دوستان خوبم این دستور یک نان ترکیه ای خوشمزه و عالیه که می تونید در خونه تهیه کنید و در وعده صبحانه میل بفرمائید. این نان از اون دسته از نون های خوشمزه ای هست که همه عاشقش میشن. به خصوص اگر با زیره و کنجد و سیاه دونه درست بشه که دیگه محشره.پیشنهاد میکنم حتما یکبار این نان را تهیه کنید و در کنار اعضاء خانوادتون از اون لذت ببرین.
در مرحله اول فر را روی دمای 190 درجه سانتی گراد تنظیم نمائید و اون رو روشن کنید. مواد اولیه رو در محیط آشپزخونه قرار بدین تا به دمای محیط برسن و بعد داخل سینی فرتون کاغذ روغنی بندازین. حالا نوبت اینکه خمیرتون رو به عمل بیارین. در مرحله دوم یک قاشق شکر رو با آب ولرم مخلوط کنید و بعد خمیر مایه رو به اونها اضافه کنید.
به مدت 15 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه به عمل بیاد. در مرحله سوم داخل یه ظرف شكر، تخم مرغ و روغن مايع يا زيتون رو همره با شير و نمک را با هم مخلوط کنید. بعداز اون هم خمیر مایه ای که به عمل آمده به موادتون اضافه کنید. در مرحله چهارم آرد را کم کم به مواد اضافه كنيد تا یه خمیری بدست بياد كه چسبندگی کمی داشته باشه. نکته مهم درست کردن انواع نون ها همینه. بعد از اینکه خمیر استراحت بکنه اين چسبندگی و گیر از بين ميره. نگرانش نباشین. متاسفانه بعضی از خانم ها اینقدر آرد رو به خورد خمیرشون میدن که خمیرشون سنگین میشه و نمیتونه پف لازم رو داشته باشه و نهایتا نونشون سنگین و خمیری میشه. در مرحله پنجم دستتون رو کمی چرب کنید و خمير را به مدت 10 تا 15 دقيقه ورز بديد.
خمير شما بايد كاملا يكدست و براق بشه. اگر که میخواین با خمیرگیر همزن خمیر رو آماده کنید، تا جایی آرد به موادتون اضافه كنيد كه خمير به سر خمير گير همزنتون گير كنه و از جداره های ظرف جدا بشه. خوب دوستان گلم حالا نوبت اینکه به خمیر استراحت بدیم. یه کاسه رو چرب کنید و خمیرتون رو برای استراحت داخلش بزارین. روی اون رو با سلفون بپوشونید و به مدت 1 ساعت استراحت بهش بدین. در مرحله ششم بعد از اينكه خمير به عمل اومد كمی پف خمیر رو بگیرید. بعد از خميرتون چانه هایی به اندازه یک نارنگی كوچک يا حدود 100 گرم جدا کنید ، خميرتون رو روی سطح كار به صورت نواری بلند و ميله ای در بیارین. بعد از اینکه خمیر لوله ای شد اون رو به شکل U انگليسي در بیارین و مثل گیس تابش بدین و دو طرفش رو به هم وصل کنید.
در مرحله هفتم باید مواد خیساندن خمیر رو آماده کنید. آب و شيره انگور رو با هم دیگه مخلوط كنيد. خمیر رینگی کنید و داخل این مواد قرار بدین ، بعد از داخل مواد بیرون بیارین و داخل کنجد و سیاهدونه و زیره در صورت تمایل بغلطانید و بعد اون رو داخل سینی فر قرار بدید. در مرحله هشتم بهتره بعد از اینکه همه چونه ها آماده شدن یه پارچه ای رو روی اونا قرار بدین و اجازه بدین به مدت 20 دقیقه دیگه استراحت کنن. در آخر هم سینی رو داخل فر گرم بزارین و 30 دقیقه زمان بدین تا نان ها بپزن. من هر کدام از خمیرها رو 120 بار رو تخته زدم ، خیلی خسته شدم ولی ارزششو داشت چون نهایتا نونها خیلی ترد شدن. عزیزان امیدوارم این نان خوشمزه رو درست کنید و از اون لذت ببرین.
