با سلام به مامی فودی های عزیز... این خوراک برای افرادی که نسبت به گلوتن حساس هستند بسیار مناسب است و این غذا پر از عطر و طعم و بسیار آرامش بخشه و ترکیب گوشت با عدس برای روزهای سرد سال میتواند جایگزین خوبی برای غذاهای سرخ کردنی باشد. این نوع غذاها همیشه طرفداران خاص خود را در سراسر دنیا دارد، این نوع غذاها معمولا ما را به دوران کودکی می کشاند و یاد آور این غذای قدیمی و اصیل می شود که در تمام دنیا این غذا با ترکیبات خاص همان منطقه تهیه و سرو می شود.
این یک خورشت کلاسیک گوشت عدس را جایگزین سیب زمینی می کند تا ارزش غذایی آن را افزایش دهد. اما این دستورالعمل خورشت عدس سطح اضافی از بافت و عمق عطر و طعم را ارائه می دهد. دلچسب و پر از عطر و طعم گوشت قوی است.
با این وجود این خورشت گوشت گاو برای افرادی که رژیم غذایی دارند پر از مواد مغذی است و این یک وعده غذایی بسیار متعادل است. ترکیباتی که در خوراک به کار می رود:
روغن - برای تفت دادن پیاز، سیر و گوشت و نوع آن بدلخواه. پیاز - برای عمق عطر و طعم. سیر - برای عمق عطر و طعم. هویج - برای افزودن شیرینی و رنگ. کرفس - برای ارائه، بافت وطعم غذا. عدس خشک - از عدس قهوه ای یا سبز استفاده کنید، زیرا بعد از پخت شکل آن حفظ می شود. گوجه فرنگی خرد شده - برای عطر و طعم ملایم و غلیظ شدن. گوشت - برای پروتئین و تشدید عطر و طعم آن به غذا میتوانید حذف کنید. سرکه قرمز - برای متعادل سازی طعم غذا. برگ بو - برای عطر و طعم خاص به غذا بعد از پخت از قابلمه خارج کنید. آویشن - می توانید از آویشن تازه یا خشک استفاده کنید. فلفل کاین - برای یک طعم تندی کم اختیاریه میتوانید حذف کنید. ترخون - برای ارائه یک طعم تازه در پایان غذا جایگزین جعفری یا گشنیز خرد شده.
مرحله اول تهیه پخت خوراک عدس با گوشت و سبزیجات
یک دستور غذای غنی از گوشت و عدس پر از مواد سالم و مغذی است که به تنهایی به عنوان یک خوراک در کنار سالاد یا نان یک وعده غذایی کامل خانوادگی برای روزهای سرد زمستان است. شما میتوانید انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، کلم بروکسل یا کلم بروکلی و ذرت یا نخود فرنگی در این غذا استفاده کنید و یا با انواع نان های ساده و یا سیردار سرو کنید و شما میتوانید به عنوان خورشت در کنار برنج پخته شده و سالاد یا انواع ترشیجات از خوردن آن لذت ببرید این غذا به تنهایی و یا در کنار انواع سبزیجات یک غذای کامل خوشمزه و عالی برای افراد خانواده است.پس تمام ترکیبات را آماده و در کنار دستتان قرار دهید.
مرحله دوم تهیه پخت خوراک عدس با گوشت و سبزیجات
در این غذا شما می توانید از انواع گوشت هایی مانند (گاو، گوساله یا گوسفندی و یا حتی گوشت سفید مرغ یا بوقلمون) استفاده کنید و هیچ فرقی در طعم و مزه آن تاثیری نخواهد داشت و همین طور از انواع آب مرغ، گوشت و یا سبزیجات و قلم و اگر در دسترس نبود از آب ساده استفاده کنید و برای این غذا ۱ فنجان سرکه گفته شده که شما بستگی به ذائقه از مقدار کمتر و یا جایگزین آن آب لیمو ترش یا سرکه سفید و یا گرد لیمو و حتی کمی آبغوره بستگی به سلیقه و داشتن هر یک از این ترکیبات میتوانید استفاده کنید. در آشپزی دست شما باز است برای جایگزین کردن ترکیبات تا بتوانید از غذاهای دلخواه خود تهیه و میل کنید.
مرحله سوم تهیه پخت خوراک عدس با گوشت و سبزیجات
ابتدا روغن را در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط تا زیاد گرم قرار دهید و بعد پیازهای نگینی خرد شده را توی قابلمه اضافه و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا سبک و نرم شود و سپس گوشت خرد شده و سیر خرد شده را هم اضافه کنید. گوشت را به مدت 5-10 دقیقه مرتباً هم بزنید. همه اطراف تکه های گوشت باید کمی سرخ و قهوه ای شود. در این مرحله باقی ترکیبات شامل هویج خرد شده، کرفس خرد شده، عدس، گوجه فرنگی خرد یا پوره شده، آب گوشت، سرکه، برگ بو، آویشن تازه یا خشک، 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه پودر شده و برای تندی و عطر بیشتر از پودر فلفل قرمز یا همان کاین را هم می توانید اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه پخت خوراک عدس با گوشت و سبزیجات
وقتی که تمام ترکیب را کمی هم زدید درب قابلمه را گذاشته و بگذارید تا ترکیبات به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و حدود 60-75 دقیقه بپزید، تا زمانی که عدس و گوشت پخته و نرم شوند. در این زمان ترخون را هم اضافه و کمی هم بزنید. ترخون به غذا عطر و طعم خاصی می دهد و شما جایگزین از گشنیز یا جعفری خرد شده هم می توانید استفاده کنید. سپس نمک و فلفل را را بچشید و اگر کم بود به دلخواه اضافه کنید. برای پخت از ظروف مختلف مانند انواع قابلمه های چدنی یا سنگین که حرارت را خوب حفظ می کند و یا در آرام پزها هم می توانید استفاده کنید و زمانی که غذا آماده شده در کنار نان، انواع سالادها و یا ترشیجات، برنج پخته شده آن را سرو کنید.
