به نام خداوند بخشنده مهربان
با عرض سلام و درود خدمت تمامی مامی فودی های خوش سلیقه و همه کدبانو های هنر دوست
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سرحال و قبراق باشید.
دستور اشپزی امروز عدس پلو هست. این عدس پلو با گوشت مرغ به صورت تکه ای درست می شود. عدس پلو را می توان با انواع گوشت گاو و گوسفند و مرغ به صورت تکه ای و یا چرخ کرده درست نمود. عدس پلو بسیار مقوی و خوشمزه است و برای تقویت سیستم بینایی و ایمنی بدن بسیار مفید است.
حال با من همراه باشید تا این غذای خوشمزه را با هم درست کنیم.
مرحله اول تهیه عدس پلو:
عدس پلو را می توان به دو صورت کته ای و یا دمی درست نمود. صدالبته که به صورت کته ای خواص و ارزش ان بسیار بالا تر است زیرا با اب کش کردن برنج بیشتر خواص برنج از بین می رود. در ابتدا یک پیمانه عدس را پاک کنید و سنگ ریزه و اشغال هایش را جدا کنید. عدس پاک شده را بشویید و بعد ان ها را داخل لگنی قرار داده و رویش را اب سرد بریزید و بگذارید حدود سه الی چهار ساعت بماند تا نفخ ان گرفته شود. بهتر است که عدس را از شب قبل در اب بخیسانید تا نفخ ان به طور کامل گرفته شود. در این حین چند بار اب عدس ها را بریزید و مجددا اب روی ان ها بریزید.
بعد از ان که نفخ عدس ها گرفته شد. اب ان ها را خالی کنید و بعد داخل قابلمه بریزید. روی عدس ها اب بریزید و بعد بگذارید روی شعله گاز و زیر ان را زیاد کنید. وقتی اب عدس ها شروع به جوشیدن کرد زیر ان را کم کنید و حدود یک ساعت زمان دهید تا عدس ها کاملا بجوشند و نرم شوند.
مرحله دوم تهیه عدس پلو:
سینه مرغ را بشویید و اشغال های داخل ان را جدا کنید و بعد بشویید. سینه مرغ را به تکه های کوچک تقسیم کرده و کنار بگذارید.
حال پیازی را پوست بگیرید و بعد بشویید. پیاز را به صورت نگینی خورد کنید و داخل قابلمه ای بریزید و داخلش روغن بریزید و ان را روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا روغن ان زود گرم شود و پیاز ها شروع به تفت خوردن کنند. وقتی پیاز کمی نرم شد و رنگش تغییر کرد سینه های مرغ تکه شده را به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به خوبی با هم مخلوط شوند. کمی زمان می دهیم تا سینه مرغ برشته شود. حال زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سرخ شوند.
عدس ها را بررسی کنید اگر جوشیده بود عدس ها را از ابش جدا کرده و داخل قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید تا طعم بگیرد. در این مرحله اگر دوست داشتید می توانید به ان سیب زمینی خورد شده و یا زیره کوبیده شده اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه عدس پلو:
در این مرحله برنج را پاک کنید و اشغال هایش را خارج کنید و بعد بشوییدش تا در نهایت اب شفاف از ان خارج شود. برنج را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا به خوبی با همه مواد ترکیب شود. اب عدس باقی مانده را پیمانه کنید و حدود چهار پیمانه داخل قابلمه بریزید. اگر اب عدستان کم بود مابقی را اب جوش بریزید.
مرحله چهارم تهیه عدس پلو:
زیر برنج را کم کنید و در قابلمه را ببندید و حدود پانزده دقیقه زمان دهید تا برنج به خوبی نرم شود.حدود سه الی چهار دقیقه قبل از اینکه برنج را دم کنید مقداری کشمش پلویی به ان اضافه کرده و هم بزنید تا همه جای برنج پخش شود. هر از گاهی برنج را چک کنید و ان را هم بزنید و زیر و رو کنید تا برنجتان ته نگیرد. وقتی اب برنج کاملا تبخیر شد مقدار کمی از ان را بخورید. اگر مغز برنج مقدار کمی سفت بود می توانید ان را دم کنید ولی اگر زیر دندانتان کاملا صدا می داد و خام بود مقدار کمی دیگر اب گرم به ان اضافه کنید و صبر کنید تا برنج نرم شود. حالا در قابلمه را می بندیم و به ان حدود یک ساعت با شعله بسیار کم زمان می دهیم تا عدس پلو دم بکشد.
