پای اسفناج از آن دسته غذاهای خوشمزه ایست که علاقه مندان به آشپزی فرنگی و غذاهای سریع و ساده را به خود جلب میکند. برای تهیه این پای خوشمزه در مرحله اول آماده سازی باید اسفناج ها را خوب تمیز کنید و بشویید. سپس آنها را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود و خوب بپزد؛ چون حین پخته شدن خودش آب می اندازد نیازی به افزودن آب نیست. پس از اینکه آب اسفناج تمام شد، برای خشک شدنش کمی آن را تفت دهید؛ در نهایت از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در مرحله ی بعدی پیازچه ها را خرد نمایید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند و رنگ آنها عوض شود. سپس آنها را به همراه اسفناج های پخته در داخل کاسه ای بریزید حالا 2 عدد تخم مرغ، 3 قاشق خامه، نمک و فلفل را به مواد قبل اضافه کنید و خوب هم بهم بزنید تا یکدست شود.
در مرحله ی سوم باید خمیر پای را به دو بخش مساوی تقسیم کنید یک بخش را ته قالبی که چرب کردید یا کاغذ روغنی مخصوص گذاشتید، پهن کنید و مواد را خوب روی آن پخش کنید. پنیر پارمزان رنده شده اگر دارید، مقداری از آن روی مواد بریزید و اگر ندارید مشکلی نیست، پنیر پیتزا را رنده کنید و روی مخلوط اسفناج بپاشید. حالا بخش دوم خمیر را بردارید و با وردنه صاف، یکدست و نازک کنید و نوارهایی به عرض 2 سانتیمتر از آن جدا کنید و به حالت تاروپود روی مخلوط اسفناج قرار دهید . دقیقا مثل حصیربافی. کارتان که تمام شد با برس زرده ی تخم مرغ را روی نوارهای بافته شده بکشید تا موقع پخت رنگ زیبایی بگیرند. و برای طعم بهتر کمی دیگر پنیر روی آن بپاشید.
در نهایت ظرف پای را داخل فری که حداقل 15 دقیقه قبل گرم کرده اید قرار دهید. سپس دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد به مدت 30–40 دقیقه قرار دهید. برای طلایی شدن روی خمیر کافی است 5 دقیقه آخر حرارت بالای فر را روشن نمایید. پس از پخت کامل این غذای بی نظیر آن را از فر خارج کنید و برش بزنید. و در ظرف مورد نظر سرو نمایید. این غذا را میتوانید به همراه ماست خامه ای سرو کنید.
