طرز تهیه آبگوشت

سلام عزیزان, روزتون به خیر و شادی باشه. دوستان آموزش آبگوشت رو براتون آوردم. قدیما مردم اکثرا آبگوشت می خوردند و غذای محبوبی به حساب میومده, دلیلش هم فعالیت زیاد بدنی و نیازشون به انرژی بیشتر بوده, اما حالا فعالیت بدنی مردم نسبت به قبل خیلی کمتره و مسلما به انرژی کمتری هم احتیاج دارند. پس اگه شما هم به آبگوشت علاقه دارید بهتره حتما فعالیت تون رو بیشتر کنید و ورزش رو فراموش نکنید, وگرنه بی شک دچار گرفتگی رگ ها می شید. برای خوش مزه تر شدن آبگوشت باید از همان ابتدا به اندازه کافی آب اضافه کنید چون اگه بعدا اینکار رو بکنید آبگوشت تون بدمزه میشه; همچنین برای طعم بهتر خوبه که از ظروف سنگی یا مسی استفاده کنید. دلیل استفاده من از میخک برای گرفتن نفخ نخود هستش, میخک یا قلمفور رو حتما در حین پختن حبوبات بهشون اضافه کنید. خب دوستای گلم من براتون دو روش پختن آبگوشت رو توضیح میدم, اینکه از کدوم شیوه استفاده کنید بستگی به زمان شما داره. امیدوارم از این آموزش لذت ببرید. 

ابتدا روش اول رو توضیح میدم, در این روش آبگوشت شما ظرف یک ساعت و ده دقیقه آماده میشه.

مرحله اول تهیه آبگوشت :

گوشت استخوانی گوسفند رو بشورید و خشک کنید. یک پیاز متوسط رو نگینی خرد کرده و در زودپز تفت بدید. کمی بعد گوشت گوسفندی رو به زودپز اضافه کنید و تا عوض شدن رنگ گوشت تفتش بدید. 

مرحله دوم تهیه آبگوشت:

چهار قاشق غذاخوری نخود رو در آب جوش بریزید و به مدت 5 الی 10 دقیقه بجوشانید. آب نخود رو دور بریزید. یک سیب زمینی متوسط رو بشورید و پوست بگیرید. نخودها و سیب زمینی رو در زودپز بریزید. یک قاشق چای خوری ادویه, یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به مواد بیافزایید. مواد رو کمی تفت بدید. حالا به میزان لازم آب اضافه کنید, مقدار آب به اندازه ای باشه که بعد از پخت غذاتون کم آب نشه چون همین طور که گفتم اگر بعدا آب اضافه کنید آبگوشت تون بدمزه میشه. حالا به میزان دلخواه پودر زیره, پودر آویشن, فلفل سیاه و چند عدد میخک اضافه کنید. یک قاشق چای خوری نمک بزنید و اجازه بدید تا آبش به جوش بیاد.

کفی که روی سطح آب جمع شده رو با قاشق بگیرید و در زودپز رو  ببندید و بعد از اینکه سوپاپ زودپز بالا آمد به مدت یک ساعت زمان بگیرید و زیر زودپز رو کم کنید تا آبگوشت تون بپزه.

بریم سراغ روش دوم, در این روش شما باید به اندازه کافی وقت داشته باشید تا آبگوشت تون بپزه و جا بیفته. مسلما در این روش آبگوشت خوشمزه تری خواهید داشت. 

مرحله اول تهیه آبگوشت با قابلمه:

به میزان لازم آب در قابلمه بریزید که بعدا مجبور نشید باز آب اضافه کنید. گوشت رو بشورید و وقتی آب به جوش آمد گوشت رو در قابلمه بندازید, پیاز رو ریز خرد کرده و اضافه کنید. اجازه بدید به مدت یک ساعت گوشت مون بپزه. در این فاصله کفی که روی آب میاد رو بگیرید. 

مرحله دوم تهیه آبگوشت با قابلمه:

نخودها رو بشورید و بعد از یک ساعت به گوشت اضافه کنید. در این مرحله می تونید ادویه هاتون رو هم در قابلمه بریزید. ادویه ها مثل روش اول شامل فلفل, ادویه آبگوشت, زیره و آویشن هست. زیر قابلمه رو کم کنید تا موادمون با شعله ملایم بپزند. به میزان دلخواه روغن اضافه کنید. 

مرحله سوم تهیه آبگوشت با قابلمه:

بعد از گذشت دو ساعت می تونید سیب زمینی رو پوست بگیرید, بشورید و به آبگوشت اضافه کنید. حالا وقتشه که نمک و رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کنید. اگر نمک و رب گوجه رو در مراحل ابتدایی به غذا اضافه کنید باعث دیرپز شدن غذا میشه. 

به مدت یک ساعت باز اجازه پخت به آبگوشت مون بدید تا حسابی جا بیفته. اگر بعد از دو ساعت زمان گوشت و نخود خیلی خام بودند بهتره که بعد از سه ساعت مواد مرحله سوم رو اضافه کنید. 

بعد از جا افتادن آبگوشت, نخود, گوشت و سیب زمینی رو از آب جدا کنید و در ظرفی با گوشت کوب به خوبی بکوبید و مخلوط شون کنید. کوبیده رو در بشقاب و آب غذا رو در کاسه ای بریزید. آبگوشت باید با نان خورده بشه پس لطفا به تقلید از اروپایی ها نخواید همه چیز رو با قاشق و بدون نان میل بفرمایید. (دیدم که می گم) 

نوش جان دوستان.