بورك از غذاهاي استانبولي است كه طرفداران زيادي در ايران پيدا كرده است. مواد داخلي آن تقريباً شبيه پيتزاست و طرز پختن آن بسيار ساده است. ابتدا پياز را نگيني خرد كرده در كمي روغن يا كره سرخ مي كنيم. قبل از آن كه طلايي شود گوشت چرخ كرده رو اضافه و كمي كه سرخ شد قارچ ها (از قبل حلقه اي خرد كرده ايم) و فلفل دلمه اي خردشده را اضافه مي كنيم و خوب آنها را سرخ مي كنيم تا جايي كه هم آب قارچ خشك شود و هم گوشت ها خوب سرخ شده باشند. سپس زردچوبه و ادويه و فلفل سياه را به موادمان اضافه مي كنيم و پس از تفتي كوچك نمك و رب گوجه را نيز به آن ها مي افزاييم و همه مواد را با هم تفت مي دهيم.
تخم مرغ را در ظرفي كوچك كاملاً به هم مي زنيم. روي سطحي خشك و صاف ورقه خمير يوفكا را پهن كرده روي آن را با فرچه مخصوص لايه اي نازك از مايع تخم مرغ مي ماليم و مقدار كافي از مواد را موازي با ضلع كوچك روي آن ريخته و كمي آويشن روي مواد مي پاشيم و همچنين مقداري پنير پيتزا نيز روي موادمان ميريزيم و سپس خمير را بصورت رولي مي پيچيم. توجه كنيد كه چون سر و ته رول باز مي ماند نبايد خيلي سر و ته آن پر باشد تا موقع سرخ شدن در تابه نريزد.
وقتي رول ها آماده شدند، در تابه اي مقدار كمي روغن ميريزيم و كف تابه را كاملاً با روغن چرب مي كنيم. (روغن بايد به قدري باشد كه درون رول ها نرود. حال وقتي كمي روغن داغ شد رول ها را كنار هم درون تابه مي گذاريم و درب تابه را مي بنديم تا به آرامي سرخ شوند. هرگاه زير بورك ها قرمز شد آنها را برمي گردانيم و سمت ديگر آنها را نيز آرام سرخ ميكنيم. بورك را مي توان با سس كچاب سرو نمود.
