از نانهایی که بسیار کاربردی در خانه برای تهیه کردن انواع ساندویچ های خوشمزه برای افراد خانواده میتوان از نان هات داگ خانگی/نان های همبرگر را خودتان درست کنید. واقعاً آسان است و زمان آماده سازی کمی نیاز است تا خمیر برای حجیم شدن استراحت کند و ور بیاید، اما فقط برای زمانی که به خمیر نیاز دارید برنامه ریزی کنید. داخل این نان خیلی نرم و پف دار هست و براحتی برش میخورد. از درست کردن نان های همبرگر/نان هات داگ خودتان در خانه لذت ببرید ما می توانیم از نان و ساندویچ به سبک رستورانی در خانه خود لذت ببریم بدون اینکه سلامتی مان به خطر بیفتد. می توانیم از شر چربی های ترانس، امولسیفایرها، مواد نگهدارنده در نان های تجاری آورده شده و غیره خلاص شویم. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه نان هات داگ خانگی
در ابتدا توی یک لیوان شیر گرم ولرم شده را با شکر را مخلوط کنید و مخمر خشک فعال با را هم بزنید تا حل شود و اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند تا مخمر فعال شود.سپس 1 عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنیدو خوب هم بزنید. بعد آرد همه منظوره و نمک را با هم در یک کاسه هم بزنید و در این زمان مخلوط خمیر مایه را هم به آرد اضافه و هم زده تا ترکیب شود. در این زمان شما یک خمیر چسبناک دارید که با اضافه کردن کره شروع به هم زدن میکنید تا کاملا کره بخورد خمیر برود و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار شود. اگر میخواهید نان بدون خمیر یا رول شام بدون خمیر درست کنید، می توانید آن را بررسی کنید.در صورت نیاز آرد بیشتری اضافه تا خمیر به دست یا سطح کار نچسبد، اما سعی کنید در حد کمی باشد. بهتر است از آرد کم استفاده کنید تا زیاد. اگر خسته شدید، خمیر را متوقف و قبل از اتمام ورز دادن، چند دقیقه استراحت دهید.
مرحله دوم تهیه نان هات داگ خانگی
در این زمان اول اجازه دهید خمیر 2-3 ساعت استراحت کرده تا ور بیاید. سپس کمی روغن را در یک کاسه تمیز بریزید. خمیر را داخل کاسه بریزید و بچرخانید تا روغن آغشته شود. روی آن را با یک پارچه یا پلاستیک تمیز بپوشانید و بگذارید خمیر استراحت کرده تا حجم آن دو برابر شود. در این مرحله می توانید خمیر را تا زمانی که نیاز باشد در یخچال قرار دهید و همچنین می توانید یک یا دو نان را همزمان بپزید و بقیه خمیر را در یخچال نگهداری کنید. خمیر حدود یک هفته در یخچال ماندگاری دارد.
مرحله سوم تهیه نان هات داگ خانگی
بعد از استراحت دادن خمیر درپوش کاسه را برداشته و خمیر را به آرامی روی سطح کار کمی آرد پاشی شده بچرخانید. تا حبابهای توی خمیر از بین برود و بعد خمیر را به نه قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را مانند یک توپ گرد شکل دهید، در اینجا شما میتوانید خمیر ها را گرد مانند نان برگر و یا بصورت استوانه ای به اندازه یک هات داگ از نظر طولی رول کرده و آنها را در سینی فر نچسب یا سینی فر چرب شده با فاصله قرار دهید.بعد با یک نایلون یا سلفون روی سینی را بپوشانید و برای بار دوم به مدت 45-60 دقیقه خمیر را استراحت داده تا حجیم شود. سپس درپوش را از روی سینی بردارید و تمام سطح آن را اگر دوست ندارید ساده باشد میتوانید با زیره یا کنجد و یا سیاه دانه برای تزیین استفاده کنید.
مرحله چهارم تهیه نان هات داگ خانگی
سینی خمیر ها را در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 12-15 دقیقه توی فر بگذارید تا زمانی که نان ها پخته و روی آنها طلایی شوند. بعد از پخت کامل نان ها را از فر خارج کرده و بگذارید روی قفسه توری کاملا خنک شود و یا آنها را برای یک ساندویچ خوشمزه آماده کنید. شما براحتی میتوانید بعد از پخت و یا آماده کردن هات داگ توی نان را با برش هایی از خیر شور یا خیار سبز و کاهو خرد شده یا کیمچی و برش گوجه فرنگی ،پیاز خرد شده ، پیازچه خرد شده ،هویج و فلفل های خرد شده و انواع سس ها برای مزه دار کردن و یا پنیرهای رنده شده و انواع ترشی ها توی نان ها را پر کنید و در کنار سایر اعضای خانواده یا دوستان و یا به عنوان یک میان وعده آن را سرو کنید. نوش جان
مرحله پنجم تهیه نان هات داگ خانگی
برای نگهداری خمیر: پس از ور آمدن، خمیر نان را می توان تا زمانی که نیاز باشد در یخچال نگهداری کرد. همچنین می توانید یک یا دو نان را در یک زمان بپزید و بقیه خمیر را در یخچال نگهداری کنید. خمیر حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود. شما همچنین می توانید از مخمر خشک فعال در این دستور استفاده کنید. مخمر فوری و مخمر خشک فعال با نسبت 1:1 قابل تعویض هستند، مخمر خشک فعال فقط باید قبل از ادامه دستور پخت با مایع ضخیم شود و ممکن است مدت بیشتری طول بکشد. سعی کنید از اضافه کردن آرد اضافی به خمیر خودداری کنید. از آنجایی که این خمیر کمی طول می‌کشد تا یکدست شود، به نظر خیس و چسبناک می‌آید که به آرد اضافی نیاز دارد.
مرحله ششم تهیه نان هات داگ خانگی
هر چیز اضافی به جای نان پف دار سبکی که می خواهیم، یک نان متراکم تر و سفت تر ایجاد می کند. چسبناک بودن بهتر از متراکم بودن است. با ورز دادن خمیر و بالا آمدن آن، عامل چسبندگی باید کم شود. اگر به نظر می رسد که خمیر اصلا جمع نمی شود، اجازه دهید حدود 10 دقیقه استراحت کند و سپس ورز دادن را ادامه دهید تا گلوتن شل شود. برای اینکه خمیر را زودتر درست کنید، اجازه دهید اولین ور آمدن خمیر یک شبه در یخچال بماند. قبل از اینکه به شکل نان درآورید و با افزایش دوم ادامه دهید، اجازه دهید به دمای اتاق برسد. این نان ها را هم می توان فریز کرد! نان ها را طبق دستور بپزید، بگذارید کاملا خنک شوند، سپس در یک ظرف در بسته در فریزر به مدت 1 ماه قرار دهید. قبل از گرم کردن مجدد در فر با دمای 400 درجه فارنهایت تا زمانی که گرم شود یا برشته شود، بگذارید در دمای اتاق یخ زدایی شود.
