سلام عزیزان. امروز با پخت یک غذای مرغی چطورین؟ مرغی؟! خب یعنی غذایی که با گوشت مرغ درست بشه. یکی از غذاهای خوشمزه که عطر فوق العاده ایی دارد مرغ دودی با سس شوید است که فن پختن آن مهم است و البته کار دشواری هم نیست. ماده اصلی آن همان گوشت مرغ است که با ادویه و سس مایونز ساخته می شود. این غذا مناسب وعده ناهار بوده و بهتر است با سبزی تازه و دلستر خورده شود.
بله حالا برویم سراغ طرز تهیه این غذا:
مرحله اول تهیه مرغ دودی با سس شوید:
نیم کیلو مرغ که بهتر است از هر دو نوع ران و سینه باشد(بعضی ها فقط از سینه مرغ استفاده می کنند) را بشویید و پوست خارجی آن ها را جدا کنید و پس از یک آب شستن داخل صافی قرار دهید تا آب اضافی آن برود. قطعات گوشت مرغ را با مقداری برگ بو داخل یک قابلمه بریزید و به آن 4 لیوان آب اضافه نمایید و بگذارید مرغ با حرارت متوسط پخته شود (اول حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید پس از قل خوردن حرارت را ملایم کنید تا گوشت مرغ به مرور پخته شود). پس از پختن گوشت مرغ، قطعات گوشت را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید سپس آب مرغ را با یک پارچه نخی سفید صاف کنید و آب مرغ صاف شده را هم کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه مرغ دودی با سس شوید:
مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و تابه را روی گاز قرار دهید بگذارید روغن گرم شود سپس قطعات گوشت مرغ پخته را درون روغن بی اندازید و پشت و رو قطعات گوشت را اندکی سرخ کنید و سپس حرارت گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم مرغ دودی با سس شوید:
حتما فکر می کنید قرار است یک بسته نودل را داخل این خوراک بریزیم ولی خیر!!! ما با نودل داخل بسته کاری نداریم بلکه فقط یک بسته کوچک پودری داخل آن را مورد استفاده قرار می دهیم. و باید حتما از نودل باربیکیو استفاده کنید چرا که عطر دودی آن را میخواهیم (استفاده از نودل هایی با طعم های دیگر بی فایده است).
یک بسته پودر باربیکیو را باز کنید و آن را به آب مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. مقداری، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به آن اضافه کنید و به ترتیب 2 قاشق ماست خامه ایی و 2 قاشق سس مایونز را به آب مرغ اضافه کنید و خووووب هم بزنید تا مایه رقیقی به دست بیاید در آخر 1 قاشق چایخوری شوید خشک و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو را داخل این مایه سس مانند بریزید.
حالا کل این مایه را روی گوشت های مرغی که داخل تابه تفتشان داده بودید بریزید و درب تابه را بگذارید تا همه مواد با حرارت ملایم بپزند. حالا برویم برای استفاده از قطعات ذغال...
مرحله چهارم تهیه مرغ دودی با سس شوید:
پس از 10 دقیقه به سراغ غذا بروید حالا می خواهیم ابتکار به خرج بدهیم پس خوب دقت کنید!.!.! یک کاسه فلزی را جلو دستتان قراردهید. گاز را روشن کنید و دو قطعه ذغال را روی گاز قرار دهید تا ذغال ها برافروخته و آماده شوند. حالا به هر روشی که خودتان راحتید ذغال را آماده کنید دو قطعه ذغال آماده شده را داخل کاسه فلزیتان قرار دهید، درب تابه حاوی غذا را باز کنید گوشت های مرغ را از وسط به اطراف تابه جابه جا کنید تا جا برای کاسه حاوی ذغال ها باز شود، سپس کاسه را داخل تابه قرار دهید و 2 قطره روغن روی ذغال ها بچکانید به محض این که ذغال ها دود کرد درب تابه را بگذارید و حرارت گاز را ملایم کنید و بگذارید غذا جا بی افتد.
دقت کنید که تابه شما زیادی کوچک نباشد، ارتفاع کاسه فلزی کمتر از ارتفاع تابه باشد و در آخر اینکه مقدار سس درون تابه خیلی زیاد نباشد که تابه پس از گذاشتن کاسه ذغال لبریز شود. دود ذغال موجب دودی شدن طعم خوراک می شود که فوق العاده خوش مزه می شود. این غذا را با نان و سبزیجات میل نمایید. نوش جان!
* می توانید درون سس این غذا مقداری زعفران بریزید تا رنگ آن زرد و عطر آن بهتر شود که کاملا سلیقه ایی است. اگر دوست داشته باشید می توانید یک عدد پیاز کوچک را درسس این غذا رنده کنید.
