مرحله اول تهیه آش گوشواره:
ابتدا تخم مرغمون رو در ظرفی میشکنیم و به همراه مقداری نمک و آب (نمک نصف قاشق چایخوری و آب ۱/۲ پیمانه باشه ) خوب هم میزنیم بعد کم کم آرد مون رو بهش اضافه میکنیم، تا جدی باشه که خمیر به دستمون نچسبه. سپس خمیرمون رو تو کیسه پلاستیکی میزاریم و به مدت نیم ساعت بش استراحت میدیم.
مرحله دوم تهیه آش گوشواره:
پیازمون رو برمیداریم و با دنده ریز رنده ، رنده میکنیم و آب پیاز رو کامل میگیریم و سپس با گوشت و مقداری نمک و فلفل خوب مخلوط میکنیم و کامل ورزش میدیم تا گوشت حالت چسبندگی نداشته باشه بعد از مواد گوشتمون برمیداریم و کوفته هایی ریزی برمیداریم به اندازه یه فندق درست میکینم و توی یه تابه که روغن ریخیتیم و داغ شده سرخش میکنیم.و بعد از نیم ساعتی که به خمیر استراحت دادیم، آن را به ۴ اندازه تقسیم میکنیم و با وردنه خمیرهامونو به قطر ۲ میلی متر باز میکنیم و با چاقو مربع هایی به ابعاد ۲ در ۲ سانتی متر می بریم و روی هر کدام از خمیرها اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار میدیم و بعد مربع هامونو از ۴ طرف میبندیم و بسته به میل خودمون بهش شکل میدیم.
مرحله سوم تهیه آش گوشواره:
اول نخود هامونو که از چند ساعت قبل خیس میکنیم و چند بار آبشو عوض میکنیم. و میزاریم با مقداری آب نخودمون بپزه . قابلمه ای رو روی حرارت میزاریم و مقداری کره داخلش میریزیم و پیازمون رو نگینی خرد میکنیم و داخل قابلمه که کره ریختیم توش رو حرارت گذاشته بودیم، سرخش میکنیم وکمی که سبک شد پیاز کمی زردچوبه میزنیم و تفت میدیم و بعد رب گوجه فرنگیمونو بهش اضافه میکنیم یه تفت میدیم و سپس نعنا خشک رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. بعد مقداری آب داخل قابلمه میریزیم و میزاریم جوش بیاد و به آب در حال جوش گوشواره ها (همون خمیری که توش گوشت گذاشتیم منظورم هستش ) رو اضافه میکنیم و هم میزنیم .وسپس نخود پخته شده رو هم به آش اضافه میکینم و میزاریم قشنگ جا بیفته و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد سرکه را بهش اضافه میکینیم و پس از چند تا جوش از روی حرارت برمیداریم و آشمون رو تو ظرف میکشیم و جعفری و گشنیز تزئین میکنیم.
