خوراک بادمجان و گوجه فرنگی یک خوراک خوش مزه و قدیمی و اصیل ایرانیه ، بادمجان همیشه طرفداران واقعی خودشو داشته و داره ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با یک خوراک عالی و نوستالژیک اومدم ، بریم که با هم یک خوراک بادمجان و گوجه ی عالی را درست کنیم.
مرحله ی اول درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
اول از همه یک کیلو بادمجان را خوب با چاقو یا پوست کن ، پوست می کنیم و بعد به سلیقه ی خودمون هر کدام از بادمجان ها را قاچ می کنیم و به دو یا چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
مرحله ی دوم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از این که بادمجان ها را پوست کندیم ، آن ها را داخل آب و نمک به مدت یک ربع تا بیست دقیقه قرار می دهیم و بعد روشونو می شوییم و بادمجان ها را داخل یک سبد می ریزیم و ده دقیقه اجازه می دهیم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود ، آب سیاه رنگی که از بادمجان ها خارج می شود ، همان تلخی گرفته شده می باشد.
مرحله ی سوم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از گرفتن تلخی بادمجان ها ، آن ها را خوب خشک کرده و به اندازه ی لازم روغن داخل تابه یا قابلمه ای می ریزیم و بادمجان ها را خوب ، هر دو طرفشان را سرخ می کنیم.
مرحله ی چهارم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از سرخ کردن بادمجان ها ، آن ها را کنار گذاشته و به هر تعدادی که دوست داریم ، گوجه فرنگی ها را شسته و خشک می کنیم و به صورت حلقه ای برش می دهیم و داخل روغن کمی سرخ می کنیم.
مرحله ی پنجم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از سرخ کردن گوجه فرنگی ها ، یک عدد پیاز را پوست کنده و شسته و خیلی ریز و نگینی خرد می کنیم و داخل روغن با کمی نمک خوب سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود.
مرحله ی ششم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از این که پیازها طلایی رنگ شدند و سرخ شدند ، بادمجان های سرخ شده را روی پیازها مرتب قرار می دهیم و بعد گوجه های سرخ شده را نیز روی بادمجان ها می چینیم.
مرحله ی هفتم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از این مراحل ، یک عدد هویج متوسط را با پوست کن و یا هر وسیله ی دیگری پوست کنید و با رنده ی ریز رنده کنید و روی بادمجان ها و گوجه ها پخش کنید.
مرحله ی هشتم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
آب یک عدد لیمو ترش نسبتا بزرگ را بگیرید و هسته هایش را کامل جدا کنید و بعد کمی نمک و فلفل و دارچین به آب لیمو ترش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و درون تابه بریزید و روی بادمجان ها و گوجه ها پخش کنید تا طعم لیمو ترش به خورد همه ی مواد داخل تابه برود.
مرحله ی نهم درست کردن خوراک بادمجان و گوجه فرنگی:
درب تابه را ببندید و حدود پنج تا ده دقیقه اجازه دهید ، همه ی مواد داخل تابه با هم به خوبی بپزند و مزه ها به خورد هم بروند ، بعد از این مدت درب تابه را باز کنید و حرارت را خاموش کنید و خوراک خوش مزه ی بادمجان و گوجه فرنگی را داخل هر ظرفی که دوست دارید ، سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات:
نکته ی اول:
حتما همیشه تلخی بادمجان ها را به روشی که در متن نوشتم ، بگیرید تا بعد از پخت بادمجان ها ، مزه و طعم بدی به غذایتان ندهد.
نکته ی دوم:
می توانید همراه با آب لیمو ترش ، کمی آب معمولی هم باآن ها مخلوط کنید و بعد ادویه ها را اضافه کرده و روی خوراک بریزید. ولی فقط خیلی کم آب بریزید و گرنه بادمجان ها در حال پخت له خواهند شد.
* بهتون پیشنهاد می کنم ، حتما این خوراک بادمجان و گوجه را اگر تا به حال امتحان نکرده اید ، درست کنید و میل کنید ، خوش حال میشم نظراتتونو با من به اشتراک بگذارید.
