به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای خیلی خوشمزه رو درست کنیم که هم خیلی مقویه و هم باعث تنوع تو وعده های غذاییمون میشه. این غذا بخاطر گوشت ، سیب زمینی ، نخود فرنگی و هویجی که داخلشه سرشار از پروتئین ، ویتامین و املاح معدنی هستش که هر کدامشون برای بدنمون بسیار لازم و مفیده. مخصوصا بچه های در سنین رشد. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه پای گوشت و سیب زمینی خانگی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ مواد اولیه ای که داشتیم. ابتدا پیازمون رو برمیداریم و پوستشو میگیریم و خوب شسته و میزاریم کنار.سپس هویج هامون رو پوست گرفته و میشوریم و میزاریم تا آبش بره. بعد از این ها سیب زمینی هایی که داشتیم رو پوست میکنیم و میشوریم و میزاریم کنار. حالا قبل از هر کاری یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت متوسط. سپس سیب زمینی هامون رو خرد میکنیم و میریزیم داخل قابلمه آب تا خوب بپزه. تا سیب زمینی ها داره میپزه میریم سراغ خرد کردن هویج ها و پیازمون.
اول از همه پیاز ها رو نگینی خرد میکنیم و میزاریم یه گوشه سپس هویج هامون رو هم ریز خرد کرده و میزاریم کنار پیازها. در ادامه یه تابه برمیداریم داخلش روغن ریخته و میزاریم روی حرارت تا روغنمون خوب داغ شه. بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز هامون رو میرزیم داخل روغن و شروع میکنیم به تفت دادنشون. سپس هویج های خرد شده رو به پیازهامون اضافه میکنیم و مجدد با هم تفتشون میدیم تا خوب نرم بشن.
مرحله دوم تهیه پای گوشت و سیب زمینی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط هویج و پیازهامون کمی نرم شدند ، گوشت چرخ کرده ایی که داشتیم رو بهشون اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط کرده و میزاریم تفت بخورن تا رنگ گوشتمون عوض شه. زمانی که رنگ گوشتمون برگشت و خوب سرخ شد نمک و فلفلمون رو هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا موادمون طعم بگیره. و بعد نخود فرنگی هایی که داشتیم رو ( من از قبل نخود فرنگی هامو پخته و آماده کرده بودم ) رو هم به بقیه مواد اضافه کرده وهمه رو با هم مجدد یه تفت کوچیک داده و از روی حرارت برمیداریم و میزاریم کنار.
حالا یه قابلمه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت سپس آردی که داشتیم رو به روغنمون اضافه کرده و شروع میکنیم به تفت دادنشون با هم. بعد از کمی تفت دادن ، نصفی از اون یه لیوان شیری که داشتیم رو به مخلوط آرد و روغنمون اضافه کرده و یه چند دقیقه دیگه میزاریم تفت بخورن تا غلظت پیدا کرده و حالت سس بگیره. سپس وقتی سسمون آماده شد اون رو به مخلوط گوشتیمون اضافه کرده و با هم خوب مخلوطشون میکنیم تا یه مخلوط یکدست به دست بیاریم.
مرحله سوم تهیه پای گوشت و سیب زمینی خانگی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ سیب زمین هایی که گذاشته بودیم بپزه. اونها رو خوب با گوشت کوب له میکنیم. بعد از اینکه که له کردیمشون مجدد اونها رو میریزیم داخل قابلمه و میزاریم رو حرارت تا گرم شه. و بعد نصف باقی مونده شیر رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. و کمی هم فلفل و نمک هم میریزیم داخلش و مواد رو هم میزنیم. وقتی موادمون خوب به قوام اومد و غلیظ شد 1 قاشق غذا خوری کره رو هم بهش اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و از روی حرارت بر میداریمش. سپس میریم سراغ فر. اون رو روشن کرده و میزاریم رو دمای 180 درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت پای ما آماده باشه.
حالا ظرفی که میخواهیم داخلش پای مون رو درست کنیم رو برداشته و مایه گوشتی که درست کرده بودیم رو میریزیم داخلش و خوب پخش میکنیم. و بعد از اون مخلوط پوره سیب زمینی رو میریزیم رو لایه گوشتیمون و با یه قاشق یا لیسک خوب پهنش کرده وفشار میدیم تا حالت پرسی پیدا کنه با گوشتمون. سپس زرده های تخم مرغی که داشتیم رو خوب میزنیم و با برس آشپزخانه روی پوره مون میمالیم. و در آخر هم باقی مانده کره رو روی موادمون میرزیم و میزاریم تو فر یه 20 الی 30 دقیقه ای بمونه تا خوب بپزه. بعد از 30 دقیقه پای ما آماده شده. از فر در میاریم و برش زده و سرو میکنیم. نوش جان.
