سلام خدمت همه مامی فودی ها همراهان عزیز و گرامی. امیدوارم ایام به کامتون باشه. امروز اومدم با دستور پخت یه املت اونم از نوع ایتالیایش به نام فریتاتا مرغ. این غذا بسیار بسیار پرطرفدار بوده و با سلیقه و ذائقه ایرانیها جور در میاد و برای کودکان بسیار مفید است. به دلیل شباهتش به کوکوهای ایرانی، میتواند به عنوان غذا و وعده اصلی مثل شام و صبحانه سرو بشود. در این غذا می توانید از انواع مختلفی از سبزیجات و مرغ و گوشت و ماهی استفاده کنید. فقط تنها نکته مصرف مواد اولیه در این املت آن است که از قبل باید همه ی مواد پخته و آماده باشند. نکته ی دیگر این غذا آن است که می توان آن را به هم به صورت سرد و هم به صورت گرم مصرف کرد. دستوری که قراره امروز براتون آموزش بدهم برای 3 تا 4 نفر مناسب خواهد بود. پس بریم سراغ مراحل تهیه این خوشمزه ی ایتالیایی تا با هم غذای جدیدی برای تنوع در سفره هایمان درست کرده باشیم.
مرحله اول تهیه فریتاتا مرغ:
در ابتدا باید سینه مرغ را همراه با پیاز فراوان و نمک و زردچوبه بپزید تا بوی زهم آن از بین برود. بعد از پخت سینه مرغ را بگذارید تا خنک شود تا بتوانید راحت آن را ریش ریش کنید. البته اگر هم مایل باشید می توانید سینه مرغ خام را به صورت مکعب های کوچک برش بزنید و با مواد خوب تفت بدهید. بعد از ریش ریش کردن مرغ ها باید بریم سراغ مرحله بعدی.
مرحله دوم تهیه فریتاتا مرغ:
سیب زمینی ها را به صورت کوچک و نگینی خرد کنید و بگذارید تا در روغن سرخ شوند سپس در ظرفی جداگانه قرارش دهید (برای آنکه سیب زمینی ها خوب سرخ شوند باید یه سری نکات را رعایت کنید. از جمله اینکه روغن باید داغ داغ باشد و حتما قبل از ریختن سیب زمینی ها درون تابه، نشاسته و آب اضافی آنان را با یک پارچه تنظیف گرفته باشید). بعد از سیب زمینی ها نوبت خرد کردن پیاز و فلفل دلمه است تا تفت داده شوند. برای بهتر شدن طعم و بوی غذایتان بهتر است سیر را هم رنده کرده و به مواد در حال تفتتان اضافه کنید و به محض بلند شدن بوی سیر، سیب زمینی های سرخ شده، مرغ ریش ریش شده و قارچ هایی که از قبل خرد کرده اید را به موادتان اضافه کنید و همه را با هم حرارت دهید و مطابق ذائقه و سلیقه خودتان نمک، فلفل و دیگر ادویه جات مثل پاپریکا را به موادتان اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست به همه جای مواد برسد. سپس از روی حرارت بردارید تا اجازه دهید تا کمی خنک شوند.
مرحله سوم تهیه فریتاتا مرغ:
در این مرحله قالبی و یا ظرفی تهیه کنید که بتوانید آن را در فر بگذارید و به راحتی غذایتان را بدون چسبیدن به ظرف از آن جدا کنید. در درون ظرف مورد نظرتان موادی که از مرحله قبل تهیه کردید بریزید و همه جای قالب پخشش کنید.
مرحله چهارم تهیه فریتاتا مرغ:
در این مرحله باید تخم ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با کمی نمک و آویشن خوب هم بزنید و مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را روی ظرف حاوی مواد از مرحله قبل بریزید و خوب پخشش کنید تا به همه جای مواد برسد.
مرحله پنجم تهیه فریتاتا مرغ:
فر را از قبل روشن کنید و اجازه دهید خوب گرم شود. سپس ظرف حاوی فریتاتا مرغ را درون فر با دمای 180 درجه بگذارید تا خوب پخته و به اصطلاح تخم مرغها ببندند. در ضمن تایمر را هم روی 20 دقیقه تنظیم کنید. دقت کنید که روتین فرها با هم فرق دارد. بعد از گذشت 20 دقیقه، از فر خارج کنید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید و مجدد ظرف را داخل فر بگذارید تا پنیرها آب شوند و فریتاتا خوشرنگ و لعاب شود. برای اینکار تقریبا به 10 دقیقه زمان نیاز است اما اگر دوست دارید میتوانید بیشتر در فر بماند تا طلائی تر شود. بعد از پخت هم می توانید بنا به سلیقه روی فریتاتا را با سس گوجه فرنگی تزئین کنید. البته خالی از لطف نیست که بگویم فریتاتا را بدون فر و با تابه های دو طرفه نیز می توانید روی گاز درست کنید. امیدوارم از دستور امروز استفاده لازم را برده باشید و آن را تهیه کنید و در کنار خانواده نوش جان بفرمائید.
