ابتدا بادمجان های ریز را پوست میکنیم به صورت راه راه وکلاهک بادمجان را جدا نمیکنیم ویک برش عمیق به طول بادمجان میزنیم و کمی داخل شکمش را خالی میکنیم ونمک میزنیم تایک ربع بماند بعد بادمجان هارا شسته واجازه میدهیم خشک شود بعد بادمجان هارا با احتیاط مقداری درتابه چرب شده سرخ میکنیم و میگذاریم تا سرد شود
مواد داخل شکم بادمجان:یکی ازپیازهارا نگینی خورد میکنیم و باکمی روغن تفت میدهیم تاسبک شود سپس فلفل دلمه خوردشده هم اضافه میکنیم وتفت میدهیم بعد گوشت را اضافه کرده تارنگش تغییر کند بعد سبزی را اضافه میکنیم و مقداری نمک وادویه ویک قاشق رب گوجه میزنیم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم
آماده سازی:بامواد گوشتی شکم بادمجان هارا پر میکنیم ودرتابه ای یک پیاز متوسط را نگینی سرخ میکنیم نمک و ادویه و باقیمانده رب را اضافه میکنیم و یک لیوان آب اضافه میکنیم تاسس غلیظی به دست بیاید بعد بادمجان هارا بادقت درون سس میگذاریم واجازه میدهیم 30دقیقه باحرارت ملایم بپزد درآخر گوجه هارا حلقه حلقه کرده و روی بادمجان ها میچینیم
غذا آماده است
نوش جان
