همانطور که میدانید یک روش دیگر برای تهیه آلبالو پلو پخت این غذای خوشمزه و خوشرنگ با مرغ سرخ شده است فقط کافی است به ترکیب رنگ های برنج زعفرانی با آلبالوهای صورتی و مرغ طلایی فکر کنید تا انرژی مثبتی برای پختن این غذای بی نظیر در شما ایجاد شود. برای تهیه این غذا بهتر است از آلبالوی تازه استفاده شود آلبالوها را شسته و پاک کنید یعنی دُم و هسته آنها را بگیرید. داخل يك قابلمه شکر روی آنها بریزید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها نرم شوند. بعد از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید. آب حاصل از آبكشي را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
همزمان با مرحله آماده كردن آلبالوها، برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس كنيد. سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. برنج بايد در قابلمه به اندازه اي بجوشد كه اگر دانه هاي آن را بين دو انگشت خود ميفشاريد اطراف برنج نرم و وسط آن سفت باشد كه اصطلاحاً ميگوييم برنج دانه اي تر باشد. در اين هنگام ميتوان برنج را آبكشي نمود كه براي اين كار بهتر است از آب ولرم استفاده كنيد.
پياز را خوب پوست كنده و بشویيد. آن را به تكه هاي ريز خرد كنيد. سپس تكه هاي مرغ را با ميزان دلخواه نمک و با توجه به ذائقه، فلفل در يك كاسه جداگانه مخلوط کنید. سعي كنيد خوب هم بزنيد ماهيتابه اي را روي حرارت قرار داده و كمي روغن در كف آن بريزيد پيازهاي خرد شده را به همراه مرغ هاي طعم دار شده در آن ريخته و كمي تفت داده و آب بريزيد تا مرغها مغز پخت شود و سپس آن را کنار بگذارید. مرغ را پس از پختن ميتوانيد كمي در روغن داغ تفت دهيد تا رنگ سرخ شدگي به خود بگيرد. همه اين کارها را به صورت مجزا اما در يك راستا انجام دهید تا همزمان مرحله آماده سازی به پایان برسد. حالا يك قابلمه بزرگ برداريد و روي حرارت بگذاريد كمي روغن به كف آن بريزيد و ته ديگ انتخابي (سيب زميني ورقه شده، نان لواش يا سنگك، كنجد، پياز حلقه شده، كاهو يا كلم) را در ته قابلمه بچينيد. اكنون به صورت لايه لايه برنج و آلبالوها را در قابلمه بريزيد. سعي كنيد رديف اول و آخر شما برنج باشد.سپس براي مدت كوتاهي حرارت را زياد كنيد تا برنج بخار كند و پس از آن حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا آلبالو پلو دم بکشد. در اواسط پخت آب آلبالويي كه كنار گذاشته و آن را كمي غليظ كرده بوديد به اندازه يك ليوان با مقداري كره ذوب شده يا روغن مخلوط کرده و دور برنج بریزید. برنج كه كامل دم كشيد، برای سرو آلبالو پلو را در ظرف بریزید و روی آن را با تكه هاي مرغ سرخ شده ، مقداری آلبالو و برنج زعفرانی تزئین کنید. برای تهیه برنج زعفرانی بايد مقداری برنج سفید را با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی آلبالو پلو قرار دهید تا همزمان دم بکشد.
خب مامی فودی های عزیز آلبالو پلوی بی نظیر شما آماده است. نوش جان
