مرحله اول تهیه حلیم بادمجان:
ابتدا یکی از پیاز ها رو به صورت نگینی خرد میکنیم سپس یه قابلمه برداشته و رو حرارت میزاریم و مقداری از روغنمون رو توش میریزیم تا داغ شه بعد پیاز ها رو ریخته و تفت میدیم کمی سبک شد زردچوبه و فلفل سیاه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم تا یکدست سرخ شه با ادویه ها. بعد گوشتمون رو خوب میشوریم خرد میکنیم و به پیاز داغمون اضافه میکنیم تا سرخ بشه ، زمانی که گوشت تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم گوشت کامل بپزه .لازم به ذکر است باید برای حلیم بادمجان از گوشت یکدست و لخم مثل سردست و فیله اضافه کنیم که استخوانی نداشته باشه.باید به اندازه ای آب بریزیم برای پخت گوشت که حتما هم گوشت بپزه هم یک لیوان آب گوشت باقی بمونه. در ادامه پس از پخت کامل گوشت آن را از قابلمه در میاریم و ریش ریش میکنیم و دوباره میریزیم داخل قابلمه.حالا بادمجان ها رو پوست میکنیم و یه تابه میزاریم رو گاز و روغن میریزیم تا خوب داغ شه و بعد آنها رو سرخ میکینم بعد از سرخ شدن به قابلمه گوشت اضافشون میکنیم .
مرحله دوم تهیه حلیم بادمجان:
در این مرحله برنج و عدسمون رو میشوریم و با هم تو یه قابلمه ریخته و بهش آب اضافه میکنیم و میزاریم رو حرارت تا کامل بپزه و سپس ۲ پیاز باقی مونده رو خرد کرده و تو یه تابه با روغن سرخ میکنیم و بعد ازاینکه کمی پیازها سبک شد بهش سیر خرد شده و نعناع خشکمون رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم و بعد از آماده شدن نصف پیاز داغ و نعنا و سیر داغ رو نگه میداریم و بقیشو میریزیم داخل قابلممون و بعد از اینکه عدس و برنج هم پخته شد میریزیم داخل قابلمه و حالا تمام مواد رو خوب میکوبیم تا به صورت حلیم در بیاد البته پای گازمون هم باید کم باشه و انقدر هم میزنیم تا به روغن بیفته و قتی به روغن افتاد کشک رو هم بهش اضافه میکنیم و بار دیگه موادو مخلوط میکنیم و بعد از ده دقیقه که با کشک رو حرارت بود غذا آماده است.
