خوراک اسفناج پنیری پیش غذایی است لذیذ و فوق العاده خوشمزه که در ادامه روش تهیه آن را با شما به اشتراک می گذاریم. در این خوراک گیاهی فاقد گوشت ما از برگ های تازه اسفناج استفاده می کنیم و با ترکیبی از دو نوع پنیر و ماست یونانی مزه دار می کنیم. برای پخت اسفناج روش های مختلفی وجود دارد که ما در این رسپی از روش سرخ کردن استفاده می کنیم، در این روش برگ های تازه اسفناج را خرد کرده و درون روغن و همراه با سیر و پیاز تفت می دهیم، اسفناج در اثر نرم شدن روی حرارت آب می اندازد، بهتر است اجازه دهید این آب بجوشد تا مجبور نباشید آب اضافی آن را دور بریزید چون تمام خواص اسفناج داخل این آب است؛ در این خوراک ما باید آب و روغن اضافی اسفناج پخته شده را جدا کنیم و فقط اسفناج پخته شده را مورد استفاده قرار دهییم.
نکته آشپزی: در این خوراک هم از سیر و پیاز تازه استفاده می شود و هم از پودر سیر و پودر پیاز؛ خوشمزگی این خوراک به علت عطر و طعم سیر و پیاز بکار رفته در آن است.
نکته آشپزی: برای تهیه این خوراک از ماست یونانی استفاده می کنیم، ماست یونانی ماستی غلیظ و کمی ترش مزه است، اگر طعم ماست یونانی را نمی پسندید و تمایل دارید تا خوراک اسفناج طعم و بافتی خامه ایی داشته باشد از ماست پرچرب یا ماست خامه ایی استفاده کنید.
نکته آشپزی: این خوراک را معمولا با نان های کرانچ و خشک میل می کنند، می توانید نان تست را داخل فر برشته کنید و از آن برای خوردن این خوراک استفاده کنید، همچنین برای میل کردن این خوراک می توانید از چیپس و کراکر نیز استفاده کنید.
نکته آشپزی: برای طبخ خوراک ها از ظروف سرامیکی مخصوص فر و مایکروویو استفاده می کنند، این ظروف گود بوده و ارتفاع دیواره آن ها از سینی معمولی فر بیشتر است دو دسته در طرفین دارند و به ابعاد مختلف ساخته می شوند، برای تهیه خوراک اسفناج پنیری ما به یکی از این ظرف ها به ابعاد 20 در 30 احتیاج داریم.
مرحله اول روش تهیه خوراک اسفناج پنیری:
ابتدا 300 گرم برگ اسفناج را با آب بشویید و داخل یک سبد قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. برگ های اسفناج را دسته کرده و با سه برش چاقو کمی خرد کنید.
1 عدد پیاز درشت و 3 حبه سیر را هم پوست گرفته و ساتوری کنید.
داخل یک تابه 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید و تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن گرم شود، سپس سیر و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا نرم و شفاف شوند، سپس برگ های خرد شده اسفناج را اضافه کرده و همه مواد را باهم تفت دهید؛ درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا اسفناج به مدت 5 دقیقه پخته شود.
پس از پختن و نرم شدن اسفناج، شعله گاز را خاموش کنید، مواد درون تابه را داخل یک بشقاب بریزید، اما آب و روغن داخل تابه را از ترکیب پیاز و سیر و اسفناج پخته جدا کنید، ما به این آب و روغن احتیاجی نداریم.
مرحله دوم روش تهیه خوراک اسفناج پنیری:
داخل یک کاسه 1 فنجان ماست یونانی بریزید سپس 200 گرم پنیر خامه ایی به آن اضافه کنید و این ترکیب را با یک همزن دستی مفتولی بزنید تا حسابی مخلوط و یکدست شود. حالا ترکیب اسفناج پخته بدون آب و روغن، نصف فنجان پنیر موزارلا، نصف فنجان پنیر پارمزان، یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پودر پیاز، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را به آن افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید.
مرحله سوم روش تهیه خوراک اسفناج پنیری:
فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا به مدت یک ربع ساعت گرم شود.
داخل یک ظرف پخت 20 در 30 سانتی متر را با کمی روغن چرب کنید، مواد خوراک را داخل این ظرف بریزید و کاملا پخش کنید، نصف باقی مانده پنیر موزارلا را روی سطح مواد بپاشید.
ظرف پخت را در طبقه وسط فر قرار دهید تا خوراک ما برای مدت 10 دقیقه در فر بماند و پنیر روی خوراک آب شده و طلایی شود.
این خوراک را می توانید با کراکر، نان تست و یا نان پیتا سرو کرده و نوش جان کنید.
