طرز تهیه کیک پنبه ای

کیک پنبه ای، یکی از انواع کیک های پرطرفدار است که به عنوان عصرانه و میان وعده مناسب می باشد.
کیک پنبه ای به علت بافت نرم و اسفنجی که دارد مناسب برای خامه کشی بوده و میتوانید در جشن تولد و دیگر مناسبت ها آن را تهیه نموده و از آن لذت ببرید.
برای تهیه کیک پنبه ای خوش مزه و عالی که این روزها بسیار محبوب شده طبق دستور پخت تقدیم شده عمل کنید.

مرحله اول تهیه کیک پنبه ای:

مراحل آماده سازی کیک باید سریع انجام شود چراکه حباب های ایجاد شده در مایه کیک از بین نرود و کیک تان حالت پنبه ای و پوک داشته باشد.
ابتدا باید همه ی مواد کیک را اندازه گیری کرده و کنار دست تان آماده  بگذارید.
باید قالب تان را با توجه به مواد اولیه ذکر شده که مناسب 8 نفر است، انتخاب کنید.
نکته: بهتر است قالب با اندازه 20 سانتی متر و ارتفاع 12 سانتی متر  و به شکل گرد باشد.

مرحله دوم تهیه کیک پنبه ای:

در این مرحله باید قالب تان را با مقدار کمی روغن چرب کرده، آرد پاشی نموده و سپس کف آن را کاغذ روغنی بیندازید. توجه داشته باشید که فقط کف قالب تان را چرب کنید، زیرا چرب بودن دیواره های قالب باعث میشود کیک تان پف نکند.
آماده سازی مایه کیک 15 دقیقه زمان نیاز دارد، در این مدت بهتر است فر را روشن کنید تا گرم شود.

مرحله سوم تهیه کیک پنبه ای:

گاهی دستور کیک ها باهم متفاوت هستند. به این صورت که در بعضی موارد زرده و سفیده تخم مرغ های مورد استفاده، جدا زده میشود و در دیگر دستور ها باهم زده میشود.
اما ما در اینجا جدا زدن زرده و سفیده تخم مرغ را به شما توصیه میکنیم زیرا این کار باعث میشود کیک شما بیشتر پف کند.

ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن آنقدر بزنید تا حجم دار و پفکی شود طوری که وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد.

شکر و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و تا زمانی که کرم رنگ و کشدار شود همزدن را ادامه دهید. به این نکته توجه کنید که اول با دور آهسته شروع کنید، سپس با دور متوسط به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا به بیشترین پف ممکن برسد.

مرحله چهارم تهیه کیک پنبه ای:

در این مرحله به ظرف حاوی زرده تخم مرغ و شکر، نصف پیمانه روغن را اضافه نموده و با دور کند همزن یک دقیقه بزنید. سپس شیر را به مایه اضافه کرده و مجددا یک دقیقه بزنید.

مرحله پنجم تهیه کیک پنبه ای:

از دیرباز  گلاب و زعفران مورد پسند ذائقه ایرانیان  است. زیرا علاوه بر خاصیت عالی که دارد، به غذا ها و کیک ها رنگ، طعم و عطر فوق العاده ای میبخشد.
به همین دلیل بهتر است برای تهیه کیک پنبه ای، سه قاشق غذا خوری گلاب و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ به مایه کیک تان اضافه کنید و در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید.

مرحله ششم تهیه کیک پنبه ای:

آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید. ( اینکار باعث میشود بین ذرات آرد هوای بیشتری قرار بگیرد و در نهایت کیک تان پف بیشتری خواهد داشت )

حالا همزن را کنار گذاشته و آرد و بکینگ پودر را طی سه مرحله به آرامی به مایه کیک اضافه کرده و به طور دورانی با نهایت دقت با لیسک هم بزنید.
نکته: باید مواد کاملا یکدست مخلوط شده باشد و داخل آن گلوله های آرد مشاهده نشود.

حال سفیده تخم مرغ را به مایه کیک اضافه نموده و در حد مخلوط شدن با لیسک هم میزنیم.

مرحله هفتم کیک پنبه ای:

مواد کیک را در قالب ریخته و چند بار روی سطح بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود.
در نهایت قالب را در فری که از قبل گرم شده در طبقه وسط با دمای 85 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
نکته: در صورت استفاده از فر گازی، آن را روی عدد 4 تنظیم کنید.
پس از طی زمان مورد نیاز برای اطمینان از پخت کیک، خلال چوبی را وسط آن فرو ببرید در صورتی که مواد به خلال نچسبد کیک شما آماده است.
برای جلوگیری از خرد شدن،  اجازه دهید کیک در قالب بماند تا سرد شود.
نوش جان...