با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش لوبیا پلو با گوشت می باشد، امیدوارم شما هم در منزل بتوانید آن را تهیه و از خوردنش کنار خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه لوبیا پلو با گوشت:
برای تهیه برنج به صورت پلویی بهتر است برنج را از شب قبل در آب خیس بخورد، و یا حداقل چند ساعت ان را درون آب گرم قرار دهید با این کاربرنج هم برای پخت به مدت زمان کم تری نیاز دارد و هم این که قد بیش تری می کشد.
برای این کار برنج را چند بار با آب ولرم بدون چنگ زدن بشویید به طوری که آب برنج زلال شود، سپس بر روی برنج آب گرم بریزید گرمی آب باید در حدی باشد که دست شما نسوزد و به اندازه ی بر روی برنج آب گرم بریزید که حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج را آب قرار بگیرد.
یک قاشق غذا خوری هم نمک درون آب برنج بریزید.
مرحله دوم تهیه لوبیا پلو با گوشت:
برای تهیه مایه لوبیا پلو بهتر است مواد اولیه آن را آماده کنید تا در هنگام ترکیب مواد راحت تر باشید.
برای تهیه لوبیا پلو با گوشت می توانید هم از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.
گوشت را ابتدا خوب بشویید و به صورت تکه های کوچک برش بزنید.
لوبیا سبز ها نیز شسته و درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود، سپس به صورت تکه های یک سانتی خرد کنید.
پیاز را نیز پوست گرفته، شسته و به صورت خلالی کمی درشت خرد کنید، تابه ای مناسبی را انتخاب کنید، درون تابه کمی روغن ریخته و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید.
کمی صبر کنید تا روغن درون تابه گرم شود سپس پیاز ها ی خرد شده را درون تابه بریزید و به همراه روغن تفت دهید تا سرخ شود.
هنگامی که پیاز ها در حال سرخ شدن بودند و رنگ آن ها در حال طلایی شدن بود، ادویه جات ذکر شده در لیست مواد لازم را به همراه رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز ها اضافه کنید و همراه آن ها تفت دهید.
بعد از این که رنگ رب گوجه فرنگی کمی پر رنگ تر شد گوشت خرد شده و لوبیا سبز را نیز به بقیه مواد اضافه کرده و همراه هم کمی تفت دهید.
در انتها یک پیمانه آب را به مواد خود اضافه کنید تا کمی گوشت مایه لوبیا پلوی شما پخته شود، بعد از این که آب مواد تبخیر شد، تابه را از روی شعله بردارید.
مرحله سوم لوبیا پلو با گوشت:
قابلمه ای که می خواهید لوبیا پلو با گوشت خود را در آن درست کنید، را تا نیمه پر از آب کرده و بر روی شعله با حرارت متوسط بگذارید، بعد از این که آب قابلمه به جوش امد مقداری کمی نمک و روغن به آب در حال جوش اضافه کنید.
آبی را که برنج را در خیسانده اید را بریزید و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید، برنج درون آب را باکفگیر به آرامی بدون این که برنج ها خرد شوند را گاه گاهی به هم بزنید.
بعد از این که دانه های برنج پخته شد و سفتی مغز آن روبه نرمی رفت برنج را درون آبکشی ریخته و بر روی آن مقداری آب ولرم بریزید تا نمک اضافی آن خارج شود.
قابلمه را با آب بشویید، سپس به کمک کفگیر مقداری برنج ته قابلمه بریزید و بر روی آن مقداری مایه ی گوشت و لوبیا را که از قبل آماده کرده اید بریزید.
این کار را به همین صورت ادامه دهید تا تمام برنج و مایه شما درون قابلمه ریخته شود، در انتها نصف استکان آب درون قابلمه بریزید.
به کمک کفگیر برنج خود را تا حدی در وسط قابلمه جمع کنید و با استفاده از دسته ی کفگیر خود چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید.
دم کنی را روی قابلمه قرار دهید، شعله پخش کن را روی شعله با حرارت ملایم گذاشته، سپس قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید.
حدود ۴۰ الی ۴۵دقیقه صبر کنید تا لوبیا پلو با گوشت شما آماده شود.
در این مرحله لوبیا پلو با گوشت شما آماده است، می توانید در ظرف مناسب ریخته و سرو کنید، نوش جان
