اگر از آن دست افرادی هستید که صبحتان را با وعده غذایی شروع می کنید بهتر است این لوبیای صبحانه را امتحان کنید. این غذا که شباهت زیادی به یک وعده غذایی کامل دارد در سایر کشورها به صورت همان صبحانه خورده می شود. به هر صورت برای بالابردن سطح انرژی بدنتان و به منظور سیر بودن تا وقت ناهار این صبحانه به شما اکیدا پیشنهاد می شود.
مرحله اول تهیه خوراک لوبیای صبحانه:
ابتدا یک دست جعفری تمیز را پاک کرده و بشویید سپس با یک چاقوی ساتوری جعفری ها را کامل ساطوری کنید و آن را کنار بگذارید.
300 گرم ژامبون گوشت دودی را به شکل باریک و کوچک برش بزنید و کنار بگذارید. مقداری مغز گردو را خرد کنید بهتر است آن ها را داخل یک کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه به آن ها ضربه بزنید تا کامل خرد شوند. مغز گردو خرد شده را با دانه های کنجد قاطی کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه خوراک لوبیای صبحانه:
حالا تابه ایی را بیاورید 1 قاشق روغن جامد و 1 قاشق کره را داخل تابه بندازید و بگذارید تابه گرم شود و کره و روغن آب گردد؛ حرارت را ملایم نگه دارید و سپس ژامبون گوشت دودی خرد شده را به تابه بی افزایید و به مقدار کم حدودا 1 دقیقه تفت بدهید سپس مقداری نمک و فلفل بپاشید.
حالا قوطی کنسرو لوبیا سفید را باز کنید و با قاشق لوبیا ها را برداشته و داخل تابه بریزید لوبیا سفید را با ژامبون تفت داده شده مخلوط کنید به مدت 1 دقیقه مدام همه مواد را باهم تفت بدهید.
اگر تمایل به استفاده از کنسرو لوبیا سفید ندارید خودتان در خانه لوبیا سفید پخته درست کنید که هم خوشمزه تر است و هم مواد نگهدارنده کنسروها را در خود ندارد. به این صورت که 2 پیمانه لوبیا سفید را پاک کنید و بشویید سپس از شب قبل آن را بخیسانید در طی این مدت چند بار آب لوبیا سفید را عوض کنید این کار باعث می شود تا نفخ آن از بین برود.
هنگام آشپزی آب اضافی لوبیا سفید را بریزید و لوبیاها را داخل یک قابلمه ریخته و 2 لیوان آب به آن اضافه کنید مقداری نمک و فلفل به آن افزوده و بگذارید به مدت 2 ساعت با حرارت کم بپزد تا نرم شود، در یک تابه ایی یک عدد پیاز و دو حبه سیر را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند یک قاشق رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا خامی رب گرفته شود.
نباید آب لوبیاها کامل به جوش برود و خشک شود پس حواستان به اندازه آب درون قابلمه باشد، بعد از 2 ساعت پختن لوبیاها درب قابلمه را باز کنید و سس رب گوجه ایی که آماده کرده اید را به قابلمه بی افرایید و حرارت را کم کنید تا حدود 30 دقیقه دیگر بپزد و آماده شود.
حرارت گاز را کم نگه دارید مواد را کف تابه یکسان پخش کنید سپس با فاصله سه عدد تخم مرغ را یکجا درون تابه بشکنید می خواهیم تخم مرغ ها به شکل سالم پخته شوند؛ مقداری روی تخم مرغ ها نمک و فلفل بپاشید و درب تابه را که روی آن پارچه دمکنی کشیده اید روی تابه قرار دهید(پختن تخم مرغ ها به صورت سالم در تابه چند نکته دارد اول این که اصلا تخم مرغ ها را هم نزنید. دو این که حرارت گاز باید یکنواخت و ملایم باشد. سه این که تخم مرغ ها با فاصله درون تابه شکسته شوند. چهار اینکه درب تابه را حتما ببندید تا محیط تابه بخار کند و روی تخم مرغ ها هم پخته شود. آخر این که اگر روغن داخل تابه زیاد بود با قاشق از روغن بردارید و روی سطح تخم مرغ ها بریزید این باعث می شود سطح سفیده و زرده سریعا ببندد).
مدت زمان پختن تخم مرغ ها حدودا 15 دقیقه است اگر حرارت کم باشد تخم مرغ ها به خوبی پخته می شوند. بعد از 15 دقیقه درب تابه را بازکنید و مخلوط پودر گردو و کنجد را روی سطح مواد درون تابه بپاشید. مقداری جعفری تازه ساطوری شده داریم که آن را هم روی مواد درون تابه بپاشید و درب تابه را ببندید و به مدت 1 دقیقه مهلت دهید تا جعفری ها با حرارت مقداری نرم شوند. زیر حرارت گاز را خاموش کنید و این صبحانه لذیذ را با چای شیرین و نان لواش میل کنید.
