برای تهیه این خوراک خوشمزه ابتدا جگر رو ریز خرد میکنیم. لازمه بگم من وقتی جگر گوسفندی خریداری میکنم، آن را به تکه های ورقه ای مناسب برای سیخ کشیدن تبدیل میکنم و قسمتهایی که رگ داره رو جدا میکنم و ریز خرد میکنم (این تکه های کوچیک میشه یه وعده غذای تک نفره واسه اینجانب). رگ هاشو هم جدا میکنم و نگه میدارم واسه گربه ها (یک تقاضای عاجزانه دارم لطفا گوشت اضافی رو هیچ وقت دور نریزید لطفا ببرید برای حیوونای زبون بسته). داخل تصویر کاملا مشخصه. این دستور غذا مربوط به اون تکه های کوچک جگر هست. یعنی پایین بشقاب سمت راست.
سیب زمینی را مکعبی خرد میکنیم و میشوییم تا نشاسته اش خارج شود و داخل آبکش میریزیم تا خشک شود.
پیاز را به صورت مکعبی خرد میکنیم.
فلفل دلمه ای را نیز به صورت مکعبی خرد میکنیم.
پوست گوجه فرنگی را گرفته و خرد میکنیم. (یک نکته بگم برای پوست گرفتن گوجه فرنگی اگر گوجه فرنگی را با آب گرم بشوییم به راحتی پوست آن کنده میشود).
داخل ماهیتابه روغن میریزیم وقتی روغن داغ شد سیب زمینی ها را میریزیم تا سرخ شود. وقتی سیب زمینی سرخ شد از ماهیتابه خارج میکنیم.
داخل همان ماهیتابه پیاز مکعبی خرد شده را میریزیم و تفت میدهیم زمانیکه پیاز طلایی شد فلفل دلمه ای مکعبی خرد شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا زمانیکه کمی نرم شود. وقتی فلفل دلمه ای نرم شد جگر خرد شده را اضافه میکنیم و مدام با قاشق هم میزنیم تا تغییر رنگ داده و سرخ شود.
وقتی جگر سرخ شد گوجه فرنگی خرد شده و نمک و فلفل را می افزاییم و هم میزنیم تا زمانی که گوجه فرنگی نرم شود. زمانی که گوجه فرنگی نرم شد، سیب زمینی که از قبل سرخ شده را اضافه میکنیم. سیب زمینی را با بقیه مواد مخلوط کرده و حرارت را خاموش میکنیم. خوراک جگر آماده است با نان لواش یا تافتون میل میکنیم.
