طرز تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند

به نام خدا

سلام به مامی فودی های فعال ... و باهوش ...

یکی از هیجان انگیز ترین و جذاب ترین خورشت های ما ایرانی ها خورشت هویج هست  که به این خورشت لذیذ خورشت گوشت و هویج تبریزی هم می گویند یک خورشت خوشمزه که از مخلوط شدن طعم های ترش و شیرین درست می شود.

خورشت هویج در بین مردم خوب تبریز هم با زردک تهیه می شود و هم با هویج درست می شود ولی چون زردک در همه فصول در دسترس نمی باشد معمولا با هویج رایج تر است.

خورشت هویج را معمولا با گوشت قرمز درست می کنند ولی با گوشت مرغ و گوشت بوقلمون و یا حتی بدون گوشت هم تهیه می شود پس خیال همه راحت باشه که به ذائقه و سلیقه همه افراد جور در می آید.

 مرحله اول تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

 ابتدا آلو ها را شسته و درون ظرف مناسبی ریخته و روی آن ها آب می ریزیم تا خیس بخورند.

مرحله دوم تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

پیاز را پوست گرفته شسته و نگینی خرد کرده و درون قابلمه مناسبی می ریزیم سپس روغن مایع را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا وقتی که پیاز ها نرم شوند.

مرحله سوم تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

حال گوشت را به تکه های کوچک تری تقسیم کرده و شسته و درون قابلمه حاوی پیاز در حال سرخ شدن اضافه می کنیم و تفت می دهیم وقتی که رنگ تکه های گوشت تغییر کرد نمک و فلفل و زرد چوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله چهارم تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

بعد آب جوش را اضافه می کنیم و هم می زنیم وقتی خورشت شروع به جوشیدن کرد درب قابلمه را گذاشته و شعله را ملایم کرده به مدت 3 ساعت زمان لازم است تا گوشت ها کاملا پخته شود.

مرحله پنجم تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

هویج ها را پوست گرفته و بعد شسته سپس یا با رنده درشت رنده کنید یا به صورت خلالی نازک خرد کنید بعد دورن ظرف مناسبی ریخته و 3 قاشق غذا خوری روغن را اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله ششم تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

زعفران ساییده را درون ظرف درب داری ریخته و نصف استکان آب جوش ریخته و درب ظرف را می گذاریم و آن را روی حرارت سماور گذاشته به مدت 10 دقیقه تا زعفران دم بکشد سپس زعفران دم کرده را به هویج تفت داده اضافه می کنیم و هم می زنیم.

مرحله هفتم تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

وقتی گوشت خورشت هویج کاملا پخته شدند هویج های تفت داده و آلو های خیس خورده را به خورشت اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و می گذاریم 30 دقیقه دیگر بجوشد تا کاملا جا افتاده و روغن بیاندازد.

 مرحله هشتم تهیه خورشت هویج با گوشت گوسفند:

در 10 دقیقه آخر آبلیمو را اضافه کرده و خورشت هویج را خوب هم می زنیم سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و خورشت هویج را درون ظرف سرو ریخته و با پلو مورد نظر و همراه سالاد و یا انواع ترشی میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

در مرحله آخر به جای آبلیمو می توانید از آبغوره استفاده کنید که استفاده از هر کدام بستگی به ذائقه شخصی شما دارد.

خورشت هویج را با رب انار هم تهیه می کنند که مقدار استفاده رب انار با رب گوجه فرنگی برابر است.

اگر در تهیه خورشت هویج به آلو خورشتی دسترسی نداشتید می توانید به جای آن از لیمو عمانی و سرکه استفاده کنید.

اگر خورشت هویج را خیلی شیرین دوست داشتید در پایان به جای استفاده از آبلیمو یا آبغوره شکر را اضافه کنید.

در هنگام تهیه خورشت هویج می توانید از ادویه هایی مثل مقداری پودر سیر و پودر دارچین و پودر کاری و ... استفاده کنید که همه این ها بستگی به ذائقه شخصی شما دارد.

خورشت هویج را با لپه هم درست می کنند که هنگام اضافه کردن گوشت لپه هم اضافه می شود و مقدار آن به ازای هر 250 گرم گوشت گوسفند یک چهارم پیمانه لپه کافی می باشد.

اگر دوست ندارید آلو ها همراه خورشت هویج پخته شوند می توانید آن ها را در ظرف جداگانه به همراه مقداری نمک و شکر و پودر دارچین و آب بپزید و در پایان در کنار خورشت هویج میل کنید.