مرغ یکی از پروتئین هایی است که معمولا در اکثر غذاها وجود دارد و به جای گوشت قرمز استفاده میشود و هیچ ضرری برای هیچکس ندارد و خیلی آسان پخته شده و خوشمزه است و نسبت به گوشت های قرمز هزینه اندکی دارد. امروزه مصرف مرغ در همه نقاط کشور و شهر شایع است و از پیر و جوان و کودک همه مرغ را دوست دارند.
مرغ معمولا در خورش ها استفاده میشود و میتوانیم در خوراک ها از آن استفاده کنیم یا میتوانیم بصورت کبابی با نان مصرف کنیم. گوشت چرخکرده مرغ نیز امروزه بسیار مورد استقبال مردم قرار گرفته است و معمولا در مهمانی ها و مجالس استفاده میکنند. گوشت مرغ چربی بسیار اندکی دارد و معمولا افرادی که دارای چربی خون بالایی هستند از بین گوشت ها، خوردن گوشت مرغ به این افراد توصیه میشود.
گوشت مرغ دارای مزایای زیادی است از جمله دارای ویتامین های گوناگون مثل ویتامین A، K و بقیه ویتامین های دیگر که هر یک برای بدن فواید زیادی دارند. مرغ همچنین برای کسانی که رژیم غذایی برای لاغری گرفته اند بسیار مناسب است و سبب کاهش وزن میشود. در افراد دارای فشار خون نیز خوردن مرغ توصیه میشود زیرا باعث کنترل فشار خون میشود. مزایای مرغ انقدر زیاد است که در اینجا فرصت بیان همه نیست.
در این خوراک مرغی که ما آموزش میدهیم و امیدوارم از آموزش این غذا لذت ببرید از مواد مفیدی مثل سیر و زعفران استفاده شده است که هر یک خواص خود را دارد. قبل از تهیه این خوراک خوشمزه لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید تا حین پخت به مشکل برنخورید. با ما همراه باشید با طرز پخت خوراک بسیار خوشمزه و پرطرفدار مرغ.
نکات لازم قبل از تهیه خوراک بسیار خوشمزه مرغ:
1- حتما هنگام پاک کردن مرغ چربی ها را نیز جدا کنید زیرا چربی مرغ مضر است و سعی کنید موقع تکه کردن مرغ بصورت خیلی خوب و زیبا و هم اندازه برش دهید زیرا ظاهر غذا نیز مهم است.
2- ما در اینجا نمک را در همان ابتدا اضافه کردیم زیرا گوشت مرغ سفید است ولی در گوشت های قرمز نمک را در مراحل پایانی باید اضافه کرد.
3- میتوانید به سس مواد دیگری نیز اضافه کنید موادی که باعث خوشمزه تر شدن سس شود مثل زرشک یا مثل سبزی های خوش طعم و خوش عطر مختلف.
مرحله اول تهیه خوراک مرغ:
ابتدا باید مرغ را تکه تکه کنید و گوشت مرغ را نیز به قطعاتی برش دهید و کاملا بشویید تا اگر خونی داخلش باشد تمیز شود و در این خوراک فقط گوشت مرغ لازم است بقیه اجزا اضافی مثل استخوان را جدا نگهداری تا در غذاهای دیگر مثل سوپ بتوانید استفاده کنید پس ما در اینجا گوشت مرغ را تکه تکه کرده و سعی میکنیم همه قطعات به یک اندازه باشند و کاملا تمیز کرده و میشوییم و کنار می گذاریم تا آبش کشیده شده و خشک شود و بعد از خشک شدن داخل قابلمه میچینیم.
مرحله دوم تهیه خوراک مرغ:
در این مرحله ما باید یک سس خوشمزه درست کنیم پس برای اینکار ما نمک و فلفل و زعفران که از قبل دم کرده ایم و ادویه و مقداری کره و رب گوجه و آب مخلوط میکنیم تا اینکه شبیه سس شود و انقدر هم میزنیم تا به غلظت خاصی برسد و مواد به خورد هم بروند. این سس را در حین پخت و در بعد از پخت به مرغ اضافه خواهیم کرد. مقدار آب سس اگر زیاد باشد مشکلی نیست زیرا حین پختن مرغ آب نیز به غلظت خامه ای خود میرسد پس اگر مقدار آب زیاد شد نگران نباشید.
مرحله سوم تهیه خوراک مرغ:
پیازها را پوست گرفته و میشوییم و بصورت ریز خرد میکنیم.
و همینطور سیرها را نیز پوست گرفته و خرد میکنیم و پیازها و سیرهای خرد شده را روی تکه های مرغ میریزم و سه قاشق غذاخوری نیز سس روی تکه های مرغ میریزم و به همین ترتیب میتوانیم به صورت لایه ای قطعات مرغ و سپس پیاز و سیر و سس بریزیم. در قابلمه را گزاشته و زیر شعله را کم میکنیم تا خوراک مرغ ما با حرارت ملایم بپزد. بعد از پخت مرغ ها را داخل ظرفی چیده و با اضافی سس و هر ماده دلخواه دیگر که باعث زیبایی و خوشمزگی خوراک میشود تزئین میکنیم . نوش جان
