طرز تهیه بیف استروگانف با پاستا

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های آشپز باشی... و کد بانو...

مرحله اول تهیه بیف استروگانف با پاستا:

 ابتدا باید سوپ قارچ خامه ای را آماده کنیم و کنار بگذاریم برای این کار اول ...

 به اندازه 450 گرم از قارچ را تمیز شسته و در داخل ظرف مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم و نصف کره را اضافه کرده و ظرف را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم وقتی که رنگ قارچ ها تغییر کرد دو عدد از پیاز ها را پوست گرفته و تمیز شسته و خیلی ریز خرد کرده و به قارچ اضافه می کنیم بعد از 4 دقیقه که پیاز نرم و سبک شد چهار قاشق غذا خوری از آرد سفید الک شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم بعد از 5 دقیقه دیگر که آرد از خامی در آمد چهار پیمانه از آب گوشت را به همراه مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و مواد را هم می زنیم.

بعد از 10 الی 12 دقیقه قل زدن حرارت را خاموش می کنیم وقتی که کمی مواد خنک شد به داخل مخلوط کن می ریزیم و آن را پوره می کنیم و سپس به داخل ظرف بر می گردانیم و حرارت را با شعله ملایم روشن کرده و نصف خامه را اضافه می کنیم و مواد را خوب زیر و رو کرده و هم می زنیم نباید مواد زیاد بجوشد زیرا خامه می برد بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش می کنیم حال سوپ قارچ خامه ای ما آماده شد.

مرحله دوم تهیه بیف استروگانف با پاستا:

 حال در ادامه باقی مانده قارچ را بعد از شستن در داخل تابه مناسبی خرد کرده و نصف کره باقی مانده را نیز اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا آب بیندازد و رنگ آن تغییر کرده و کمی سرخ شود بعد قارچ های سرخ شده را به داخل ظرف دیگری انتقال می دهیم.

 مرحله سوم تهیه بیف استروگانف با پاستا:

 حال در داخل همان تابه گوشت را تمیز شسته و بعد از آبکشی در داخل تابه ریخته و باقی مانده کره را نیز اضافه کرده و حرارت را با شعله متوسط روشن نموده و تفت می دهیم سپس پیاز باقی مانده را بعد از پوست گرفتن و تمیز شستن خرد کرده و به گوشت اضافه می کنیم و مواد را هم زده و تفت می دهیم تا پیاز سبک شود.

 سپس در ادامه باقی مانده آرد سفید الک شده را روی مواد مخلوطی می پاشیم و تفت می دهیم تا آرد از خامی در آید.

 مرحله چهارم تهیه بیف استروگانف با پاستا:

بعد آب گوشت باقی مانده را به همراه مقداری نمک و فلفل اضافه نموده و مواد را هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا خوب مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند سپس درب تابه را گذاشته تا گوشت به مدت دو الی سه ساعت بپزد.

 مرحله پنجم تهیه بیف استروگانف با پاستا:

 حال در ادامه سوپ قارچ خامه ای را که درست کرده بودیم که حدودا باید یک الی یک و نیم پیمانه باشد را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا با هم مخلوط شوند.

مرحله ششم تهیه بیف استروگانف با پاستا:

 بعد نصف خامه را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا کاملا با سایر مواد مخلوطی کاملا ترکیب شود.

 مرحله هفتم تهیه بیف استروگانف با پاستا:

حال در آخر قارچ خرد شده و سرخ شده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم و بعد از 5 دقیقه با شعله ملایم قل زدن که بیف استروگانف به غلظت کافی و مورد نظر رسید حرارت را خاموش می کنیم.

 حال بیف استروگانف ما آماده شد می توانید همراه پاستا در کنار خانواده محترم به عنوان وعده غذایی عالی و خوشمزه میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

اگر تهیه سوپ قارچ خامه ای برای شما کمی دشوار و وقت گیر است می توانید یک روز قبل آن را آماده کنید و هم چنین اضافه کردن سوپ قارچ خامه ای اختیاری است ولی اگر درست کرده و به بیف استروگانف اضافه کنید غذای خوشمزه تر و دلچسب تری خواهید داشت.

به جای کره می توانید از مارگارین استفاده کنید.