت را به شکل یک توپ گرد در آورید.خمیر تقسیم شده را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی آن را بپوشانید.این مقداری زمان می‌دهد تا خمیر شل شود و از تمایل به برگشت به عقب در حین چرخاندن و شکل دادن به نان‌های قیصر جلوگیری می‌کند.

مرحله چهارم تهیه نان قیصر خانگی

هر گلوله خمیر را با وردنه باز کنید و به شکل نوار استوانه ای دراز (حدود 15 سانتی متر) در بیاورید. هر کدام را روی پیش خوان قرار دهید تا بقیه رول ها تمام شود و سپس اولین مورد را که شکل دادیم بردارید. رشته خمیر را با کشیدن خمیر و سپس چرخاندن دراز کنید. وقتی حدود 36 سانتی‌متر طول پیدا کرد، میتوانیم آن‌ها را به شکل رول قیصر در آوریم با طناب بلند، یک گره شل ایجاد کنید. 

مرحله پنجم تهیه نان قیصر خانگی

اکنون "دم" را در دو طرف گره دریافت خواهید کرد.با دم در پایین شروع کنید. آن را روی گره بپیچید، سپس آن را از سوراخ (در وسط) فشار دهید. دم بالایی را پایین بیاورید و آن را با انتهای دم دیگر در زیر وصل کنید.فراموش نکنید که قسمت زیرین را فشار داده و محکم کنید. این کار از باز شدن خمیر در هنگام سفت شدن و همچنین هنگام پخت جلوگیری می کند. رول‌های قیصر شکل‌دار را روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید. این کار را با قسمت های باقیمانده تکرار کنید تا هر 10 نان برگر کایزر را تشکیل دهید.

مرحله ششم تهیه نان قیصر خانگی

سینی را با یک نایلون یا سلفون پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید تا رول های قیصر به مدت 70-75 دقیقه استراحت کنند و ثابت شوند. این زمان عایق بندی به گرمای محیط نیز بستگی دارد. اگر مکان شما گرم است، ممکن است در حدود 65 دقیقه ثابت شوند یا اگر مکان شما سرد است ممکن است 80 دقیقه طول بکشد. باید منتظر بمانیم تا نان های قیصر واقعاً پف کنند. برای اینکه روی نان طلایی و براق شود ، میتوانید یک تخم مرغ را با کمی شیر خوب هم زده و با برس روی خمیرها بمالید و بعد سینی رول های قیصر را در فر از قبل گرم شده با دمای 356 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد به مدت 26 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که نان های قیصر طلایی شوند بپزید.

 مرحله هفتم تهیه نان قیصر خانگی

رول‌های قیصر را می‌توان با سوپ‌های دلخواه سرو کرد یا ساندویچ‌های فوق‌العاده درست کیند و بسته به ذائقه یا منطقه، می توانید آنها را با چیزهای شیرین مانند مربا یا عسل میل کنید یا می توانید یک تکه پنیر روی آن قرار دهید و اگر بخواهید توی خمیر تخم مرغ اضافه کنید باید بدانید که 1 تخم مرغ معادل 45 میلی لیتر آب در حجم است.بنابراین اگر می خواهید 1 تخم مرغ اضافه کنید، 1 تخم مرغ را به دستور غذا اضافه کنید و فقط 45 میلی لیتر آب را از این دستور رول کم کنید. اضافه کردن تخم مرغ، طعم و مزه رول مخمر را غنی می کند و رنگ زردی به خمیر می دهد.

 مرحله هشتم تهیه نان قیصر خانگی

اگر زمان بالا آمدن خیلی کوتاه باشد (دومین افزایش)، مخمر فرصتی برای ایجاد حباب و دی اکسید کربن برای ایجاد حباب ها نخواهد داشت. احتمالا  مخمر فعال نیست . اگر مخمر در تاریخ انقضا نباشد، ممکن است این اتفاق بیفتد. در این مورد، مخمرهای مختلف را امتحان کنید. دلیل دیگر زمانی است که سلول های مخمر زنده یا مرده نیستند. اطمینان حاصل کنید که آب اضافه شده در حین تهیه خمیر داغ نیست و فقط گرم است. آب داغ می تواند جوانه های مخمر را از بین ببرد.

 مرحله نهم تهیه نان قیصر خانگی

چرا نان از بیرون سوخته و از داخل خام و خمیری است ؟ در این مورد، نان در فری که خیلی داغ است پخته شده است و اجازه می دهد قبل از پختن کامل داخل، بیرون آن تیره شود. دما را به پایین ترین نقطه بعدی (حدود 10 درجه سانتیگراد) کاهش دهید و در فر بپزید.

چگونه نان های همبرگر کایزر را پفی کنم؟ برای پف کردن نان های قیصر،  سعی کنید در حین ورز دادن خمیر، آرد اضافی اضافه نکنید. ما می خواهیم خمیر نان ما نرم باشد تا نان قیصر پفکی داشته باشیم.به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی به دست آید، خوب ورز دهید.نان قیصر شکل را به درستی تست کنید. قبل از بردن آن در فر، صبر کنید تا نان قیصر شکل گرفته و دو برابر شود.مراقب باشید که رول های قیصر را زیاد نپزید

چرا نان برگر کایزر من بوی مخمر می دهد؟ وقتی حجم خمیر تقریبا دوبرابر شد، حجیم شدن را متوقف کنید. اگر نان قیصر به درستی وسط پخته نشود، نان بوی خمیر می دهد.

 مرحله دهم تهیه نان قیصر خانگی

نحوه نگهداری رول های قیصر خانگی: نان های همبرگر کایزر را می توان در دمای اتاق در جای خشک و خنک تا 2 تا 3 روز نگهداری کرد. آن را با فیلم پلاستیکی بپیچید یا در کیسه کاغذی نگه دارید.گرما و رطوبت باعث کپک زدن نان می شود. بنابراین اگر می‌خواهید آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، آن را خوب بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. نان تا هفت روز در یخچال می‌ماند. اما احتمال خشک شدن نان اگر در یخچال نگهداری شود بیشتر است.

چگونه این نان همبرگر کایزر خانگی را دوباره گرم کنیم ؟ بعد از یخ زدایی کمی آب روی رول‌های قیصر اسپری کنید و آن‌ها را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید.نان های همبرگر کایزر نرم و تازه خواهند شد و بوی خیلی خوبی دارند.

آیا می توانم این نان های قیصر را فریز کنم؟ کافی است نان را در پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید تا از سوختگی در فریزر محافظت کنید و تا یک ماه منجمد نگه دارید. هر زمان که نیاز داشتید آن را بیرون بیاورید و فقط آن را به مدت 10 دقیقه در یک توستر یا در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا رول های قیصر نرم و تازه آماده برای خوردن دریافت کنید.